Я не посоветовать, я спросить - ни запаха паленой резины ни силиконовой пленке на продукте не было? Я давно уже присматриваюсь к ним, да все рука не поднимается попробовать.

Нет, в остальном все было просто отлично. Ни запаха, ни пленки :)

Пасиба, видимо пришло время попробовать :)

Ну вы эта, поосторожнее... Видите, что товарищ ниже пишет...

Да вот не понятно, мне собсно корочка-то под кремом и не так важна...

не могу не добавить свои 5 копеек: да, да,да!!! в смысле нет и нет: нет запаха, нет пленки никакой! Мне подруга форму подарила (до этого 0,5 года мозг рассказами мучила) - я визжу от восторга, особенно, если учесть, что я помешана на здоровом питании и отсутствии масла при готовке.
Так что, присоединяйтесь!

У меня то же самое. Однажды пыталась печь хлеб кирпичиком - выкинула и хлеб, и форму. Кексы маленькие, так что с ними проще. Наверное, вся беда в том, что силикон не нагревается. Форму можно руками вынимать из духовки...

Эх, сволочи-производители... А на картинке такие красивые кексы рисуют, румяные... Доверчивость - смертный грех, всегда это подозревала. Придется теперь, наверное, в этой форме панакотту делать - хоть какой будет с нее прок. Хорошо что хлебную не купила - был у меня и такой соблазн!

Да, но кексовыми формами я довольна как раз :) эта небольшая клеклость полностью оправдывается тем, что их удобно вынимать, форму легко мыть, в общем, привыкли :)

Здрасте :)
Я хочу форму фигурную для день рожденьского торта дочке, проблема в том, что железные только круги да прямоугольники, а силиконовых - и мишки и ромашки и чего только нет. Так пробовать или не стоит связываться?

Даже и не знаю. У меня с кексами опыт в целом на четверку - кроме блеклых бочков все отлично. Но я больше ни с какими формами не пробовала...

Подозреваю, что с неглубокой формой особых проблем не будет.
Можно, наверное, даже испечь торт, а потом вывалить на противень и немного в духовке подсушить.
Но сама я так не пробовала, честно говоря. Немножко влажные кексы мою семью устраивают :) я теперь и хлеб пеку кексами, после неудачной попытки с буханкой.

железные формы тоже всяческих форм (простите за тавтологию) бывают и мишки и зайчики и цветочки...

К сожалению не видел таких в местных магазинах :(

У меня с силиконовыми формами получается наоборот - все время приходится принимать меры, чтобы не подгорало дно. А недавно как раз делала шоколадный бисквит в жестяном затейливом "зайце", по ребенкиному заказу - пока вынула его, готовый, из формы, прокляла все на свете. И ворчала себе под нос: надо было силиконовый покупать!
ПС: а "силиконовая форма" - звучит как-то двусмысленно, нет?

Ну да, я правда думал, что это чисто мужские стериотипы :)
А с люминявыми формами у меня получалось все на раз-два, делал племяннику медведя в старой тёткиной форме - медведь и получился.

Ага... А температуру вы какую для силикона выставляете - как для металла или выше? И по времени - разница есть?
Кстати, у меня тоже силикон нагрелся - это я только сейчас сообразила.

вы знаете, у меня старая газовая плита и прямо вот выставлять температуру там несколько затруднительно. если верить термостату, то обычно я пеку при температуре 180-200.

Хм... Надо будет еще разок попробовать. Может, просто статистическая погрешность... Спасибо за позитивный отзыв - а то горько было думать, что 430 рублей были потрачены впустую... А что, у вас и бочка получаются румяные, как в металле?

они получаются мягче, чем в металле, то есть такой сухой хрустящей корочки нет - и лично меня это даже радует :) а по цвету хорошенькие и румяные, никакой бледности

да, и маслом теперь можете больше не мазать их.

Да, я уж тоже подумала, что зря я, наверное. Может, от этого они и смокли. Спасибо!

не, при первом использовании надо

А в чем сакральный смысл? Или это как чугун прокаливать?

+1

У меня однажды казус случился - сломался таймер в духовке. Я поставила хлебные кексы и легла спать, а в 5 утра просыпаюсь - бой в крыму, все в дыму. Таймер заклинило, духовки не выключилась. Так кексы были твердые, но не угольками, а форме вообще хоть бы что :) представила себе в этом контексте железную и ужаснулась.

ну у меня они оочень сильно нагреваются. не так, как железные, конечно, но тем не менее.

Я думаю, что даже чуть меньше - достаточно для изменения технологии :)
Я как раз довольна ими в целом :) ни за что на железные не променяю.

Дело в теплоёмкости и теплопроводности. Силикон намного лучше железа и близок к глине.

хм. руками???? не нагревается?!?!?!
какая конкретно у вас форма? у меня профессиональнгая линия (15 лет гарантии, от -60 до 250 градусов держит) - всё замечательно и нагревается и вообще..

Не знаю :) такая синенькая :)
Нет, ну она нагревается, конечно :) но если до противня дотронуться - будет ожог, а от нее не будет.

ну не знаю, от моей еще как будет!
Мне подруга открыла глаза и говорит, что есть профессиональные линии (моя)и масс-линии. Может, в этом все дело? Я еще прифигела, если честно, что гарантия 15 лет! Да и цена у нее..

Наверное, у меня простое что-то. Оно было со скидкой по какой-то смешной цене, типа 10 долларов 2 штуки.
Я пеку редко, сойдет :)

неее, моя значительно дороже.
буим знать теперь!

ой
а мою нельзя
и написано на ней - вынимать варежкой...
и стынет она потом почти 20 минут

у меня неправильная форма :-/

Подозреваю, что все же у меня.

а у вас какой фирмы или какой страны производство?

Китай :) фирму не знаю. А то, что выбросила - не знаю и страну тоже.

у меня российская какая-то. на тефаль меня не стало ))

:)))

опробировать - нет такого слова. есть опробовать

Ах, спасибо. Право, как я могла! :)
А по сути ничего не скажете?

неа. напротив сижу читаю ваш опыт и опыт комментаторов. сама все еще не решилась купить силиконовые формы..

Все нормально, не обращайте внимание на этих "пишу по русски", у них тоже не все впорядке с грамматикой ;)

http://vidahl.agava.ru/P132.HTM#219 60

я бы вам рекомендовала пользоваться более современными словарями, отражающими текущую норму русского литературного языка.

Извините, если оскорбил ваши литературные чувства, я больше не буду, чесслово.

словарь даля. да, спасибо, и что?

А то, дорогая, что слово опробовать и слово aпробировать имеют совершенно разный смысл, первое - это "пробовать", а второе - "ставить бирку".
опробовать
aпробировать

у автора было ОПРОБИРОВАТЬ
читайте внимательней

Да-да, но счел это опечаткой, ибо нет такого слова в русском языке.

О! наконец-то :) это то, что я и сказала.

И, кстати, aпробировать, а не опробировать, нет в русском языке такого слова, извиняйте.

вы отлично выступили :)

Черт, я идиот, убейте меня кто-нибудь!
И примите мои искренние извинения за грубость - довели меня тут в офисе, на людей кидаюсь.

мир :)

А палата, видимо, не пробирная, а пробная?

Ревнители русского языка - на www.gramota.ru, пожалуйста. Нечего тут Институт Русского языка на дому разводить :)

палата таки пробирная, а новые методы апробируют )

Слушайте, граждеане. Замечание было адресовано МНЕ. Я его приняла и не вякаю. Может, лучше о силиконовых формочках поговорим? Хватит уже эфир засорять, правда.

простите

Да я, собственно, как раз не вам - вы выступили по делу, и хотя это, бесспорно, была опечатка, вы совершенно правы. А вот дальнейшая дискуссия мне кажется совершенно избыточной.

истрина не тускнеет от повторения засорения
а про формы я ниже написала )

и ещё есть слово - "апробировать" :)

ой, как это клеклые бочки? это же основной пункт моего виш-листа, а ты пишешь такое неприятное :(

Да вот видишь, сама в тревоге. Как только разберусь, сразу сообщу! Может быть, еще не поздно будет исключить из виш-листа.

Впрочем, ты не горюй раньше времени - видишь, граждане выше утешают, говорят, хорошо получается. Вполне вероятно, это у меня рученьки кривоваты.

вот уж, боюсь, что если у тебя кривоваты, то у меня вообще никаких бочков не получится
ну ладно, если что - буду делать творожную запеканку

дарила друзьям форму для кекса - получается прекрасно. бочки и дно мягкие, но не клёклые
сама же пользуюсь круглой формой, но делаю в ней творожную запеканку - полный восторг )

Может масла было всё равно много?
У меня силиконовая форма для маффинов, и проблем с ней никогда не было, маффины красивые получаются. Перед заливкой теста обрызгиваю маслом из распылителя. Получается совсем чуть-чуть.

Да вот, Маха говорит, после первого раза можно вообще не смазывать... Надо будет еще поэкспериментировать...

что такое маффины?
форм силиконовых у меня много разных (подарили), но я чета опасаюсь в них готовить пока

зря! масло не нужно, ничего не подгорает, мне тож подарили - до сих пор визжу от восторга!

Muffin по англ кекс

спасибо

Это небольшие округлые ПОРЦИОННЫЕ кексики. В москве их можно увидеть в Макдональдсе и Кофе-бине))

спасибо)

да не за что:)

Странно, я пекла в силиконовой для кексов собственно кексы (по нескольким рецептам) и пивной хлеб. Клеклых боков не было. Очень формой довольна - удобная. Может, от рецептуры теста зависит? Или от времени в духовке? Или от марки конкретно этой силиконовой формы? Фиг его знает... но у меня подобных проблем не возникало.

Да я уж поняла, что, видимо, не в форме дело, а в специфической конструкции верхних конечностей :)Буду экспериментировать еще и докладывать о результатах :)) Спасибо за позитивный опыт - а то я уж было совсем приуныла.

Вроде бы при одной и той же температуре духовки силиконые и стальные формы должны нагреваться одинаково. А вот если их потом потрогать, то вторые покажутся гораздо горячее вторых. Причина - у стали высокая теплопроводность, что обеспечивает быстрый подвод тепла к месту касания, откуда палец тепло забирает. Это как на морозе: пластмассовую дверную ручку можно лизнуть без опаски, а стальную - не советую: хотя температура в обеих объктивно одинаковая, вторая по степени эффекта "примороживания" представляется "более холодной".

Кстати, здесь непременно будет разница в скорости охлаждения испеченного у стенок силиконовых, с одной стороны, и стенок стальных, стекляных, керамических и т.п., с другой Может из силиконовых форм все надо вытряхивать поскорей?

Это точно - даже сами производители в инструкциях к формам именно так и рекомендуют поступать: вынимать сразу и охлаждать на решетке.

Потому, видимо, и клеклость. Там, где продукт должен быстро охлаждаться, как в случае с остывающей и быстро отводящей тепло стали, тут он долго парится у силиконовой стенки - как в термосе.

у меня тефалевская силиконовая форма д. 22 см
верх запекается, а бока, донышко -- слегка золотистые.
продавец сразу сказал, что силикон материал с антипригарными свойствами,
я объясняю отсутствие корочки именно этим.

Но ведь здесь нет никакой прямой связи - корочка и антипригарное покрытие. Вы не можете представить яишницу, подгоревшую, но не пригоревшую к тефлоновой сковороде?

*подумала*
нет, затрудняюсь
наверное, мои познания физики слишком малы, а опыт подгорания яичниц на тефлоне тем более скуден %-(


*еще подумала*
наверное, вы правы, прямой логической связи нет.
но из-за чего-то же при вы(за)пекании в силиконовых формах не образуется корочка в местах соприкосновения с формой, в то время как в металлических мне вполне удавалось спалить кекс-другой равномерно со всех сторон :-))))
может, дело в более плотном прилегании теста? отсутствии воздушной подушки между?
или мну опять понесло, и в образовании корочки кислород не участвует?

короче, сдаюсь, но факт остается: в силиконе продукт не только не пригорает, но и не обзаводится корочкой.

Правда у меня круглая большая для пирога. И пеку я в СВЧ с конвекцией.
Получается ОТЛИЧНО.
У меня итальянская оранжевая форма. Правда, я думаю, что от цвета и производителя это не зависит.
Мне кажется, что надо было в данном случае увеличить несколько температуру, т.к. силикон не так как металл проводит тепло.

Мне кажется, что, поскольку разница здесь в теплопроводности стенок, то для получения того же результата, что и в традиционных формах, надо увеличить температуру духовки на начальной стадии, когла содержимое формы прогревается, и затем, после полного прогрева, уменьшить температуру до обычной. Соответственно, в конце надо быстрее, чем с обычной формой охладить (в холодной воде или "вытряхиванием на воздух").

в инструкции к моей форме было написано, поставить в холодную воду.
Хотя я пеку в силиконовой пироги всякие и оставляю остывать в ней же. и все в порядке. И корочка румяная и все остальное выглядит замечательно. Не сравнить со стеклянными формами.

а где они продаются? профессиональные которые? (мне подарили и стыдно как-то просить, чтобы еще подарили хороших и разных)

дайте рецепт маффинов, пожалуйста? у меня нет формы для них специально, но можно ж как угодно тесто запечь - все равно вкусняшка будет)

Ну, насчет "все равно" не знаю - я всегда пеку в специальной форме. А рецепт такой: 2 стакана муки (можно взять полтора стакана обычной, и полстакана кукурузной, если есть, а можно этого и не делать), 2/3 стакана сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, стакан молока, 75 г. растопленного сливочного масла. Все сухие ингредиенты просеять вместе, все жидкие - вместе разболтать до однородности. Потом вторые влить в первые, быстро перемешать (лучше не миксером - тесто имеет право остаться слегка комковатым). Если будет слишком густо, можно добавить еще чуть-чуть молока. На этом этапе можно добавить какие угодно наполнители - я делаю с ягодами (черника и вишня очень хорошо идут), кусочками шоколада, мелко порезанным яблоком, изюмом, цукатами или рубленными орехами. А можно опять же без этого обойтись - просто уже готовые маффины посыпать сахарной пудрой пополам с корицей. Печь минут 25 где-то при 180 градусах. Если все же соберетесь печь в формочках специальных, не наполняйте их больше, чем на 2/3: я по первости налила полные, так у меня это все расперло в три раза - уродство получилось редкое. А так - очень неплохой и быстрый вариант десерта (их и теплыми можно подавать, кстати).

спасибо большое! простой и оооооочень вкусный по описанию рецепт! :)
(делитесь еще!:) )

извините, это снова я. я- даун, да)) 1 столовая ложка разрыхлителя? точно? не много?

Да нет, я примерно столько кладу - почти полный пакетик. Но без фанатизма, конечно - без горки. Ну, или где-то 1,5 чайных ложки, если вам так спокойнее :)

сегодня Ваш рецепт попробую испечь в виде кекса... А потом как-нибудь надо попробовать с какао его сделать.. Мне кажется роскошно будет - шоколадный кексик..

Удачи! Но еще раз повторяю - я из такого теста пекла только маленькие кексики, а как оно себя поведет в виде большого кекса - не знаю...

завтра доложу!)

Сделала! Отлично вышло! Спасибо за рецепт!

Очень рада :)

у меня много разных силиконовых форм, пользуюсь ТОЛЬКО ими, все остальные забросила на верхнюю, недоступную полку. не вынимаю, даю остыть в них же. изумительные формы, для всего.

вот и уменя возникает желание купить эти формы, когда их вижу в магазине :о)