Galina Youzefovitch ([info]youzef) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-06-28 12:03:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Силиконовая форма

Купила себе силиконовую форму для маффинов и только что ее опробировала. Все получилось отлично, тесто хорошо пропеклось и поднялось, за одним небольшим исключением - донышки и бока кексов вышли мягкими, светлыми и немного клеклыми (если вы понимаете, что я имею в виду). Словом, эффект примерно такой, как если бы я пекла их в толстых керамических или стеклянных формочках. Поскольку это мой первый опыт общения с силиконом, спрашиваю: это общее свойство всех форм из этого материала или ручки у меня кривоваты? Если верен второй вариант, расскажите, в чем я ошиблась. Тесто делала по своему стандартному, неоднократно опробированному рецепту, скоторым в металле проблем никогда не было. Форму я чуть-чуть смазала сливочным маслом (совсем капельку), а готовые маффины немедленно вынула остужаться на решетке (собственно, как и было написано в инструкции к форме). Может быть, надо было выстилать углубления пергаментом? Или неверно подобран температурный режим (я пекла так же, как в металле - 25 минут при 180 градусах, режим нижний нагрев + конвекция)? Знающие люди, подскажите, а?



(105 комментариев) - ()


[info]youzef
2006-06-28 01:58 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ну, насчет "все равно" не знаю - я всегда пеку в специальной форме. А рецепт такой: 2 стакана муки (можно взять полтора стакана обычной, и полстакана кукурузной, если есть, а можно этого и не делать), 2/3 стакана сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 яйцо, стакан молока, 75 г. растопленного сливочного масла. Все сухие ингредиенты просеять вместе, все жидкие - вместе разболтать до однородности. Потом вторые влить в первые, быстро перемешать (лучше не миксером - тесто имеет право остаться слегка комковатым). Если будет слишком густо, можно добавить еще чуть-чуть молока. На этом этапе можно добавить какие угодно наполнители - я делаю с ягодами (черника и вишня очень хорошо идут), кусочками шоколада, мелко порезанным яблоком, изюмом, цукатами или рубленными орехами. А можно опять же без этого обойтись - просто уже готовые маффины посыпать сахарной пудрой пополам с корицей. Печь минут 25 где-то при 180 градусах. Если все же соберетесь печь в формочках специальных, не наполняйте их больше, чем на 2/3: я по первости налила полные, так у меня это все расперло в три раза - уродство получилось редкое. А так - очень неплохой и быстрый вариант десерта (их и теплыми можно подавать, кстати).

(105 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]