Пельмени прозрачные
Итак , наши южные соседи ,особенно сингапурские , придумали ,как сделать пельмени прозрачными. Для этого они заливают примерно получашкой кипятка чашку пшеничного крахмала. Тесто вымешивается , в конце вымешивания него добавляется чайная ложка растительного масла ,тесто накрывается пищевой плёнкой и отставляется на полчаса.
Чашка сырого креветочьего мяса мелко рубится , примерно2 столовые ложки бамбуковых побегов мелко режется , примерно 2 столовые ложки водяного ореха мелко рубится , режется зелень лука клубненосного ,он же Allium tuberosum- garlick chives -столовая ложка , добавляется коричневый сахар и соль по вкусу и несколько капель кунжутного масла.Начинка хорошо перемешивается.
Тесто ( примерно чайная ложка) раскатывается или скорее расплющивается не слишком тонко -я для этого использую два слоя пищевой плёнки- на лепёшку кладётся начинка , края смачиваются водой , пельмешки залепляются. Варятся они до прозрачности.Начинки можно варьировать.