Спирит оф зе кастл ([info]dee_troy) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-07-13 19:49:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Блины/Блинчики/Оладьи, Начинки, Посоветоваться

Дорогие друзья-кулинары.
Не знаю, может эта тема уже проскакивала, но не посоветуете ли вы мне вот что.
Надумал я сегодня напечь блинов. Хоть масленница давно закончилась, но не масленницей единой жив желудок.
Блинов-то я напеку, с этим проблем нет. Но вот начинка...
Все, которые знаю - из тунца, банально икры, говядины-свинины, варенья и т.д - уже поперек горла...
не подскажете какой-нибудь оригинальный свежий вкус, а?
Единственная просьба - не сладких, а вот именно "мясных" начинок... Или из курицы...

Спасибо заранее)))



(40 комментариев) - ()

Овощные начинки для блинчиков
[info]lyudavitaya
2006-07-13 07:51 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Мне очень нравятся две овощные начинки для блинов: картофельно-грибная и баклажанно-сырная.

С первой всё просто: картофельное пюре перемешивается с обжаренными луком и шампиньонами. Мне нравится, когда и лук и шампиньоны нарезаны кубиками и обжарены до золотистости в сливочном масле, но мне кажется что и другие варианты (более крупной нарезки грибов или обжарки в оливковом масле, например) будут вкусными. В пюре хорошо добавить молотые душистый перец и мускатный орех. С такой начинкой можно навертеть блинов заранее и потом только разогревать на сковороде.

Вторую начинку важно приготовить как можно менее «мокрой», но при этом сочной. В состав входят нарезанные кубиками репчатый лук, баклажан, сладкий перец, и сыр типа сулугуни. Травы и специи по вкусу. Баклажан должен быть очищен от кожицы и мякоти с семенами. Лук очень медленно томится на слабом огне в сливочном масле до мягкости. Баклажанные и перечные кубики (чуть менее 1 см) быстро обжариваются в оливковом масле по-отдельности и затем смешиваются с луком. Желаемые специи и травы добавляются во время обжарки овощей. В остывшую смесь нарезается кубиками сыр. Начинка готовится заранее и хранится отдельно, укладывается в блинчики непосредственно перед разогревом/подачей на стол. Во время разогрева сыр плавится и частично «связывает» овощи.

И с первой и со второй начинкой хороши вариации сметанного соуса, чаще всего я делаю со свежим укропом и чесноком.

(40 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]