А мы не любим выводить глистов и поэтому жарим котлеты. :)

а от глистов - худеют!

гы!

Точно! И даже помирают! :)

знаю!
про это есть мультик "corps bride"!

вышлите, пожалуйста, парочку почтой!
*мальчика и девочку.

от говядины вообще-то (если не ошибаюсь) не бывает...
а из свинины никто тартара не делает...

судя по названию, конечно, да...

но почему тогда говядину сырую испокон веков едят, а вот свинину нет, и именно из-за глистов?....

почему едят не знаю, наверное, это вкусно)
с бычьим цепнем люди живут годами ничего не подозревая, т.е. бывает, что симптомов нет)

может, от него тоже худеют?

да

а вы пальчик изо-рта достаньте.
а то мало ли.
глисты-с.

ммммммм, нет, не убедительно.

во всех нац. кухнях (во многих) говядину едят с кровью. а свинину - всегда только прожаренную....

не думаю, что это от бессимптомности цепня. уже бы давно вскинулись бы все здравообхранительные организации с целью запрещения тартара, карпаччо, ростбифа и непрожаренных бифштексов...........

национальные кухни начали формироваться еще до того, как медицина стала различать и находить глистов, кмк

а то, что едят, ну да, едят, но глистов не отменили, я думаю, все надеятся, что мясо проверенное

в свинине наэрн чета пострашнее водится, чем бычий цепень

Угу салотрихинеллы, а от них - трихинилез!

И эхинокок.

свинина без холодильника быстрее портится и начинает вонять.

да она и живая иногда попахивает.

это только, если она не мылась при жизни. а если это была интеллигентная свинья, то все в порядке :-)

зы а чего, у нас опять пятница авансом??

да чёрти что.
я по делу - а они ко мне со своими глистами!

ну, с чужим-то глистом как-то неудобно переццо-то, скажут люди - вон, мол, народ какой пошел

ага, самое интелегентное сказать - а у вас глисты

Не совсем верно насчет всех кухонь. По крайней мере немцы охотно едят так называемый "mettwurst", представляющий из себя сырой свиной фарш с луком и специями, сформированный в сосиску. Мне нравится, но я и просто сырую свинину с солью могу, если источник надежный...

и что, бычий цепень прямо в мясе живет, как трихинеллы?

ты знаешь , Дим , похоже, что таки да.


:-(

мне тоже в школе говорили, что цепень в мясе не живет, заражаются через землю и воду, в которую накакала зараженная корова. Но я тут по источникам полазила - таки да, в мясе обнаруживают эти самые личинки. :(

меня такие подробности из жизни бычьего цепня никогда не интересовали, для меня важно, что сырое мясо употреблять вредно из -за риска иметь у себя в кишечнике некоторых паразитов, что неприятно, я думаю, яндекс ответит Вам более подробно.

а овощи-фрукты сырыми употребляете?
Собачек-кошечек хоть раз в жизни гладили?
Или может за ручку с собачниками-кошатниками здоровкались?

по всем вопросам ответ да, только я не поняла, к чему Вы это спросили?

просто такой образ жизни автоматически означает что вы уже имеете "у себя в кишечнике" (и не только в кишечнике) целый букет паразитов. Так вот к чему делать исключение для говядины?

все у себя имеют в кишечнике паразитов, но я не считаю правильным делать все для того, чтобы у меня их стало еще больше. Овощи-фрукты я мою, равно как и мою и руки после общения с домашними животными. есличо говядину я тоже мою, а также термически обрабатываю разными способами, т.е. минимизирую риски.

Понятно, жесткая эмиграционная политка

:)))

"минимизирую риски"!! - термин теории операций:)
Вы - да?

:) нет, я по другой части)

:)

сырая котлета и татарский бифштекс - это разные вещи.

маха, я спец. заголовок поставила.
не надо занудствовать

это будет натуральный отбор))

"злые вы, уеду я от вас" (с)

а ежели они в морду? %)))))

что касаемо темы, то я тартар уважаю с каперсами, желтком и ССЧП побольше. но карпаччо люблю все-таки больше.

кстати, насчет преференций - соглашусь. я тоже больше люблю карпаччо. то есть из двух выберу именно его (если оба блюда не дадут схестьэ изверги)

нати, там цепень, думай о детях!

ты смеессиии.... а вот пошла, про цепень почитала.... как теперь жить?

(кстати, да, и правда ведь - от неприготовленной говядины...... )

*пойду, тоже почитаю.
я уже сытая)))

правда (утешает) он существенно менее опасный , чем свиной... и заразиться им сложнее...


даааааааааа...

все.. хочу умереть. я же параноик и ипохондрик. теперь как у Джером К Джерома я счас найду у себя все симптомы....
а вообще глистами заражаются прямо-таки ото всего и повсмемстно....

хочу в стерильную капсулу и в космос..

хотя нет, там инопланетяне.... "только не мой моск!!!!!" (С)

нати, не волнуйся.
бычий цепень - он длиннный: "4-12 м длины и состоит из головки и 1000-2000 члеников"
так что в тартаре он уже порублен и нестрашный.

"4-12 м длины и состоит из головки и 1000-2000 члеников"

АААААААААААААААААААААААААА

"ГУСАРЫ, МОЛЧАТЬ!!!" (С)

такая гадость этот ваш тартарский бифштекс :)) ела как-то в белгии ох как мне было не по себе :))

офф. нати, а откуда эта фраза, которую ты все время используешь про гусаров?

Это из неочень приличного анекдота. Рассказать?

а я эту фразу здесь впревые услышала. думала из фильма какого.. рассказать конечно :)

я точно не помню... анекдот. в интере просто часто используют.

там что=то из серии девушка спрашивает совета у гусаров, что ей сделать с подаренным букетом цветов и офицер немедленно командует "гусары, молчать".

смысл в том, чтобы пресечь предполагаемые неприличные комментарии :_)

ясно :))

Гуссары устраивают мальчишник. Пьнствуют, однним словом. В комнату вбегает Наташа Ростова со свечукой в руке.
- Господа, посмотрите какая забавная свечка. Куда бы мне ее засунуть?
Порутчик Ржевский:
- Господа гуссары, молчааать!

Всё.

о! а у нати вариант с букетом :) фольклор аднака %)

Свечка - оригинальный вариант.

у меня, очевидно, "облегченный" вариант.. .для тургеневских барышень :-)

а яйцы иго??????????

в тартаре члеников еще пока нет, там только яички %

наташенька, ты не парься: я три года назад прочитала, что в МСК есть специализированная клиника, которая лечит людей только от паразитов. И в каждом клиенте находят не менее 28 их видов, вплоть до каких-то кошмарных "кошачьих остриц". Короче, я поняла, что все это дело во мне уже давно живет и что мне все равно без этой клиники не вылечиться, так какой смысл дергаться? И больше уже ничаво не баюс. Кроме СПИДа и ядерной зимы :)

угу.
лечит.
Через мясяц после окончания лечения можно по новой начинать лечить.

А кардинально - токомо усекновением головы.

воть именно в таком смысле я эту рекламную статью и поняла :)

мрак. :-)

с ужасом в голосе


а я вот тут похудела сапсем, думала - это от кормления звереныша, а может, это съеденнй в прошлом тартар?!?!??!?!

Любой паразитолог скажет, что практически в любом нынеживущем человеке от 5 до 15 видов(!!!) паразитов - это норма. И ежели они тебя не беспокоют, то и не парься.

"ЧУЖОЙ"?????

ребят, я женщина нервная, я ж теперь спать не буду...


она там пишут , что и жарка не всегда помогает......


выход один - глюкозу внутривенно......

Лучьше водки хуже нет!

Они ж на то и паразиты - что тебе хорошо то и им любо и наоборот, от чего им плохеет от того и тебе. Так что выводить паразитов - это гробить паралельно свою любимую тушку жуткой химией. И начинать это дело имеет смысл, если только паразиты совсем нюх потеряли и тебе житья не дают.

Щщщитай их за милых домашних животных.

да ну вас к чертовой матери!!!!!!

я и так мнительная, свинину под микоскопом на предмет крови рассматриваю....

теперь вот сижу , персик ем и думаю - а хорошо ли я его помыла??


:-(

а ты ему все лапки оборвала? ;)

и хвост, главное хвост!

негодяи вы... :-)))))))

Ну, почему же жуткой химией. Некоторые антигельминтные "препараты" очень даже ничего. Например чеснок или жареные тыквеные семечки. Правда, не уверен про жареные или обычные.

сырые.

фигня это всё. паразитологи мне крайне неуважительно обо всех этих "домашних средствах" отзывались.

хм. Я читала, что сырые тыквенные семечки используются как индикатор наличия гельминтов (якобы, если у тя гельминты, то от семечек натощак тошнить начнет) но не как лекарство. :)

Есть версия, что Поль Гоген на Таити заразился каким-то крутым местным глистом, который выделяет токсины, вызывающие красочные галлюцинации. Из-за этих глюков творчество Гогена в таитянский и отличается такими фантастическими красками. И умер он вовсе не от проказы, как принято считать, а от отравления этими самыми токсинами, симптомы похожи.

карпаччо - это отдельная песня...
тоже оч. люблю.

ага... я вчера попыталась сделать, как Дж.Оливер советовал - с обжаркой. Конечно, так декоративнее, но просто сырое мясо гораздо вкусней. Вот только не заметила, как захомячила весь кусок. 400 граммов. За полчаса до сна. О-о-о-ой, как же мне тяжело и плохо было!!! :)

карпаччо с обжаркой????????????????


он тоже про глистов читал?

нет, он сказал, что ему очень нравится контрастный эффект - тонкая яркая корочка по ободку кусочка, и нежная сырая мякоть с кровью. И толстенный наверное, двухкилограммовый кусок говядины обвалял в специях и кинул на сковороду с тонким слоем разогретого оливкового масла. ПО 60 секунд на каждую сторону. ПОтом остудил и тонко нарезал.

Действительно, красиво. ЗАжаривается меньше миллиметра по периметру. Но, наверное, так только для гостей делать буду. Для себя - как обычно (:

это какая-то нездоровая помесь карпаччо с тальятой...

*ставит галочку в блокнот*
"выяснить, что такое тальята и съесть" :)

это ... бифщтекс (толстый, мин 3-4 см) едва едва подгриленный и нарещанны ломтиками. так как раз идут разные цвета от краев, где он прожаренный к центру, где мясо совсем сырое...

а это как по оливеру, коллега?

а вот я нату чуть выше в этой же ветке рассказываю:

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2010036.html?thread=53650100#t5365 0100

уже вижу.
мерси.
навеное, так и правда эффектно получается.

Меньше идиотов будет рождаться

еще лук и много черного перца.
корнишоны - отменить :-)


эх, за живое задела, я уже почти 2 года как не ела.... ыыыыыыыыыы

да, лук!

*а почему так долго, нати? особенно сейчас, в жару - самое то.

сначала была беременная, теперь все еще кормящая......

не рискую. понимаю, что в общем-то зря, но как-то на автомате избегаю.

А еще скажите где в москве его хорошо готовят в ресторане?

не знаю, самы мы не местные.
купите лучше свежей говядины и прокрутите в мясорубке.
а чем дополнить ещё - мы сейчас выясним.

Вот за "мясорубку", помню, мне влетело разом от Вреда, Двонка и Сталика, именно в контексте стейк-тартар :)

тут же меня про ресто спрашивать стали.
значит - совсем безрукий.

Я-то? Да, есть маленько... :)

стремно не самому выращенную говядину сырой есть((

а в чём прелесть самостоятельно выращеной говядины в разрезе сыроядения?

контороль входящих кормов

и выходящих!

выходят не корма, а отходы.

Я не понял, это что - вы каждую соломину под микроскопом проверяете чтоль на предмет наличия паразитов????????????????

"Лабораторная диагностика основывается на обнаружении члеников бычьего цепня в фекалиях больного и овоскопии перианального соскоба или смыва с перианальных складок."

нет, но тем неменее когда знаешь чем кормишь, как то спокойней чем когда не знаешь.

так мне именно это и непонятно - откуда вы знаете, что те корма, которые вы даете своей буренке (теленку) не содержат паразитов??????

я об этом понятия не имею, тем неменее, когда мне дают яблоко и говрят что оно мытоея иду и мою его еще раз. психология.

очень сильно зае... ну приятно же -- поедать и знать, что сам, своими руками

В Белом Квадрате - там точно надежно. (Carre Blanc)

ССЧП, соль, зелень.

И под стопочку холодной водочки

ваше здоровье, тишайший!

:о)

Муж так постоянно, из-под рук вырывает и потребляет. Не дожидаясь, пока стейк пожарю. Впрочем, от готового тоже не отказывается. А мне в юности нравилось, а потом разонравилось(вкус, я имею в виду)... Наверно, время придет и опять понравится.

а карпаччо?
тоже нет?

В карпаччо, вроде, сырое не обязательно, можно соленое или вяленое, и что-то про красно-белый цвет, или я путаю?

(горестно поблевывая) а в строганине из семги кто-то живёд?

Листерии, суки, кажется.

Я бы не парилась. Они только беременным опасны.

а они сохраняются в организме?

Это не глисты, а бактерии. Вызывают листериоз, он практически бессимптомен. И вообще я не уверена, что не перепутала его с токсоплазмозом. То ли одно из двух, то ли оба могут быть в сырой рыбе.

в корейской кухне есть нечто подобное: говядина, чеснок, лук (не совсем помню, возможно был), зеленый перец и штото напоминающее грушу, довольно жесткую и не сладкую. и конечно желток.

Извините меня,пожалуйста...Но,вот,не могу понять одного...Если,уж захотели тартара(татарский бифштекс,по польски.На праздничном столе - ВСЕГДА!),то купите соответствующий кусок говядины!
Оковалок,филе,вырезку(ростбиф) и будет Вам счастье! И не надо будет боятся цепня и других паразитов:-)))
А если говорим о правильности,то мясо на тартар не рубят и не пропускают через мясорубку....Вы думаете,что терка нужна только для овощей? :-)))