Хумус без консервантов начинает бродить.

Да нет, просто горчит и все. Ничем таким не пахнет. И главное, у друзей до недели стоит, а у меня предел - эти два дня.

Ну да, эти магазинные хорошо хранятся.

Покупаю иногда майонез какой-то известной марки, к-й есть в большинстве супермаркетов. Он с консервантом и неделю, но не больше, хорошо хранится в холодильнике после вскрытия.

хумус всё-таки не майонез....

Really?! No shit!

это вы мне?я хумус покупаю только в "хумусятне":)

Домашнему хумусу не место в холодильнике. Остывший после приготовления хумус уже никуда не годен.

шо такi трэба его теплым хлебать?
с чернухой?

С какой такой чернухой? Хумус едят до 10 утра (это единственное простительное нарушение), только теплым и свежим. Если вы имеете ввиду баночный суррогат, то вас обманули - это не хумус. Арабы, например, так эту смесь не называют.

чернуха - цэ е наш чорнiй хлiб

не первый раз обращаю внимание на Вашу неудачную имитацию украинского. лучше не надо

Ну не правда. В Сирии мне ни разу теплый хумус не дали. На завтрак, да, но нормальной комнатной или прохладной "холодильничной" температуры. И в Израиле. И в Бейруте.

Бывает подают и холодным. Тут дело не в температуре, а в свежести. К тому же чаще всего (в Израиле) подают баночный хумус, который никаким хумусом не является.

В любом случае хумус меня интересует сугубо с практической, а не с теоретической точки зрения, и я абсолютно и полностью согласна на полежавший в холодильнике неделю. Только вот не горький.

правильный хумус до холодильника не доживает:)

Во-во.

вы когда делаете хумус - готовте на один раз, не надо сваренный и размолотый хумус держать в холодильнике добавляя по мере надобности тахинной пасты и т.п. это не хорошо, хумус должен быть свежим и теплым.

Я не могу на один раз. Я живу одна (и, то есть, это граммов по 100 каждый день делать? боевые сто грамм:)). И кроме того, я его ежедневно потребляю во время постов. Так что без хумуса никуда, но учитывая то, что я с работы домой прихожу часов в 10, каждый день его делать (а главное, посуду мыть после этого) сил нет:-(
А если я законсервирую его в маленькие баночки (стандартные из-под фуа-гры паштетной сколько там? граммов 150?) - то как, получится? Поддается ли он консервированию?
И поддается ли заморозке размолотый нут? Я его вручную размалываю, на поллитра примерно минут тридцать уходит - каждый день так не получится:(

Такие страсти...Это не пост.

Уважаемый, мы сейчас на kitchen_nax находимся, если вы не в курсе. Охота обсуждать успешность моего поста - идите на pravoslav_ru и открывайте там тему "Prosto_gratia и ее пост". ОК?

не берите в голову выкрик этого правдника. Совершенно нормальная постановка вопроса. Оч. жаль, что я не могу помочь. Я вообще ни разу в жизни хуммус не пробовала, так уж исторически сложилось :)

Спокойствие, только спокойствие.
На православных мне, грубо говоря, .... А вот такая суета по поводу этого турецкого гороха... Ну обходились как-то и без, что за нужда?
Уезжаю, но потом Вам расскажу как его "варить" за 1 минуту.(в августе):)

заморозить можно не молотый нут, а потом маленькими порциями молоть блендером , чуть подогреть в микро. посыпать жареными грибами или мясом. есть питой.