Из моего детства вспоминается такой рецепт саламура: филе ставриды либо скумбрии или пеленгаса нарезается ломтиками, тыда же много нарезанного колечками лука, черный перец, красный перец, нарезанный чеснок и соли по вкусу, поливается подсолнечным маслом и в холодильник на ночь под гнет. Не оно?

помню что был горячий.

Ну, мои родители отличались привычкой называть блюда как в голову придёт :))

Вода, соль, пряности. Настаивается пару дней. Может ваш батюшка свежую ставриду заливал горячим рассолом? Или настаивал на холодном а потом грел?

Описать вкус сумеете?

не только по молдавски. У болгар саламур - тоже рассол :) Рассольный сыр - саламурено сырене