Лен, к Эрику. Или (скрепя сердце) Карелу. У последнего было подробное описание промывания кишок путём натягивания и последующего выворачивания на/через черенок швабры (лопаты, грабель?). Не шутка!

Какая там швабра. Туда добро, если палец пролезет, это какие-то другие кишки... Спасибо за рекомендацию, полезу шерстить журналы, похоже все на природе по поводу выходных. А у нас тучи ходят хмуро...
Понимаешь, я в принципе, знаю, как кишки подготавливать, но вдруг у барана это самый смак, а я вычищу-выскребу...

Ищи. Честно не помню, но через черенок технологию, по-моему, всё-таки Карел описывал. Давно - года полтора-два назад листай.

Нет-нет,не смак!
выскабливать всю слизь надо на доске тупым ножом,аккуратно,чтобы не прорезать,жиры тоже снять.
Одеть на кран и струёй воды промывать (тут же видны будут свищи -тогда отрезайте в этом месте.
Выворачивать на карандаше
Тороплюсь очень,в Петербург еду!

Спасибо огромное:-))

Вывернутые кишки натрите крупной солью. Соскабливать можно щепкой или типа ножа из деревяшки сделать. Лучше делать это в перчатках резиновых, так как запах кишек не сможите отмыть долго.

Уксус - наше все. Это я насчет запаха:-))

В большую миску налейте воды, посолите очень сильно, порежьте и помните лук (крупно) положите его в воду вместе с уксусом и льдом. Опустите туда кишки, дайте им остыть и начинайте их выворачивать наизнанку. Внутреннюю слизь всю соскребите тупой стороной ножа, и промойте всё как следует. Возьмите пригоршню соли и насыпьте на кишки, протрите их и ещё раз прополосните. Выверните кишки обратно - жирной стороной наружу, если вы собрались сделать колбаски. Не трогайте жир, я вас умоляю.
Порежьте мелкими кубиками печень, сердце, почки, курдючное сало, лук, помидоры. Добавьте отвареного риса, перемешайте фарш, положите в него как положено перцу красного молотого, немного паприки, зиры, дайте постоять.
Начините кишки, делая колбаски сантиметров по 15-20 (или какой размер вам больше нравится) перевяжите, припустите их (40мин) в сковороде или широкой кастрюле. Не забудьте проколоть в нескольких местах.
Обжарьте готовые колбаски в курдючном сале, подавая присыпьте тонко порезаным луком, перемешанным с укропом и молотым красным перцем.
Для получения джиз-быза куда обращаться знаете.

Сталик, оно у меня как раз с водой, солью и уксусом стоит, вот лук не сообразила, щас поправлю. Как выяснилось путем ксперимента, внутренняя слизь прекрасно смывается сильным напором воды, я потом вывернула, чистенько, гладенко везде. Это я парочку уже обработала. А вот жир, он, извините, пахнет не внутренностями(как у свиньи), а экскрементами. Это уйдет после вылеживания-отмывания, или я не оттуда кишки заимела и его лучше нафиг?

Ей в три смычка об одном и том же: соскабливать из нутри! Она говорит: соскоблю снаружи.
Кишки снаружи навозом пахнуть не могут.

Правда? А если они, извините, каками снаружи измазаны и оные каки не отмываются даже с мылом? Решила я одной кишкой на пробу пожертвовать, постирала. Фиг.
Посему кишки всю ночь уполаскивалиись в ванной.
А то, что я снаружи дочиста отодрала(да, вместе с жиром) в кол-ве 2-х штук, оно-то как раз и не пахнет. Так что водой изнутри все прекрасно смывается, просто хитро делать надо, чтобы напор был сильный, но не порвать при этом. А снаружи полоскать надо, долго-долго, потому как засохшее и в жир въевшееся без механического воздействия не отходит.

Что ж Вы сразу не сказали? Это меняет дело. Смотрите внимательнее в другой раз, Асиф же не сам лично выдаёт их.

Честно говоря, я углядела только дома, да и то не сразу, а когда носом в них тыкаться начала, они даже не пахли, пока я их чистить не взялась. Слава богу, испачканы были не все, те, которые чистые,я с жиром оставила, с остальных пришлось соскребать, даже полоскание в ванне не спасло... А насчет смотреть сразу, это я свиные часто брала и знала, какие они, а бараньи первый раз в жизни увидела. Я до этого сколько просила других продавцов, мне обещали, но не привозили...