что за коптильня? из нержавейки, надеюсь?

хорошие ножи, хотя вроде их не принято дарить, разделочная доска солидная, из тропических дерев или из дуба

Не знаю, я не спрашивала про коптильню, мне папенька сказал.

Ножи мы и так дарим уже, про доску — спасибо. :)

ну, провентилируйте вопрос, если еще не поздно - тока из нержавейки должна быть, иначе через 2-3 года прогорит

Поздно, уже купили, на месте разберёмся.
А доски где берут хорошие? Есть уже ветка такая в коммьюнити, да? Я поищу.

Тоже хотел сказать про нож, поддерживаю. Особливо такой, как у Сталика :) Хотя да, суеверие.

Сталик говорит, что его ножи из ого-го откуда. А я в Москве.

Кстати, Двонк, тут видал доску разделочную с надписью "Бамбук". Что-то меня смутило, хотя тяжелая и на звук плотная.
Что думаешь?

Очень хорошая, только её на горячее не ставить, да на неё тоже - горячего ни-ни.
А так - фарш какой порубить или ещё чего, колоти сколько влезет.

Ок, понял. Возьму попробовать, хоть доски дома нормальные появятся. И ножи.

А чем нормальные доски от ненормальных отличаются?
(У меня стеклянная, но я даже и не режу ничего почти.)

У меня со стекла все соскальзывает раз, ножи с ней не дружат вообще - два. Даи неудобная она в целом.

Зато чистая.

Но про ножи согласна; как раз собиралась менять доску — лучше её соскабливать раз в неделю, но хоть нормально вести себя будет.

и я видел
качество разное, сам не пробовал, хотя хотел себе купить - тооолстую такую, да что-то отвлекся

Бамбуковые тоже разные бывают. Соберётесь покупать, не поскупитесь - возьмите толстую, торцевой склейки, а не продольной.Последние - при интенсивном использовании начинают выкрашиваться, как и деревянные.

Хорошие ножи есть? (Правда, за них денежку нужно с папы забрать, символическую).
Всякие мантышницы (они же мантоварки), заказные именные шампуры (шампура? - русский забыла окончательно, мой грех), я в свое время в подарок делала кожаный колчан для шампуров.
Наборы емкостей для специй со специями в количествах.

Вот про специи и я думаю, сердито и интересно, по-моему.

- мангал (хороший такой, со съемной решеткой для стейков),
- шампуры с резными ручками (до 200 баксов цена доходит) куча прибамбасов для запекания
- сковороду-паэлью
- вок
- остальное уже вроде всё назвали

очаг! вещь в себе!

А вот прибамбасы для запекания - это что?

инструменты для мангала всякие

У них есть конкретные названия?

кстати, вот такая штука полезна тоже
http://go.access.ru/knowhow/burner.h tml

Жесть какая. :) Спасибо.

А как насчет мастер-класса от Сталика? Я думаю, папа должен оценить.

Идея хорошая;

боюсь, папа будет против.

Но спасибо, это правда круто!

Почему против?
Ну тогда сводите его на ужин к Сталику в клуб

Ну, папа ж мой не тринадцатилетняя девочка, которую на концерт Мумий Тролля водят. Он скорее обидится, если я возьму на себя смелость распоряжаться его временем. Ну, психология. Не берите в голову.

Так и вы подойдите "с психологией". Не ставьте перед фактом в конце-концов, а скажите, что очень хотите сделать ему хороший подарок, тем более, что сейчас есть такая уникальная воможность - попасть на мастер-класс, ну предложите ему выбрать курс, какой он бы хотел посетить. Не верю, что нормальный человек от таких слов обидется. Скорее, расстрогается.

Он не обидится, а буркнет "У меня нет времени" и спать пойдёт. Ну короче давайте дальше про ножи и доски, м?

как насчет отличных ножей?

Раз уж вопрос меня косвенно касается, я скажу, что в "Твоём Доме" что на пересечнии с Каширкой, я видел оч.хорошие мангалы, только не знаю, как теперь объяснить, который из них я имею в виду, а барахла там рядом более чем.
Ещё там же... ой, блин, вот сейчас расскажу, а все туда ринутся и будет мне жалко, что мне больше не достанется. Вобщем там совершенно бесподобные Датч Овен фирмы Lodge - есть литров на пять или даже чуть поменьше, а есть почти на 7 литров. Датч Овен - они с плоским дном, оч.хор подойдут подо всякие плиты. Один такой я купил и пробую его: жарит всё равномерно, закипает бурно и абсолютно ровно, прекрасно повёл себя на мангале, на тлеющих углях ну и в общем вещь. Цена что-то в районе 2-3 тыс. Ещё там есть великолепные шумовки Leifhelt из правильного материала и формою идеально подходящая под тот Датч Овен. Ручка у неё такая, что не хочется выпускать из рук, а если я вижу их вместе с датч овеном, то у меня появляется немедленное желание готовить.
Вот.
Насчёт мастер-классов. Я могу там вставить что ни будь особенное, поздравить как-то или уговориться с вами заранее - чтобы человеку было приятно.

Я попробую деликатно провентилировать тему; папенька у меня человек занятой и гордый, но кто знает — вдруг и правда отправим его на мастер-класс, тогда я, конечно, с Вами свяжусь по всем вопросам.

А пока пара наводящих: я, к стыду своему, не знаю, что такое Датч Овен и чем он от казана отличается, а гугл мне не показывает картинку.

Мангалы я, наверное, всё-таки по деньгам не потяну.

газёл он, этот ваш гуголь.
dutch oven
там на упаковках написано
и вообще
когда подходишь к этому прилавку
сердце начинает ойкать

О, какая штука! За ней и поеду. Никому не расскажу. Там этот магазин просто найти?

Да, мимо этого магазина трудно проехать. Он заметен издали. Держитесь правого ряда с внешней стороны кольца.

Да нет, "Твой Дом"-то я найду, он же огромный; мне внутри искать ларёк Lodge?

P.S. Тут ещё все в комментах говорят, что у Вас особенные дико крутые ножи, а где Вы их берёте? Раз уж мы здесь собрались.

[Ой как спасибо Вам за советы.]

Вошли в магазин и налево сразу. Шагов тридцать-сорок, по праву руку будет прилавок, прямо на вас будет смотреть своими упаковками, сковородками ребристыми, классными горшками чугунными и всем таким от фирмы Lodge.
Мои крутые ножи были произведены в городах Чуст и Шарихан, в Ферганской долине, в Узбекистане.

Не видать моему папеньке ножей в этом году. :)
Зато, очевидно, видать датч овен. Спасибо огромное ещё раз!

А что в этом готовится? Я бы сразу специй нужных подкупила, например.

В Датч Овен готовится всё и везде.
Вот от того пирожка начиная и заканчивая караваем хлеба или яблочным пирогом: на его крышку можно нысыпать угли, к примеру. Представляете себе, как удобно и какие возможности это дело всё открывает?

Уж на что я не люблю все эти штуки, аж себе захотелось!
Я тогда подсмотрю у папы в Вашей книжке рецепт какой-нибудь (если будет проигрываться тема с датч овеном, а не с мастер-классом) и по нему закуплю продуктов и специй, вот.

Хотите письмо Вашему отцу от меня лично с предложением посетить мастер-классы, типа "нужное подчеркнуть"? Ещё я ему подарю от себя лично риса и зиры правильных.

Давайте так: я сегодня с мамой посоветуюсь, завтра аккуратно выясню у папы и Вам напишу.

Предложение дико заманчивое. :)

Я посоветовалась с мамой, и мы решили, что папа не сможет отказаться, если Вы лично напишете ему письму письмо; а я никак не буду фигурировать в приглашении.

Можно мы с Вами обсудим подробности в мейле? zabolotnaya@gmail.com, меня зовут Аня. Или, если хотите, давайте я Вам позвоню. Или Вы мне: 8-926-575-87-99.

Дело не очень срочное, День Рождения 10 августа, и, думаю, папу заинтересуют мастер-классы после этой даты.

Танцуя от дистрибютора, вещи, скорее всего, можно купить дешевле:
http://stalic.livejournal.com/59899.htm l?thread=2240251

Лично Сталику: такм слушай местных!

Спасибо!

Хорошее оливковое масло, моденский уксус, ПРАВИЛЬНУЮ ступку, посуду Fissler и Le Creuset, тарелки из Туниса, Турции, Узбекистона, ножи... Датч Овен представлен у нас (в Москве) очень слабо. На рижском рынке есть чугунные изделия из Чехии - очень не плохие и заметно дешевле. Те ножи, что рекомендует Stalic требуют специального ухода, хотя я в основном ими и пользуюсь! Удачи!

Мантоварку не забудьте, если еще не преобретена, не в этот , так в другой раз.

Я уже про неё почитала, ничего не поняла, но учла. Спасибо огромное!

правильных ступок в Москве, кажется, вообще нету
мне тайскую везли из Германии

Что, кстати, есть "правильная" ступка? Какими качествами должна обладать? А то я тут бродя по Удельной в Питере видел много старых ступок - латунь или бронза. Рублей по 50-150.

Да, давайте обсудим!
А я видела керамические ступки.

А зачем ступки? Измельчать специи?

Вообще измельчать что либо =)

Кроме специй на ум ничего не приходит.

керамические - это фуфло
это для аптекарских целей подходит да для всякой другой лабораторной работы, не для кухни

латуные или бронзовые - это красиво, но фуфло
стоит попробовать сделать в такой один раз кислый маринад

Вау, какая штука. Из чего она?
Я часто бываю в Европе и знаю там всякие кулинарные магазины, надо будет при случае такую привезти.

гранит

Всё, я влюбилась.
Спасибо Вам!

надо брать самую широкую (по возможности) - 8"

Учтём. Спасибо Вам!

о, и мне такую привезли на день варенья месяц назад из Таиланда как раз
муж сразу заграбастал и меня к ней не подпускает!
говорит мыть ее нельзя, тока протирать, а как ее протрешь, если масло с травой в ней перетирала?, масло ж так просто не сотрется
а он говорит нельзя ее мыть, она де в себя все впитывает
а как же она впитывает, коли она гранитная?

гранит? впитывает?ъ
а мужу ничего покурить из Тайланда случаем не привезли?

говорит нельзя мыть средствами для посуды
а чем его тогда мыть?
масло ж не смоешь водой простой

моя что-то ничего не впитывает