там дробленые грецкие орехи и изюм.
вообще приготовление достаточно замороченное, чтбы хорошо получлось.
к сожалению, прямо сейчас не могудать точный рецепт со всеми тонкостями - волшебная тетрадочка дома лежит :(

Я терпеливо буду ждать :-)

так и не смогла вчера вечером, держите :)
орехи (грецкие соотвецно) 3стакана
изюм 1.5 стакана
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
яйца 4 (не тскана :) )
ваниль,сода,масло - смазать посудину

Рубите орехи. Они должны быть не очень крупными, размером чуть меньше изюминок – можно их на несколько секунд в блендер запихнуть, но лучше всего дробить (резать) ножом. 3 стакана, это уже рубленных должно получиться. В мазурке вообще чем больше вручную сделаете, тем лучше. Потом отделяете желтки от белков (белки немедленно в холодильник), растираете (взбиваете) желтки с сахаром и ванилью, чтобы сахар растворился (чем дольше, тем лучше). Бросаете туда сначала орехи, размешиваете ложкой. Потом так же с изюмом. Следом идет мука и щепотка соды. Перемешиваете так же, ложкой, отттчень внимательно :)
Дальше взбиваете белки с щепоткой соли в пену, эту пену смешиваете очень быстро с тем что уже получилось и сразу в разогретую духовку, на промасленной сковородке.
Как тут уже и говорилось – резать горячим.
Называется она мазурка, про мазурЕк слышу в первый раз. Я вам привела вариант классический, есть в книжках еще и с апельсиновой цедрой и протчая, но вот ради этого варианта у меня лично очень и очень многие готовы бросить новогодние каникулы, и вернутся в мск, зная что на мой др будет мазурка :) :) :)
ну вот, вроде ничего не забыла.

Ух ты, спасибо.
Буду делать в субботу или воскресенье.
А сейчас в духовке печется вариант - 3 яйца, по стакану изюма, муки, сахара и орехов.
Соды никакой класть не советовали, а печь надо около часа при 175*С.
Пока не готово, так что о вкусе сказать ничего не могу.

Ваш вариант явно более ореховый и технология интереснее. Обязательно опробую.

расскажите потом какой ерзультат интереснее вышел :)
а соды - ну совсем,совсем чуть-чуть

2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан грецких орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан муки.
Растереть, смешать, испечь, после выпечки разрезать в горячем виде.

+1

только сюда еще НЕОБХОДИМО 150 гр сливочного масла, а остальное все правильно. Только сначала нужно яйца с сахаром добела растереть, а потом все остальное забунить, хорошо перемешать и в форме выпекать.

3 яйца, а не два - с двумя она как печень получается.
Если надо с корочкой - то яйца взбить, смешать с сахаром.
(Если корочку не надо, а хочется более однородную конситенцию - то яйца растереть с сахаром)
1/4 чайной ложки соды, погасить уксусом.
ПОтом муку. Потом орехи и изюм.
Выпекать час при 350 F.

И НИКАКОГО МАСЛА !!!!!!!!

То есть - печенье :)

Мазурка - польское печенье. Особенность приготовления мазурки - желтки варить отдельно от белков в друшлаге, опущенном в горячую воду, затем растереть и добавить в тесто.
Мазурек - украинское.
Тесто: 200г муки, 1ст.л. сахара, 100г сливочного масла, 1желток, 3ст.л. сметаны, на конце ножа соли.
Начинка: 5яиц, 100г. сахарного песка, 100г. молотых орехов, 50г шоколада, ванильный сахар.
замешивается тесто, раскатывается, выкладывается в форму, сверху начинка, выпекать 30-35 мин при t210-250. Начинка: белки взбить с сахаром в крутую пену, добавить желтки, молотые орехи, тертый шоколад, ванильный сахар. Готовый продукт можно залить шоколадной глазурью.
Может, этот рецепт Вам подойдет?

Орехи грецкие или миндаль :-)

Рецепт из польской кондитерской книжки (1972), многократно проверенный:
250 г муки, 150 г масла, 250 г сахарной пудры, 10 желтков, 150 г орехов или миндаля, 150 г изюма, 100 г нарезанного инжира или разных сухофруктов (немного размоченных), цукатов.
Масло растереть, добавить желтки, растертые с сахаром, потом просеянную муку, изюм и сухофрукты, все хорошенько размешать. Выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухариками. Можно сверху посыпать рублеными орехами. Выпекать в хорошо разогретой духовке. Горячим порезать на ромбы.
Rybophila

Приготовление очень простое, главное - чтоб не подгорел.Это традиционная такая рождественская выпечка, в ней много вкусных и душистых добавок, а есть мазурек бакалёвы, в котором на 500 г бакалий, т.е. бакалейных вкусностей, сухофруктов, цукатов, орехов и пр. добавляется 8 желтков, 8 ст.ложек сахарной пудры и всего 8 ст. ложек крахмала. Конфета!
Rybophila

Да,в те годы,все было "интернациональное",даже польско-украинский мазурэк :-)))))

выложу сегодня вечером в http://community.livejournal.com/nation al_food/

Мазурка-это по польски "мазурэк".У жены в записках-видов 30.Сам я пробовал пожалуй около 20.

"Мазурек польской шляхты"-мой любимый.

Самое главное-это сделать тесто.
Тесто:
2 стакана пшеничной муки крупчатки
150г измельченного миндаля
300г сливочного масла
1/2 стакана сахара
6 яиц(4-сваренные в крутую и 2 желтка(1 из них для смазывания)
соль
несколько капель лимонного экстракта для изделий(для запаха)


Муку пересеять в миску,добавить 4 претертых через сито желтки вареных яиц и один сырой желток ,сахар,экстракт,соль и миндаль.Слегка вымешать.Масло изрубить ножем и добавить к муке.Быстро замесить.Тесто долго не месить-не обязательно должно быть однородным.Если будет сухое и разваливающееся-добавить немного сметаны.
Тесто в целофан и на пол часа в холодильник.
2/3 теста раскатать и уложить в форме.Из остального сделать валики и уложить на тесто по краям и в косую клеточку.Смазать желтком.
Печ 30 мин.в темп около 170град.

А теперь,кто как любит.Я предпочитаю так:
за 10 мин. до окончания печения квадратики на мазурке заполнить сливовым вареньем и допечь.Горячее тесто залить сверху или сахарной глазурью или шеколадной.Сверху украсить четвертинками грецких орехов.

И Вам спасибо. Распечатала и положила в папочку.
При возможности обязательно сделаю.