ПРИЕДУ ТЧК ЗАБЕРУ ТЧК СЕЙЧАС

Все бы вам грозиться!

А помочь - так никто...

Почему грозиться? Давайте адрес! ;)

Ну, на самом деле, Вы же понимаете, что просто надо их поменьше мучать? Можно самую простую пасту с легким сливочным соусом, белыми грибами и пеккорино романо. Можно ризотто. Можно брускетте.

Можно суп. Можно замариновать. Главное, чтобы они были центральной темой.

А вот по-простому с картохой я бы делать не стала. Для этого есть много грибов попроще.

Вот-вот-вот!

Паста с белыми грибами - хорошо. Только не с сырыми... не помню, как это называется, но не нравится...

Рецепта у вас не будет под рукой?

утилизация белых :) легко (с учетом того, что грибы не тронуты червячками и тщательно промыты)
1. Паста (используем ножки)
в сковороде подгреть оливковое масло (много) с чесноком, как только он начнет золотиться, вынуть чеснок и забросить среднепорезанные ножки белых; жарить минут 5 или даже меньше - следить, чтобы грибы не подсушивались на огне, добавить белое вино, мелкопорезанную петрушку, приготовленную пасту (варим как обычно, подходит практически любая яичная) Все это перемешиваем секунд 30 и готово.
2. Шляпки, НЕ РЕЖЕМ и вообще никак не измываемся, кладем в подогретое оливковое масло, жарим (вернее варим в масле) по 2 минуты с каждой стороны, вводим сливки и чуть чуть молока, черный перец, красное вино (я предпочитаю виски, но на любителя), выкладывам на мясо (готовим мясо как угодно - на гриле, просто жарим, лучше филе потолще), держим на огне еще 1 минуту, петрушка - сверху - и готово.
На первое блюдо уходит 2 минут, на второе - пол-часа.

20 минут :))

Во-во-во!

Мне очень нравится эта программа!

:)

Похожи они хоть на белые-то, на снимке? Я в грибах плохой спец. Наемся и ой.

внешне - да, обычные порчини :)

не испортятся.
вкусно и не хлопотно пожарьте с картошкой, да со сметанкой, да под холодную водочку.
а-ца-цай-))

Эх, да я и боюсь, что все к этому сведется! Без всякой выдумки!

наверное стоит в посте написать "и с выдумкой" вместо "и не слишком хлопотно":) ну или хоть не вместо, а добавить...

Купил на трассе ведро белых и ведро лисичек, отдал добычу жене. Ночь провели на балконе, ниче с ними не сталось. Вчера днем пока я был на работе супруга их помыла, отварила (не сильно), большую часть кинула в заморозку, а часть белых пожарила банально с картофаном. Съел урча (тм)

Непоправимо они вряд ли испортятся, только если там уже чеврячки живут. Но сильно затягивать все же не стоит

На трассе - это хорошо...

В Москве они кусачие. :)

Червячков вроде как нет. Хранить до завтра лучше в овощном отсеке холодильника, внизу?

Угу. Они у меня там три дня провели, родимые - все из-за дивного сочетания лень/работа. И ничего - абсолютно живы, правда, экземпляры зачетные - все размером не больше сигаретной пачки. Сейчас только что закончил приготовления к приготовлению супа - это для меня самое простое из возможного. Водка уже была охлаждена. Предвкушаю.

У меня была возможность набрать из ящика - я тоже набрал мелких. :)

Угу, самое сложное на трассе - не накупить полгабажника, а то жадность, панимаишь :о)) Если перележать ночку - то и просто на балконе нормуль, если это не солнечная сторона. Если есть сомнения в том, что займешься с утра - то да, лучше в хол-к. А утилизация - дело вкуса, мы даже с женой готовим по-разному - она картошку с грибами (крупно порезанную и немного твердых, до хруста грибков), а я грибы с картошкой (грибов 2-3 части на 1 картошки, и картофан довольно мелко). На ее вариант добавляется тока немного слив. масла и щепоть зелени, а в мой уже и лучок, и сметанка гожи. Водка прилагается к обоим вариантам, пробовал с пивом - не то :о))

ЗЫ: Доклад о результатах будет? ;о))

Угу. :)

Что-то у Вас желания какие-то странные: то Вы сейчас хотите утилизировать, то приготовление собираетесь назавтра отложить :) Может, завтра уже не захочется белых, и Вы банально насушите их на зиму ;)

Сейчас - это сегодня-завтра, а не назиму. :)

Постоянство в желаниях - признак мастерства :) Вот я, например, даже сказать не могу, чего мне завтра захочется: "то ли цветов, то ли зарезать кого" (с). А у Вас все уже распланировано. Завидую, предусмотрительный Вы наш :)

Да, распланировано. Белых грибов. :) А вот в каком виде - еще не знаю. :)

/Жалобно/ С картошечкой. Только не жарить.
Грибочки подтушить, маслице + водичка, по мере надобности(когда сок уйдет), минут 30-40.
Параллельно отварить картошки, до полуготовности.
В другой сковородке отпасировать лук.
Картошечку слегка обжарить. Разумеется крупную порезать.
Соль. Капелька растертого душистого перца.
Совместить. Залить сметаной. Довести до готовности.
Капелька, две водки во воремя готовки приветствуются.
Далее по вкусу.
PS: Имеется в виду водка.
PSS: При наличии молодой картошки размером с грецкий орех или чуть крупнее, рецепт слегка меняется.

сметана больше для лисичек...
белые просто с луком в маслице и воде с мукой бы притушивать....

мариновать килограмм не стоит - возни слишком много, неэффективно.

Суп сварить можно из половины - сегодня, а из другой - завтра ;)

а Вы не могли бы их сфоторафировать до обработки?

7 лет не собирала белых... А друг детства уверяет, что в лесу у дачи набрал с супругой и дочками 264 шт. за пару дней... фотографии уже неделю жду..

Могу. Добавил картинку в само сообщение.

Белые, не обманули меня?

вот. больше будет только в сезон *с надеждой*

(кликабельно)

ОГРОМОНОЕ ВАМ СПАСИБО!
СПАСИБО!!!
Мой муж тут просит разрешения скопировать и вырезать себе для заставки на работе. Можно?

Только за очень большие деньги! Шутка.
Конечно можно, сама любуюсь, почему же другим нельзя?! :))

есть примеры..

Се ля ви... не всем удается спокойно пережить популярность...

Уж не буду и здесь распространяться на эту тему :))

:))

Из белых можно делать все. Можно крем-суп. Можно жульен какой. Можно с картошкой запечь. Можно часть на соус пустить.

Жарить с картохой, имха, лучше с маслятами. А белые на итальянские варианты но ИНТЕРЕСНЕЕ на жюльен.
Жюльен: На пол- кг белых грибов: 1 стакан , 2\3 пачки сливочного масла(грамм 100), 2 яйца, столовая ложка муки, соль, чуть-чуть свежемолотог черного перца- в объеме "намека" на присуитствие.

Грибы- соломкой и ошпарить горячей водой с уксусом, обжарить на масле до мягкости. Муку обжарить, добавить грибы, все перемешать и выложить в кокотницы, если нет в чанашки на крайний случай кастрюльку. НО!- лучше в керамическую посуду. Взбитые яйца и соль смешать со сметаной + перец, залить грибы и запечь в духовке. В кокотницах и чанахах будет сразу порционное.

1 стакан- сметаны!

Да! можно сверху посыпать тертум сыром

В жюльен - яйца? Однако... Да и столько масла, да еще со сметаной - очень жирное кушаньё будет.

Жирное -ладно, плохого в эом нет. Только это скорее яйцо-кокотт, а не жюльен. А впрочем, какая разница, было бы вкусно.

Белого перца.

Кстати, есть очень похожие на белые, но жутко ядовитые сатанинские грибы. На срезе окрашиваются синевой достаточно быстро.

Ой, спасибо! Вы мне аппетиту прибавили и настроения!

Жизнь спасла, заметьте! :)

Не синевой, а краснотой. Розовеет на срезе.
А синеют - подосиновики, подберёзовики.

О, точно, блин. Синеватой краснотой, да.
А у подосиновиков и подберезовиков вид другой.

среди Болетовых нет ядовитых грибов.
и "жутко ядовитый" Boletus satanas в худшем случае спровоцирует у вас диарею, и то если съедите вы их сырыми.

Ну, я предпочла наслово поверить, когда изучала. И тут такое разочарование! Эх!

Плохое фото, не понятно - белые ли. Очень мало похожи, больше похожи на подберезовики или подосиновики (цвета грибов не вижу на фото).
Жюльен - это да, вкусно. Немного протушиваете, добавляете обжаренного лука, ложку муки распустить в сливочном масле, обжарить на сковороде - в грибы, туда же сливок по вкусу, соль, чуть перца, протушить чуть. Разложить по кокотницам, сверху - тертый сыр - и в духовку до появления корочки.

Да, фотка вышла преотвратная. Все лень виновата... включил абы какой свет, щелкнул и отправил...

А может, не надо их с картшкой, а? Вот моя имха такова, что белые лучше всего в - суп. Хотя сознаюсь, что я абсолютно супный едок. Супы могу есть на завтрак, обед и ужин, впрочем, полдничать тоже супом могу. А уж из белых - самый супный суп получается.

Паста с боровиками

Паста, 1 ст л оливкового масла, 1 маленькая луковица, мелко порезанная, 1 зубчик чеснока, раздавленный с солью, собственно грибы - порубленные (но не слишком мелко), 100 мл сухого белого вина, 150 мл сливок, 1 ст л петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Отварить макароны с каплей масла в кипящей воде.
2. Нагреть масло в большой кастрюле или сотейнике, обжарить лук и чеснок на малом огне до мягкости. Добавить грибы (предварительно можно их ошпарить кипятком) и готовить еще минуты 3-4 постоянно помешивая.
3. Добавить вино, кипятить 1 минуту, затем снизить огонь и добавить сливки, петрушку и приправы.
4. Макароны слить и перемешать их сразу же с грибным соусом.

Запивать вкусным вином ;))

вы ножки-то у них чуть отрежьте да посмотрите на предмет червей. белые на это дело очень коварны. снаружи как картинка, а внутри могут быть все насквозь прошиты.
если хотя бы на одном грибе есть следы присутствия червя, до завтра не оставлять ни в коем случае - испорчены будут все.

До чего народ пошёл нервный и привередливый - ухватит три грибка и ну мучаться да метаццо!
Вот что может быть лучше этого, а?


Правда, у меня замороженные литовские были, но это не умоляет.
Со свежими также. Располовинить повдоль на предмет мяса. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить 2 минуты. Откинуть через дуршлаг, сохраняя отвар. Последнему дать отстояться и аккуратно перелить в другую посудину, чтобы вся грязь осталась на дне (или через марлю в четыре сложения, если невтерпёж). Грибы нарезать как глянется. Дальше непаханое поле. Хотите обжаривайте, с луком - без, с мукой - без, некоторые экстремалы даже чесноку посунут. Хотите не обжаривайте вовсе (как на картинке).
Картофанчик обжарили до желаемой золотистости. Добавили грибы и отвар от них. Лавровый листик, сухой или свежий укроп, довели до кипения, убрали огонь и потомили минут 10-15 (от сорта и нарезки картошки зависит).Фсё!
Хотите - сметаны или сливок под конец добавьте. Я вот больше чистый грибной вкус предпочитаю, а сметану лучше в салат из огурцов-помидоров.

Алла, как я тебя понимаю!
У меня подозрения, что я грибной наркоман, не могу спокойно проходить мимо грибников, пусть маленькую кучку, но прихвачу

на суп, или вот как ты почти, потушить с картошкой, только жидкости поменьше.

Какой стойкий муж, это ж надо!!!

:)

*хватается за сердце* Оооо... Оооооооооо! Красота-то какая!

Жидкости много, потому что сфотографировала сразу после заливки. Впитается при тушени, да и постоять без огня ещё минут 15 даю.

Вот! Я знала, что ты меня тоже поймешь!

А аромат! АРОМАТ, ммм...
Прямо медитирую над ними пока чищу :))

*скромно* Great minds think alike:-)

Их не три!

Их килограмм! Причем меленьких...

Я для показа три штуки выложил...

Если хотите хранить свежие грибы до приготовления, помойте, почистите и киньте в раствор вода + соль.
Во-первых, они от этого не испорятятся, во-вторых, если есть грибы червивые, то эта бяка наружу вылезет.

Ни в коем случае ни готовьте пасту с белыми грибами и сливками! И специй не надо. Это съедобно, так готовят в итальянских ресторанах в России, но итальянцы Вас за это убили бы, не спросив имени.
Соус для пасты: на оливковом масле поджариваем белые грибы, в общей сложности не более 15 минут, плюс незадолго до готовности кидаем на ту же сковороду помидоры черри, разрезанные пополам, берем пасту типа папарделле, смешиваем с соусом, сверху в идеале украшаем листочком свежей мяты. Это совершенно аутентичный итальянский рецепт. Пожалуй, одна из лучших паст, что я пробовала на ее родине )))

Завтра - можно. Отломите шляпку, разрежте ножку вдоль. Если есть проточеные червями, даже чуть/слегка потемневневшие места - их срежте, при необходимости разрезая на более мелкие части. Чистую белую мякоть, даже если в ней есть видимые ходы можно не срезать. И в холодильник.

Если же Вы точно знаете, что грибы _не_ собираетесь обжаривать и/или подавать красиво целиком запеченые, то можно кусочки грибов в малое количество подлоленого кипятка положить, чуть обварить и уже полученую гущу в холодильник, в подходящем контейнере. Так дольше сохраниться.

а назавтра сделать ризотто с белыми грибами. Ням.

с ГУЩЕЙ из белых грибов

[поправляет очки] Мне показалось или в Вашем комментарии действительно содержится изрядный сарказм и недопочтительное отношение к моим рекомендациям по утилизации?

Кроме всего прочего Борщ можно с ними сварить.

засушить. Только сушёный белый гриб даёт тот самый аромат, за который мы его

а потом хоть в суп, хоть на икру, хоть на соус

да ну! сушеных и так кругом навалом, зачем же свежие сушить?! к тому же некоторым именно текстура свежих грибов нравится, пусть и в ущерб аромату :))