а никак особо не мою, губкой пошуровал в теплой воде и всё. старый казан у меня с белым дном (см 4-5 в высоту) и коричнево-черными стенками, новый пока обкатывается
очень боюсь приезда всяких родственников которые видя "грязную" посуду пытаются отскоблить её добела
так было со сковородой с антипригарным покрытием, сельчанам показалось она грязной, пока я был на работе, сковорода стала блистать красивым алюминиевым цветом

поубивала бы!

Чугунную сковородку мою чистой губкой, смоченной в теплой воде. Если что-то пригорело - кипячу в ней воду, сливаю, высушиваю, мажу тряпочкой, или марлей, смоченной в рафинированном масле.
Если после промывания с водой и кипячения воды остается запах, провожу по стенкам долькой лимона, смываю водой, вытираю насухо, а потом смазываю маслом.
А казан я никак не мою, ибо не могу отчистить от ржавчины. Вот.

казан низя мыть чаще раза в год - иначе даст течь)))
а если серьезно, то мОю под струей горячей воды, если что-то не отмылось, протираю тряпочкой-марлей. Пару раз было дело - содой прошлась по стенкам.

Если что-то жидкой\е готовлю - то потом казанчик раза 4-5 прожариваю с подсолнечным маслом (на фото как раз первая стадия). Раскалила масло, прокатала по стенкам. Остыл.Потом опять раскаливаю. И т.д.

вот такой он у меня:
http://www.postcard.ru/pic/iuser/57/628 9327857.jpg

Ну так он у вас алюминиевый, судя по степени "светлости" дна. Это меняет дело. По сравнению с чугунным, Ваш практически никакого особого внимания не требует (кроме воздержания от щелочи). На алюминии сама собой образуется собственная очень прочная окисная пленка, в достаточной мере защищающая поверхность от внешних воздействий (кислород, вода, кислоты в пище). А у чугунного естественная пленка суть мерзкая и рыхлая ржавчина. Чтобы она не образовывалась, поверхность д.б. покрыта тем коричневым канцерогенным стафом, который, как видно на Вашем рисунке, находится на СТЕНКАХ Вашего казана.
Если бы Ваш казан был из чугуна, такое вот "лысое" дно свидетельстовало бы о том, что его первичная обработка была плохая - полимерной пленки на дне нет.
Так что, ИМХО, как алюминиевай Ваш казан попросту грязный (то, что на стенках, - не нужнО: ведь более чистое дно - работает нормально?!), а как чугунный он был бы плохо обработанным первоначально (дно д.б. таким, какими сейчас являются стенки.
Сорри за критику.

казан из чего не знаю, видимо какой-то сплав - потому что тяжелый он.
насчет стенок и дна - на дне такой налет не образуется, потому что по нему и а шумовкой чаще возят, масло прокаливают и пр.

А на стенках "стаф" служит для того, чтобы к ним не пригорали продукты при готовке.
не разбираетесь Вы в казановедении)))

Не смешно, а где-то даже обидно.

Вначале - простое. Чтобы определить, чугунный сплав или алюминиевый, возьмите и попробуйте казан любым магнитом.
Притягивается - чугун. Нет - люминтий.

Дальше - повторяюсь.

В первом случае (чугун) этот самый "стаф" д.б. по ВСЕЙ внутренней поверхности. Именно он защищает металл. Этот слой есть масло, полимеризованное ("загустевшее", "затвердевшее" как маслянная краска) главным образом, в процессе первичной обработки (это и называется "первое прокаливание казана с маслом" - это НЕ есть "прокаливание масла в казане для плова"!). В последующей эксплуатации этот слой как разрушается (от пищи, от шумовки, от мытья), так и укрепляется (со временем первоначальный слой еще больше твердеет и к нему еще добавляется новое за счет полимеризации жиров пищи и того самого масла, которым казан смазывается после мытья). Отсюда ясно, что мыть его надо аккуратно, чтобы не повредить этот слой, и смазывать, чтобы его "подпитывать"). Если Ваш казан чугунный, то светлое дно означает, что Вы содрали этот самый заветный слой со дна. А возможно, что его и с самого начала не было, а на стенках Вы имеете уже "вторичный" слой, образовавшийся в процессе длительной эксплуатации со сверхнежным мытьем.

Во втором случае (люминтий), этот "стаф", по сути, вовсе не нужен. Ведь у Вас ко дну сейчас ничего не пригорает, так? И к стенкам ничего не будет пригорать, если имеющийся там "стаф" убрать. А то, что на кухне можно убрать без потерь - это грязь. Нет?

А вообще-то - не заморочивайтесь. Работает как есть и как привыкли - и пусть работает.

Откуда Вы такой способ с магнитом взяли?
Я когда пыталась справиться со своим многострадальным казаном из соседнего топика, кучу всего про чугун прочитала. Вроде бы не любой чугун обладает магнитными свойствами. Что-то там от обработки зависит.
Сняла магнит с холодильника - на казане и эмалированной кастрюле держится, на сто пудов бабушкиной чугунной сковородке - не держится, падает. У меня же не чугунный холодильник? :) Или магнит неправильный?

Ну как Вам сказать - откуда. Учился. Хотя металловедение не есть моя специальность.

Холодильник у Вас не чугунный, а стальной, - так же как и, наверное, Ваша эмалированная кастрюля.
Чугун может быть немагнитным (за счет, ИМХО, легирования), но это (опять же ИМХО) весьма экзотичная вещь, применяемая лишь в редких, особо специфических случаях, сильно отличных от обычной кухонной практики.

Что касается бабушкиных наследств, так мне самому досталась от моих родителей трофейная немецкая поварская ложка, громадного размера, с выбитым имперским орлом на ручке. Сделана она из синеватой нержавеющей стали, которая оказалась магнитной (упрощаю формулировки, имея в виду простое "притягивание пробным магнитом"). С современной точки зрения это очень необычно, поскольку сейчас весь подобный ширпотреб делается из стали, которая является немагнитной ("попсовое" название марки - "18/10"). Можно, конечно, представить себе, что Ваше сковородное наследство из той же серии необычностей ("немагнитный сковородочный чугун для жарки без искажения внешнего магнитного поля" - скажем, макаронов по-флотски в секретной подводной лодке), но я гораздо меньше удивился бы, если сковородка оказалась-таки из не самого легкого алюминиевого сплава.

Спасибо. Меня, как гуманитария, очень легко убедить в любом техническом вопросе :)

В посудомоечную машину ставлю.

Собаки вылизывают.

угу, пеликаны

Да нет же - собаки. Пеликанам не под силу. Дно круглое

Казана нет у меня, но есть чугунная утятница... И старая прабабкина сковорода алюминиевая -- тяжелая, с прямыми высокими стенками... И более новая сковорода алюминиевая -- тяжелая, с полукруглым дном...

"Отмываю" их так -- сначала протираю от жира бумагой до сухости. Обычно после этого достаточно просто сполоснуть водой -- теплой, ни в коем случае не кипятком.

Прабабушка учила еще солью протереть, потом маслом смазать... Обычно ленюсь.

Но вот если готовила рыбу -- а теперь надо готовить мясо -- тут придется все-таки с фейри сполоснуть -- чтобы запах снять -- но без фанатизма. И, опять-таки, не горячей водой.

Мужем. А он горячей водой и губкой. А больше вроде ничем, потому как не пригорает. Но у меня что казаны, что утявница серго чугуна, мож это как-то влияет? А вот сковородки чугуниевые черные. Их я только салфеткой протираю, бо они у меня по надобностям распределены. Ниче, вроде живы до сей поры.
Тут другой вопрос - облизываюсь на чугунную ребристую сковороду для жарки мяса, вот как с ней поступают, не знаю. Ее же не деглазируешь, чтоб потом просто протереть, хотя, ежели вином, то вполне может и да, тогда просто вытереть насухо. У Аллы спрошу, у нея вроде есть такая.

Ну теперь-то автор вопроса добрался до истины и узнал наконец , как казаны моют?

щас собираю информацию о гигинтских посудомоечных машинах

Хвостатых или купированных?

главное чтоб язык был

Язык - он у всех. А вот ухи... Ежели машина не купированная, то ухи должны быть стоячими, потому как висячие отстирывать замучаетесь. Ну а ежели как у Боя, так ваабче без проблем)))

Однако язык-он не у всех. У акул-есть , а вот у тараканов нету. Оторвали-отвалилось...а может ,никогда не было.