А чем вам азербайджанский не угодил? Или армянский, на худой конец? Куст-то одинаковый по обе стороны границы...
На рынках, на лотках у продавцов пряностей - это в Питере. Думается, в Москве аналогично.

хуже, гораздо хуже.

Ой-вей, какая досадка... А вы точно уверены?

...или это среднеазиатский попадался?..

У меня вкус вроде как не отдавленный. Если мы имеем в виду одно и то же - растертые ягоды сумаха кожевенного, винно-красные пластинки с кислым, немного вяжущим вкусом - то основное место произрастания - Закавказье, частично Предкавказье и уж совсем немного в Копетдаге и сопредельных провинциях Ирана (Мезендеране и Хорасане).
С детства привык с грузинскому сумаху - у папы моего это любимая пряность, тем более, что заготавливается собственноручно. После чего пробовал его много где, в частности, в европе - и не находил серьезных вкусовых отличий, разве что зависящих от степени пересушенности.

Попробовал иранский - понравилось; в Москве удалось найти только другую разновидность, полученную где-то в пределах бСССР - бледная тень настоящего.

ИМХО, в любой едальне типа "Сим-Сим" или "Восточного дворика" попросите сумах, должны отсыпать и включить в счет за разумное вознаграждение. Пользуюсь турецким, ничем не отличается.
Сумах видела на рынках, в т.ч. на Дорогомиловском, происхождением не интересовалась.

Чем иранский принципиально отличается? Не пробовала...

Мне слово "иранский" - не главное.

Главное - проверено: на рынках он какой-то неправильный.

На наших рынках я сумах не покупала, честно говоря.
По-моему, правильный - это мелко смолотый, бордового цвета, с вяжущим и кислым вкусом.
Вы его где-то в общественных едальнях пробовали? Если вкус и качество устраивают, попробуйте сделать, как я выше написала.

А почему пластинки? Сколько сумах ела, он всегда в виде крошки был.
В Турции еще сумах весьма неплохой. Я тамошним пользуюсь.

На крошку смотрели? Она в виде мелких платинок (не шариков и не кубиков). В остальном - в Турции сумах в диком виде растет в основном в Карсе и Эрзеруме, а это территория Российской Империи. Так что, можно считать, что наше, родное :).

Спецом прогулялась до кухонного шкапчика. Крошка неровная, разнокалиберная, некруглая, но пластинками я бы это не назвала...

Тред кулинарный, так что мнения об истории и географии постить не буду )

Сам сходил до шкафчика. Таки пластинки. Т.е. неровные, некруглые, разнокалиберные - но плоские, что понятно - потому как кожура плода, она, знаете ли... А что, по поводу истории с географией у вас есть возражения?

Почему кожура? Мне азербайджанцы и турки говорили, что сумах - молотая ягода, а не кожура. Проверила у Лазерсона и компании в "Специях" - действительно, ягода.

Оттого, что, скажем, Финляндия входила в состав Российской Империи, я не чувствую ее "нашей, родной". Равно как и, почитав пушкинское "Путешествие в Арзрум", я не начну ощущать Турцию частью своей Родины.

Хотите продолжать оффтоп - давайте выберем нейтральную площадку.

По топику - вкус дает именно кожура ягоды. Она фиолетово-красного цвета, на вкус - кисловатая , терпкая. Семена желтоватые, они придают горьковато-вяжущий привкус. Хороший сумах - чисто красный. По крайней мере, меня так учили.
По поводу оффтопа - лентяйно разбираться. Я - оголтелый империалист и великорусский шовинист, посему со мной спорить - себя не любить :),

Именно красный, как пионерский галстук, или все же бордовый? Честно - красного ни разу не видела, завтра озадачусь, поищу фото.

Себя люблю, спорить не очень. Предпочитаю обмениваться мнениями. Я точно не славянофил и вообще нехристь. Предлагаю считать офф закрытым, ибо нет перспективы конструктиву )))