Как листья. Просто в трёхпроцентном уксусе.

там точно не только уксус был. маринад был сладковато-пряным, с очень интересным ароматом.
а зачем мариновать листья? не лучше ли их просто заморозить?

Ну большие морозильники сравнительно недавно появились. А так виноградные листья в винном уксусе... Упс... А этот "сладковато-пряный" не мог быть просто винным уксусом?

думаете? может и так. не удивлюсь, что они и уксус сами делают.. а не знаете когда веточки срезают? тоже весной, как и листья?

Весной конечно это же молодые усики. Мы их чистили от кожицы и если... кисленькие такие...

там сантиметров по 15 в длину были они были. уже не усики, а самые настоящие усы :) спасибо за рекомендации!

Знаешь, Маринаки, я постоянно в деревне готовлю такое к узо, к мясу или рыбе, только у меня на вкус кислый, не кисло-сладкий. Может они немного сахара добавлют, а может бальзамический уксус? Расскажу, как я делаю. Нужны два пучка ( с кулак примерно каждый)"усиков" виноградных. В кастрюле (1,5 литровую) наливаю воду. Как только вскипит, бросаю промытые "усики" и варю до того, чтобы слегка пожелтели. Вытаскиваю и даю стечь воде. Солю. В стекляную банку укладываю акуратно, промежь добавляю чеснока мелко нарезанного (когда есть свежий зеленный чеснок и его тоже). Заливаю винным уксусом. Всё. Через 2-3 дня готово. Попробуй, как тебе на вкус. Выливаю уксус, заливаю оливковым маслом.

Вика, спасибо вам огромное за подробное описание процесса. обязательно поробую!! Вы весной маринуете,да? сейчас,наверно, нет нежных веточек?