Ой, Дим, позови меня на эту сладость - люблюнимагу! Самый любимый плов из всех, что пробовала.

ОФФ. А я еще одно приятственное местечко нарыла, с испанской кухней.

*жадничает* самому мало осталось!

А нащет местечка - колись.

Tapa de comida, Трубная, 20
Там три уровня, мы были там, где гриль. Брали ассорти на толпу - очень душевно.

оч.хор.
сенкс!

слушай, а по-моему у тебя вишня для выпечки, ее действительно в сахаре варят

это из новых чтоль, чета не помню я на трубной такого заведения

похоже что таки да.
тем более надо идти, пока не успели испортиться

Наверное. У них там вроде какой-то бармен известный, но я в барменах не знаток

года полтора уже

Даже запивание камрой не помогает?:)

Только объясните, пожалуйста, если не трудно, что за "вишня по типу цукатов"? Свежая вроде никогда особо сладкой не бывает.

покупал в супере в пакетике (только-только вернулись из дааальней пеоздки и сил не было до рынка доехать) - вишня оказалась как будто проварена в очень крутом сиропе.
Короче сладка чрезмерно.

Ясно, спасибо. А какая должна быть, просто сушеная?

на мой вкус туда нужны кисло-сладкие, при чем в значительной степени кислые, нежели сладкие...
вообще да, сушеные просятся...

Вот и мне так показалось. И последний дурацкий вопрос, если чернослив убрать, испортится все напрочь? Я его просто не очень люблю в смесях. Отдельно как "фруктовый" компонент -- да, а вот с вишней и изюмом мне он не очень звучит.

да ничего не испортится - нет никакого канонического рецепта - это просто способ приготовления риса с яркими "сладкими" фруктовыми нотами....

Спасибо. Сделаю обязательно.

А можно рецепт? :)

да собственно говоря всё логиччно и примитивно.
Басмати замочить в теплой соленой воде, всё остальное быстро бланшировать в зависмости от степени сухости, крупные сухофрукты нашинковать до размера мелких, цедру апельсина порезать соломкой(не забыть снять белую часть во избежание), бланшировать в нескольких водах и уварить в течении 5 минут с чайной ложкой сахара в двух-трех ложках воды. Миндаль бланшировать, снять шкурку, просушить на сковороде и нашинковать тонкими пластинами.
Заварить в парочке лодек молока с солью шафран.

Рис промыть, отварить до полуготовности в большом объеме воды с молоком. Глиняный горшок обильно смазать ги, выкладывать слоями вперемешку рис, сухофрукты, цедру, миндаль обильно поливая ги, и местами плеская завареный шафран.

В этот раз я еще добавил парочку раздробленых коробочек кардамона.
Дальше накрыть крышкой и в духовку на слабый огонь упревать до готовности.

Заметка на будущее - подобной вот красной вишне в этом рисе - ОТКАЗАТЬ! Почти забила нахрен все ароматы своей излишней сладостью.

Незнание свойств продукта не является оправданием...
Подобная вот "красная вишня" есть Glace Cherries дл выпечки и украшения кондитерских изделий. Красная она из-за краски , сладкая из-за сахара.

И они действительно сварены в ну очень крутом сахарном сиропе...и по-русски они даже не вишни...

Впрочем ,хорошо ,что автору блюда не попались покрашенные в жёлтый и зелёный цвет Glace Cherries -есть и такие...
По-американски все они Candied Cherries называются.

а сам кто-нить делал эти самые кандированные вишенки? я хочу попробовать. рецепт нашел только на аглицком http://whatscookingamerica.net/Q-A/glac echerries.htm. там правду говорят?

А они как бы не вишенки , а черешенки...видите ли , вишня в привычном нам кислом варианте в англоязычном мире не в большом ходу , и называется она Tart Cherry or Cherry Morello.

Так прежде чем сладости готовить, надобно завести себе жену родом из Пустых земель:)

Рецептов ,о всяком случае Candied Cherries , в сети предостаточно. Далеко не все они содержат лимон и яблочный сок -в большинстве их предлагают варить в сахарном сиропе .

А при чем тут Фрай?

>какая-то изощреная сладость - ажно язык обжигает

хе-хе :)) а подразумевалось это все в качестве десерта?

нет, это все подразумевалось как аккомпанимент к курице в панировке из корицы (по иранским мотивам), но корицу всю пожрала моль, пришлось обойтись примитивной обжаркой в ги с подкрашиванием шафраном.

м-м-м... люблю мясо со сладким...