Делай!

а не зачморят?

да эти, блин, снобы италийские, щас начнут пальцы топырить, "у нас во Фландрии это моветон'"

Да нету у них во Фландрии никаких пеленгаисусов. тем паче - белых грибов. Муляжи одни. За Большие Бабки.

а помидорки ложить или не?

не, перебор.

Не забудь еще медом сверху. Для аутентичности.

отлезь

Гнать мешаю?

Не бойся, модератор - отморозок. Сам признавался.

делают ее и из морских гадов, конечно, и из рыбы тоже, но реже, гораздо реже

а если очень хочется, то ведь можно, да?

можно, фиг ли

я бы не делала, ИМХО, перебьют грибы рыбку

вот и у меня смутные ощущения тогоже самого, а с другой стороны, хрен его знает... Что отдельно зажарить чтоль к грибной лазанье?

вот кстати да
я бы даже припустила, а не зажарила, или запекла в рукаве с веткой розмарина - очень мне она в таком виде симпатична

ладно, сделаю с розмарином, ага. Слушай, а раз ты такая умная, второй соус какой к грибной лазанье будет?

я вот прям растерялась вся, не знаю я какой второй
может ну его? грибы, грибной соус и, например, рикотта - вполне достаточно

ну, ладно

кстати, я о шпинате подумала и кабачках - они достаточно нейтральны и с грибами хороши
вот если соус из кабачков со сливками, а?

Она и так никакая, нечего перебивать.

во,истину глаглишь

Дык.

да ладно, вполне себе рыбка, нежная и самодостаточная

А как же Подвиг совершить?)

форелька с шампиньонами канала

Это ж сом по сути, у него достаточно сложные оттенки вкуса, тем более, зверь должен быть жирный, и как он гармонирует с белыми грибами, неясно. Но может и гармонировать. Там явно должно быть еще что-то нейтральное, типа картофеля или действительно листов пасты для лазаньи.

Там явно должно быть еще что-то нейтральное, типа картофеля или действительно листов пасты для лазаньи.
Вот мне тоже так кажется. И белый соус (бешамель, например), а?

Ничего жирного в пангассиусе нет.

странно для сома, но все бывает

вы обсуждаемый предмет хоть раз готовили сами?

A какой пангасиус-то - белый или розовый?

а как отличить?

По цвету. А вообще - те гадости, которые написаны ниже - правда. Так что - все на месте. Учитывая то, что все здесь называется "nax", пангассиус именно такой, в теме! Приятного аппетита!

доводилось бывать во Вьетнаме? Работаете поставщиком мороженой рыбы? Пользуетесь информацией ОБС?

Нет. Во Вьетнаме весной был ленинградец Сергей Синельников.Он с Лазерсоном книжки по кулинарии пишет. Я к Сергею Марковичу отношусь с уважением.
Работаю я искусствоведом, к поставкам продуктов отношения не имею. А Вы? А что такое ОБС?

Читал я книжки Лазерсона, высказывался о них. Сергея Марковича, как говорится, не имею чести знать, но компания с Лазерсоном мало кого красит, даже Сталика. ОБС - это Одна Бабка Сказала. Типпо слышал звон, но не очень знаю гиде он.

а сало с него срезаешь?

он што, свинья?

по вкусу свинья, и сало есть

Ммээээ
лазанья - оно конечно дело такое... как баранье рагу по-ирландски, можно избавиться от кучи ненужных вещей (с). Я б попробовал ради интереса.
Я вот из пангасиуса соусочек делал - токмо не к пасте, а к картошке

Из пангасиуса?
Боже, гадость какая! Ее даже пеликаны не едят! Ее же нельзя есть, нах!

ну-ну, гражданочка, не преувеличивайте. Или вам попадался негодный пангасиусс, либо вы не умеете с ним обращаться.

Рыба пангасиус (Pangasius hypophthalmus, дори, скоблер, кэтфиш), которая выращивается во Вьетнаме на антибиотиках и всяких добавках и за полгода вырастает аж до двух килограмм, продается в России под видом филе морского языка. С путассу и треской та ж фигня. (копирайт мой)

http://www.frozenfish.by/products/fish/

Короче, эту рыбу голландцы несколько лет ввозили в Европу. А теперь - все. Теперь она Европе не нужна (по причине наличия в ней...)
Пеликан поэтому и не ест. Он что? Дурак, что ли?
Как кошки - колбасу

что вы говорите? Прям точь в точь как dvonk месяца с три назад, сговорились, да? Вы слыхали что-нибудь о корпоративных войнах? О "поддельной" красной икре, которая на самом деле икра жабы, о том как литре фанты растворяется за ночь гвоздь

Слыхали. Ага.
Только п-с и правда так выращивают. Вот и все.

Убедительно. Теперь буду придерживаться вашей точки зрения.

http://phago-lov.livejournal.com/?s kip=20

битая ссылка

Поди, я и ссылалась :)

неоткрыв

азря

говорю же битая ссылка

Правда битой не бывает

хе-хе, вы эти Байки Настоящих Специалистов правдой называете?

В таком случае рекомендую также прослушать Байки Настоящих Поваров, Настоящих Врачей, Настоящих Фармацевтов, Настоящих Политиков.

Ё-моё! Байка-то о другом. А это факт. Проходной для Специалиста.

о чем?

о фагах нафиг

так страшно жить. А кто это?

Лучше не знать

ну и ладно. Кстати, вам не доводилось бывать на Нижних полях в Москве? Там забавно было в свое время

Нет. Не бывала.
Я многое потеряла?

(напускает на себя вид Настоящего Специалиста) Ёлки, это же Люблинские поля фильтрации. Туда вся московская канализация стекается. По сравнению с ними ваш Вьетнам вместе с Таиландном - просто операционная. Превосходит как по площади так и по фагам. Там такие Фаги- в руку толщиной, сам видел. Они как прыгнут.

Страсти какие! (крестясь*)
А это точно фаги были? Может. черти?

(авторитетно) чертей не бывает. Это выдумки все

Про них даже песня есть. Песню просто так слагать не станут.

Я не располагаю информацией об уголовных наклонностях Ильи, поэтому Вы меня даже заинтриговали сообщением. Чем это компания с ним так порочит?

про уголовные наклонности, заметьте, не я сказал

Да, у меня он и сейчас есть. Но я его добавляю как раз в качестве нежирного компонента в рыбные котлеты и рыбные косички. Пангассиус же не такой жирный как палтус, скумбрия и семга. Конечно, есть вообще тощие рыбы, он не из их числа, но и о каком-то жире вспоминается с трудом.

Вот нашла для Вас, господин Vreditel, дополнительную информацию о жире вьетнамского сома. Это- почему филе пангассиуса продается в "обрезанном" варианте, т.е. без жира. Вообще же, вьетнамский сом считается не особенно качественным из-за большой загрязненности Меконга.
Выпуск новостей от 5 июля 2006 года


Производство биологического топлива из жира сома




Вьетнамский производитель и экспортер сомов Agifish планирует перерабатывать жир сомов в топливо для дизельных двигателей. Так заявили представители компании в Понедельник.
"Мы планируем извлекать прибыль из топлива, базируясь на результатах пробных испытаний." - сказал заместитель директора Agifish Нгиен Динх Хуан (Nguyen Dinh Huan). Кроме того, он добавил, что Agifish использовала топливо, созданное из жира оставшегося после переработки, для работы насосов в прудах для разведения рыбы в дельте реки Меконг провинции An Giang в южном Вьетнаме. Топливо оказалось не хуже обычного дизеля.

Образцы топлива из жира сома были отосланы для тестов на качество и для одобрения правительством в лабораторию города Хошимин.
Хо Ксуан Син (Ho Xuan Thien), главный инженер проекта сказал, что компания планирует постройку завода для производства на внутренний рынок 10.000 тонн топлива к 2007 году. Он добавил, что из килограмма жира сома можно получить 1,13 литра биологического топлива.
Вьетнам выращивает около 30.000 тонн сомов ежегодно, и в большинстве экспортирует эту продукцию в США и Европу. Хотя Вьетнам является третьим самым большим производителем сырой нефти в Юго-Восточной Азии, после Индонезии и Малайзии, страна все еще полагается на импорт топливных нефтепродуктов из-за нехватки больших нефтеперегонных заводов.

прочитал с большим интересом. Узнал много нового.