cornish rock hens
Cornish Rock Hens - это не куропатки, и не цыплята третьей категории, а такие маленькие курочки, вполне упитанные и домашние, но маленькие. Как раз одна штука на едока.

Вот один из вариантов. Нам понадобятся: 2 курочки (400-500 г/шт), апельсин, три веточки розмарина, четыре зубца чеснока, соль (кошерная), ССЧП, мед, ЕВОО.
2 помидора на гарнир.


Курочку, оттаявшую и промытую, натираем изнутри солью, набиваем двумя четвертинками апельсина, двумя половинками зубчика чеснока и веточкой розмарина.

Примерно так. Розмариновый хвост упихиваем внутрь, крылья упаковываем, ноги связываем.
Повторяем то же со второй курочкой.
Готовим обмазку: из второй половины апельсина выдавливаем сок, солим, выдавливаем туда же чеснок

добавляем чайную ложку меда и ст.л. ЕВОО, немного ССЧП и хорошо перемешиваем, после чего частью смеси обмазываем курочек, примерно так:

Ставим в духовку на 350Ф на час или немного больше. Время от времени поливаем остатком смеси-обмазки, а когда она кончится - поливать соком с противня.

Когда готово, достать и покрыть фольгой минут на 10, чтоб остыло.

После чего отмотать нитку, удалить и выбросить начинку и сервировать. Примерно так.