Как они это делают или что я делаю не так? (опять по малосол,извините)
Пятница и вообще-очень уж хочется...
Вот когда идешь по рынку, прилавок с малосольными огурчиками слышишь раньше,чем видишь-характерный запах,от которого лично я теряю волю и мне немедленно кажется, что срочно надо...У меня никогда,ни разу не получилось достичь того же результата,ни по запаху,ни по вкусу, хотя малосолила немало...Прошу,если есть минутка времени,подсказать-ЧТО я делаю не так -или ,может, поделиться сокровенным знанием (может они туда чего-то такое добавляют, чего у меня нет и быть не может).

Итак.Покупаю на рынке огурцы-какие понравятся (мне нравятся мелкие,остроконечные и свежие "на взгляд", знамо-сухие).Там же покупаю пару засолки,проверяю, чтоб "все было".
Дома огруцы мою и замачиваю в холодной воде на некоторое время (от 4 до 10 часов, по моей возможности), периодически воду освежаю.
Делаю "подушку"-на дно кастрюли укладываю листья хрена,потом веточки вишни, листья смородины и укропные зонтики и режу несколько зубчиков чеснока Дальше укладываю плотно огурцы в один слой,по нему-опять травы,но уже немного, без фанатизма,и чеснок (вот этого я всегда кладу много по причине большой любви всех домашних и себя лично),и так укладываю,пока место позволяет, потом заливаю рассолом,приготовленным и остуженым (тут есть два варианта-или несколько остуженым-то есть по горячему ,вот в данный момент остудила хорошенько, хочу попробовать по холодному способу, может именно этого не хватало до достижения желаемомго результата),который делаю так:на литр воды 1 столовая ложка соли, перец черный горошком, лавровый листик, пару штук душистого перца и штучка (потому что сушеный, а то меньше бы взяла) острого класного перчика.
Вот ,залила, сверху уложила последние зонтики укропа, укрыха крышкой из листьев хрена, накрыла тарелкой и под гнет..Постоит сутки-и в холодильник переставлю...
Я читала здесь различные рецепты, но принципиальных отличий не нашла или я их НЕ ВИЖУ, ткните меня носом, будьте так добры..


UPG Спасибо всем, я получила много советов, повторяющих (с вариациями) мой собственный представленный рецепт,пару новых для меня нюансов,которые считаю очень ценными и "непременно применю" кое-какие фантастические теории...Резюме-как ОНИ это делают-не знает НИКТО..:)(А про правильные сорта нам так и не рассказали, только обругали..)