Большая Медведица ([info]crimson_twin) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-08-21 17:49:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Фитчи
Подскажите, пожалуйста, рецепт фитчи.
Название очень смешное, да, и я не ручаюсь за его правильное написание. Это пирог с мясом то ли из татарской, то ли их туркменской кухни.
Спасибо.


(23 комментария) - ()


(Анонимно)
2006-08-21 03:33 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Отчего же в Закавказье, в Осетии (на собственно Кавказе) и едят. Это осетинский пирог с мясом. Тесто для правильного пирога делают пресное, не дрожжевое, как для прочих осетинских пирогов, чтобы сок, который в большом количестве должен присутствовать в нем, не впитывался бы в тесто, а доставлял бы едоку отдельное удовольствие. Начинку лентяи делают из фарша, тогда как по уму мясо надо порубить, добавить рубленный же лук, соль, красный перец, жир и воду, вымешать как следует. Раскатать тесто толщиной 5-7 мм, выложить его в форму, на тесто - начинку, сверху прикрыть вторым пластом теста такой же толщины, края защипнуть. Проделать небольшое отверстие сверху и - в духовку. Про температуру и время выпечки не скажу точно, жар надо рассчитать, чтобы начинка пропеклась и тесто бы не засухарилось. За тесто, особенно нижний слой, обычно дерутся.

(23 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]