С майонезом и укропом не встречала. Семейный рецепт - с "кремом" из обжаренного лука, моркови и сливок. Вкусно, имхо, но недостаточно изысканно для этого сообщества. :)

у нас в Одессе это не едят (с)

*вкрадчиво*
Какие годы советского периода имеете ввиду?

*оправдывается, шаркая ножкой и смущаясь* позднесоветские :) времена своего детства - то бишь 80-е

мне кажется это происки общепита ,несъеденные оладьи промазывались соусом, а потом и до блинов дело дошло...

Ха, ничего себе блинчик величиной со сковородочку:)))
Сама очень лЮблю, часто делаю на выходные, но это - повседневная еда, имхо.

я вот тоже не представляю , как его пожарить - ведь раваться будет(((\
никогда катсти торт из печОнки не ела )

ниразу не рвется. просто в крученую печенку окромя всяких яйцов-перцев сыпется манка и настаивается некоторое время. потом этому блину море по колено - печется/переворачивается, как оладышек:)))

у моей маман - мука, а не манка. тоже не рвалось.

А не ломаются? Потому что был у меня однажды по просьбам общественности опыт изготовления печеночного торта. И большие блины у меня не получались - ломались при переворачивании.

И толстоватые они довольно получались, около сантиметра. А разочарованная общественность пеняла на печеночный торт из "Азбуки вкуса", где коржи не толще пяти миллиметров.

В качестве прослойки я, вроде, бешамель использовала и жареный лук.

честно скажу, что толщина коржа и у меня прим. 0,5-0,8см, зато при количестве коржей шт. 7-8 есть чему рту радоваться:)

У меня не ломаются и получаются тонкими. Печень проворачиваю через мясорубку, потом протираю через сито. Добавляю яйцо, соль, перец и довожу молоком до консистенции жидкого блинного теста. (Никакой муки и манки). Жарить несложно, но есть небольшой трюк. Использую две одинаковые сковородки с низким бортом и "перебрасываю" блин с одной на другую. Блины очень нежные, лопаткой их не перевернешь.

И мы делаем без муки и манки-просто печенка-соль-перец -яйца. На одной сковородке. Что касается пропитки-мы пришли к выводу, что лучше всего просто сметана.Вкусно,любим иногда.

тоже делаю без муки и мнки. ничего не рвется, не ломается.
печенку пропускаю через блендер. главное от пленок очистить как следует.

У меня начальница делает такой торт. Если учесть, что она не переносит майонеза как классового явления, то там используется что-то другое. Могу разузнать, когда она выйдет из отпуска. Вроде было вкусно.

Я когда-то делала печеночные оладушки. Печень пропустить через мясорубку и протереть сквозь сито (потом появилась электромясорубка и сито отпало), добавить мелкотертую морковку, яйцо, соль и перец. Жарить как обычные оладьи и есть со сметаной. Морковка придает вкус и приятное похрустывание. Ребенок очень любил. Так же можно делать оладьи из сырых мозгов.

буэээээ

А вот и неправда Ваша (твоя?)! Это сырая масса выглядит неаппетитно, а готовые оладышки-котлетки очень неплохо смотрятся и на вкус весьма. Рекомендую проверить. Для густоты можно немножко муки добавить, не это не обязательно.

их вроде вымачивать надо? или просто от пленок чистить? (давненько субпродукты не потреблял... печенку не люблю, с почками возиться долго...о, их точно вымачивають... остаются сердечки)

с почками все просто посыпать содой и дать постоять минут 40
Слезкин

Нет, вымачивать не надо, достаточно удалить грубые пленки.
Вот еще одно блюдо из куриных субпродуктов, называется "Иерусалимская смесь": Нарезанный лук слегка обжарить в растительном масле без запаха, добавить куриные пупки, порезанные небольшими кусочками, и перемешать. Через пять минут положить очищенные сердечки, еще через пять минут - селезеночки и (по желанию) кусочки мяса, и еще через несколько минут - нарезанные печенки. Все примерно в равном количестве, но возможны любые варианты. Я, например, мясо не добавляю вообще. Тушить очень недолго, чтобы печенка не загрубела. Соль, перец и зира по вкусу.

Одно из двух при такой рецептуре и времени приготовления- или печенка загрубеет, или пупки будут жесткими. Они довольно долго готовятся.

Куриные пупки, нарезанные небольшими кусочками, готовятся за несколько минут, а куриная же печенка - еще быстрее. Поэтому пупки, сердечки и пр. закладываются гораздо раньше печенки. Я это блюдо очень часто готовлю.

Каюсь, я такое в школе делала. Просто измельчить печенку и не добавлять ни-че-го. Ни яиц, ни муки. Ничего не разваливается.
Мне больше всего нравилось с куриной печенью.

а сковорода у вас какого диаметра, что не разваливалось?

У меня разные сковороды, диаметром от 20 см.

От 20 см в диаметре, точно не помню.

ела единственный раз в гостях в киеве
не фонтан, но сама идея понравилась
никак не сподоблюсь сама сделать :)

Если Вы читаете нах, то делать не стоит :)
Я же сразу извинилась, что эту рецептуру пользовала, пока в школе училась )))

Ну, не такой уж и извращённый - промазываются холодные коржи, тепловой обработки нет.
Смесь майонеза с чем угодно - просто жареным луком или какими овощными добавками.

Эти блины (правда без майонеза) - кошмар моего детства. Их в детском саду давали и заставляли есть. А я тогда печенку не выносила(и сейчас, впрочем, не люблю)

Прально заставляли, печёнка вещь полезная :)
А что есть-то давали? Печёночные типа котлеты?
*а детский сад не показатель, ибо в детстве совсем другие вкусы*
- меня в детстве, например, от варёного лука воротило
и мёд не могла есть и рыбий жир
теперь - только дай :)

Блины это были, довольно тонкие. На вид блин-блином, откусываешь, а на вкус печенка! Ужас!
А что вы сейчас рыбий жир можете пить? Невероятно! Он же пахнет!

Нафиг откусывать, если по цвету и по запаху печень от блинов отличается, а?!