на 6 кг баклажанов (можна бланшировать минут 10-15 , можно обжарить)
аджика из 2 кг перца красного сладкого, 400 гр часнока, 4 шт. перца жгучего, пучек петрушки - измельчить через мясорубку или в комбайне и варить 10 мин + 1 ст. сахара, 4 ст.л. соли, 1,5ст. уксуса, 700 гр подсолнечного масла и ещё минуты 3 поварить.
Слой баклажан, слой аджики... стерилизовать 30 мин.
выход около 10 л бланшированых и около 8 обжаренных