Закваска делалась просто - полторы чашки воды , столовая ложка -брался raw sugar, сахар -сырец , и столовая ложка мелко натёртого имбиря. Можно ещё проще - кусок имбиря почистить ,подлить воды  или жидкости с закваски и блендером ручным имбирь в пыль.  И так неделю (добавлено -каждый день добавляется) ложка сахара ,ложка имбиря. Забродило само как миленькое.
Потом берётся примерно  7 с половиной литров воды  , в воде разводится 4 чашки сахара (можно меньше ,дело вкуса) , туда же добавляется сок четырёх лимонов и в это всё через тонкую ткань процеживается и отжимается закваска. Всё разливается по бутылкам ,пробки желательны завинчивающиеся. Бутылки оставляются на две недели.
Сегодня продукт был опробован. Получилось ровно то , что надо , пробка при открывании бутылки хлопает ,пиво пузырится , вкус радует.
Половину закваски после отжима пришлось выкинуть  , остаток пустили в дело  , теперь уже неоднократно.