Опять же на заметку
Если взять обычную НЕГЛАЗУРОВАННУЮ плитку, тщательно вымыть и уложить несколько штук вплотную друг к другу на решетку в духовке, а потом духовку разогревать и печь на этой плитке хлеб или там пиццу, то пропекаемость и корочка означенных изделий значительно улучшатся. И не нужен дорогой pizza stone, ибо плитка эта стоит три копейки в базарный день.

Работает особенно хорошо для караваев на пекарской бумаге и лепешек, но и формовой хлеб тоже лучше получается.
И вынимать плитку (а потом выкладывать обратно) не надо - так пусть и лежит, не мешает.