Самое лучшее, на наш взгляд - кунжутное масло.

Одно из тех масел, которое, при неразумном применении, забъет всякое блюдо. Ели конечто тебе вкус блюда до лампочки, то самое то.

Я полагаю, что мой ответ - это самое то на заданый вопрос.

Были у меня, давным давно, проблемы с оливковым маслом. Потому что не знал: что стоит брать, а что не стоит. Посему брал средней цены с тяжелым, неуравновешенным вкусом оливок. Позднее обнаружил приличные из Италии, Сицилии, Испании. Стоят они, правда, не дешево, но для хорошего салата именно в жилу. А для жарки варки покупаю EVOO от Гойи. Но, в последнее время, они скурвились: их масло стало явно горчить. Придется искать другую марки, хотя, надеюсь, что старый добрый ДаВинчи не подведет.
С кунжутным-же дороги у меня разошлись - чайная ложка этого масла убила напрочь 2 литра китайского супа. Его-же по каплям прибавляют, для общего вкуса.

Дык кунжутное -оно разное бывает , коли в китайский суп , это одно ,однако жмут его и из нежареных семечек. Именно поэтому некоторые и удивляются . Ситуация ровно как с peanut oil - peanut butter- по-русски это равно арахисовое масло,два разных общем продукта с одним имечком.

У меня была проблема с оливковым маслом - не нравилось мне, что почти все оно горчит (пробовала разное). Понравилось тунисское.

самое лучшее для чего?

встречный вопрос - а растительное масло оно для чего вообще?

если Вы не знаете, для чего оно вообще, зачем Вам знать, какое - самое лучшее? Оно все равно Вам без надобности :) даж самое замечательное.

дурак ты, дядя.

это вы сами с собой разговариваете?

оригинально :)

Какое машинное масло самое лучшее для транспорта?

Если Вы не знаете, зачем машинное масло вообще, зачем Вам знать, какое - лучшее?

Вы что хотели сказать? Ну да, мне без надобности машинное масло, и поэтому я никогда не задавалась вопросом, какое - лучшее. Аавтор поста сначала спрашивает, какое масло - лучшее, а потом выясняется, что он не знает, зачем его вообще используют. Так зачем ему знать, какое лучшее?

1) для способа приготовления еды - например, обжаривания
2) для придания вкуса, текстуры и аромата блюду
3) для здоровья - например, как источник незаменимых жирных кислот.

от того, для чего и в сочетании с какими продуктами Вы собираетесь использовать масло и будет зависеть выбор.

пункты 1) и 2)

Ещё для загара можно использовать. Вместо лампадного.

А Вам зачем, Аннушка?

Коньд ореспекеньем, Гло Ку.

*беззастенчиво и заливисто хохочет на весь пустой офис*

Глад огеворзаться утилезным!

Коньд ореспекеньем, Гло Ку.

Чаульмугровое конечно.

Так где ж его купишь-то...

Самое лучше из всех, которые я пробовала - "Кубанское салатное", это подсолнечное масло из недозрелых семечек. Потрясающее. Какая-то уникальная технология академика Пустовойта. Оно даже застывает в холодильнике, как оливковое. Безумно вкусное в салатах, но в жарке еще более потрясающее. В СССР это был "дефицит", а после распада СССР я его вообще ни разу не видела, хотя Кубань вроде осталась нашей...

спасибо, это как раз такой ответ, который нужен.
а из теперешних?

У меня постоянно в доме коллекция масел. Одно НО - я не покупаю масло в пластике, только в стекле (из разного сырья, из разных стран), мне неинтересны продукты взаимоотношений масла и пластика. Подсолнечное - французское или украинское, оливковое - скорее испанское, изредка итальянское - но только если на нем написано "100% итальянское сырье", ореховое - опять же французское или украинское. Льняное покупаю. У меня критерий выбора - стеклянная тара, жиры все-таки сильные адсорбенты.

Насчет стекла и пластика - более, чем мудро.

Вы совершенно напрасно боитесь пластика. В прошлом тысячелетии это имело смысл, сейчас - нет.

Конечно, недобросовестный производитель может и из негодного пластика бутылки использовать, но это будет отнюдь не самое плохое в его продукции.

Пластификаторы есть в любом пластике.

В пластике растят культуры клеток для высоконаучных экспериментов. Требования к чистоте там примерно такие же, как если бы при упаковке оливкового масла в стекляные бутылки запрещалось чихнуть в полукилометре от упаковочного пункта.
Не пиздите, пожалуйста, о чем не знаете.

Юноша, теперь изложите мне разницу между пластиком, используемым для культуры клеток и для хранения пищевых продуктов. Возвращаю Вам Вашу последнюю фразу.

>теперь изложите мне

А ноги Вам не помыть?

>разницу между пластиком

"есть в любом пластике" - Ваш тезис? На него и отвечалось.

Знаете, а я ведь в этих делах разбираюсь профессионально. Так что лучше не позорьтесь.

В каких делах, в диффузии пластификаторов из пищевого пластика в сохраняемые продукты? Удачи Вам, на профессиональном поприще.

Аргументов, значит, нету. Ну, и Вам удачи.

Analysis for organic residues from aids to polymerization used to make plastics intended for food contact.

Fordham PJ, Gramshaw JW, Castle L.

Procter Department of Food Science, University of Leeds, UK.

Polymers intended for food contact use have been analysed for organic residues which could be attributed to a range of substances employed as polymerization aids (e.g. initiators and catalysts). A wide range of polymers was extracted with solvents and the extracts analysed by gas chromatography mass spectrometry (GC-MS). The overwhelming majority of substances identified were not derived from aids to polymerization but were oligomers, additives and adventitious contaminants. However, a small number of substances were identified as initiator residues. These included tetramethylsuccinonitrile (TMSN) which was observed in two polymers and it derived from recombination of two azobisisobutyronitrile (AIBN) initiator radicals. Methyl benzoate, benzoic acid, biphenyl and phenyl benzoate were detected in one poly(methyl methacrylate) sample and in two polyvinylchlorides and they are thought to be derived from benzoyl peroxide initiator. TMSN was subsequently targeted for analysis of poly-(methyl methacrylate) plastics using proton nuclear magnetic resonance spectrometry (1H-NMR) and GC-MS. NMR detected the presence of cyanoisopropyl radical residues in the plastic at 470-3400 mg/kg whereas GC-MS detected TMSN at only 65-540 mg/kg in the samples. It is concluded that the bulk of cyanoisopropyl residues detected by NMR were either polymer-bound or were the products of side-reactions of the initiator radical. The migration of TMSN itself into the food simulants 3% aqueous acetic acid, 15% aqueous ethanol, and olive oil, at 40 degrees C for 10 days, was measured using GC-MS. Migration was very low with < 1 microg/kg released from a finished article (a drinking straw) and < 5 microg/kg from resin pellets. The overall conclusions from this work are that organic residues from aids to polymerization are generally found at reassuringly low levels in plastics intended for food contact and their potential for migration to foods is correspondingly low.

PMID: 11358188 [PubMed - indexed for MEDLINE]

Спасибо за ссылку. Из нее следует, что в пищевых пластиках всякая дрянь содержится, причем в немаленьких количествах. И что она переходит в пищу. Причем для чистого масла ее содержание может оказаться выше, чем для описанной смеси. Тем более, что масло может храниться в пластике существенно дольше 10-и дней.

первый раз слышу, что льняное едят=) я в нем кисточки мою=)

еще очень хорошее оливковое из тунисса, в стеклянной баночке:)

Если дешевить, то можно покупать EVOO для салатов и заливок - подливок, а VOO или VO - для жарки. Для начала следует ознакомиться со вкусом масел из разных регионов мира и от разных производителей. Они-же разного вкуса, хотя из одного рода оливок. Одно будет кисловато, второе нейтрально, третье горьковато. Аромат разный. Откуда оливки? На юге они созревают дольше, поэтому мягче, на севере короче, посему, частенько, горчат и кислят.
Если позволяет таньга надо покупать масло от известного производителя, и не просто известного, а у которого год сбора, как на нормально вине, указан.
Далее, масса масел, среднего пошиба, собраны неизвестно где. Вокруг всей бутылки может быть пропечатано: "Сделано в Андалузии". А андалузских оливок там може быть 10%, остальные - примесь.

Если учесть, что в России (москве, по крайней мере) цена на "низшие" сорта оливкового масла отличается от ЕВОО на копейки и все равно в 5 раз минимум дороже подсолнечного и кукурузного, то "дешевить" таким образом как-то не того:)

То это не EVOO. Отборные масла, из тех к которым приценивался, стоили от $20 до $55 за пол литра. На более дорогие и не заглядывался.
Не думаю, что ты найдешь кукурузное или подсолнечное в ту-же цену. Разьве только в ужастно дорогом бутике.
До тебя не доходит, что хорошие производители оливкового масла зарабатывали свое имя сотни лет, используют только свои собственные оливки и производят из них масло способом, которому несколько тысячь лет (молка и отвешивание в шерстянной ткани). Да и известными эти масла стали своим уравновешенным вкусом, с небольшой добавкой, у каждого производителя, своих собственных легких овертонов.

Не, ну такое тут тож продается, дорогое-дорогое, а не просто дорогое.
Но как-то я всегда думала, что если на бутылке написано EVОО, то это все-таки оно и есть.
Но оно наверняка все-таки лучше чем просто ОО, хоть и стоит в одну цену с ним. Это я к тому, что нафиг у нас это ОО вообще продают:)

Можно подумать ,что в России только и делают что производят оливковое масло.Тоннами. Тогда я уж сразу скажу ,что лучше макадамиевого масла на свете нету,поскольку у меня местный патриотизм.

И заодно, какая самая лутшая машинка?
Какой самый лутший самалёт?
Какой самый лутший велосапед?

Напешите, ну што вам, трудно штоле?

Самая лучшая машина - Yugo. Делалась в духе запорожца.
Самый лучший велосипед это "Пионер" (если не ошибаюсь)
Самый лучший пассажирский корабль - Титаник или Британик, по выбору
Самый лучший бомбардировщик - ТБ-3
Самый лучший танк это американский Шерман. Его солдаты грустно прозвали "Zippo" в соответствии с лозунгом компании: "Lights up every time"
Еще чего рассказать? :))

*густо краснея и глядя в пол. еле слышным голосом*

ищщщо про гандоны...

не совсем модно. Паста была легче. Вот только, некоторые сорта, сильно пузырились.

паста да, она такая

речь идет о подсолнечном масле?

машинном

настоятельно не рекомендую вам использовать в таких целях растительное масло - потом придется долго и дорого ремонтировать машину..

Дизель на подсолнечном масле нормально работает

Отработанное масло из макдональдсовых фритюрниц так некоторые утилизуют - фильтруют и ездят на дизельном движке.

Боргез. Первый холлодный отжим /ну зеленое такое/.