DeJur ([info]dejur) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-09-06 11:34:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Утилизация барашка №3
Agnello con asparagi



Нога барашка фаршированная спаржей
 
Возьмите хорошую ногу барашка, голяшку не трогайте, а остальные кости выньте таким образом, чтобы нога осталась целой.
 
Со спаржи аккуратно снимите кожицу, отломите грубые нижние концы. В толстостенной сковороде на очень маленьком огне растопите сливочное масло, уложите в один слой спаржу, накройте крышкой и варите примерно 5 минут (до готовности спаржи), периодически встряхивая сковороду. Снимите с огня, посолите и поперчите по вкусу.
 
Возьмите сало с прослойками мяса (соленое, но не копченое), нарежьте несколько брусочков длинной с вашу спаржу и толщиной примерно в полсантиметра.
 
В образовавшуюся от удаленной кости полость, заложите спаржу вперемешку с брусками сала. Сверху накройте тонкими пластами того же сала, положите ветку розмарина и перевяжите шпагатом. Уложите все это в емкость для запекания, добавьте розмарина, полейте оливковым маслом, неплотно накройте фольгой и в духовку. На полпути запекания фольгу снимите.






(30 комментариев) - ()

(30 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]