Тушёная свёкла с куриной печенью
Давно не едал я тушёной свеклы. Да, и вообще, насколько успел заметить, редкая пташка – эта свёкла. Заглянул в наховский поиск – практически ничего. Решил больше не искать, а заняться экспериментами. Про сам рецепт свеклы ничего не знаю, придумал сам, но, кажется, это очевидный способ. Зато обнаружил, как здорово она сочетается с куриной печенью.
Итак, в предлагаемом рецепте были допущены две ошибки. О них по ходу дела.

Имелось: 4 средние свеклы
4 средние луковицы
1 средняя морковь
500 грамм куриной печени

Свеклу очистил от кожуры, натёр на крупной тёрке, положил в разогретое оливковое масло и прогрел в течение 10 минут. Три луковицы и морковь обжарил в отдельной сковороде до золотистого цвета. Затем добавил в свеклу три столовые ложки яблочного уксуса (надо было две), две гвоздики и четыре горошины чёрного перца, измельчённых в ступке, обжаренные лук и морковь, лавровый лист, немного воды, после чего тушил всё около часа. За 15 минут до готовности посолил, за 10 - добавил 200 грамм сметаны. В следующий раз возьму менее жирную сметану.
Печень обжарил с луком, посолил и подал с гарниром из свеклы. Сочетание оказалось очень гармоничным. Особенным объединяющим штрихом оказалась гвоздика. Вот так просто и (для меня) неожиданно.