Я не чищу. На фиг надо.

Как ответственный грузин, заявляю: баклажаны чистить - баловство одно. Кому они мешают?
Они вполне съедобны и даже декоративны.
Есть только один вариант с очисткой от шкурки: когда готовятся баклажаны в ореховом соусе бажэ. Тогда они жарятся разрезанные пополам и выглядят совсем как курица какая-нибудь.

Ой, расскажите про соус бажэ, только не посылайте меня в яндекс. Там настоящих грузинов нету.

есть. Они как прыгнут.

че Вы меня пугаете....:)))
спасибо, пойду по ссылке.

упал со стула ))))))))))

первая жессылка http://www.nukri.org/index.php?module=p nForum&func=viewtopic&topic=846

автор уже писал об этом

фантастический рецепт. спасибо за ссылку.

У меня был давно рецепт бажэ, если найду - повешу.

вот))

Отдельное спасибо. А также предоставившим ссылку.

дело не в том, что в лом или не в лом, а целесообразности. Целесообразности нет, вот и не чищу. Не мешают.

Жму руку...

если с грибами тушу в крем-соусе, то чищу, а в жаркое с перцами, томатами и прочим мясом, нет
хотя баклажан баклажану рознь

в хорошем баклажане шкурка мягкая, фкусная

У меня есть хренюшка для чистки овощей, с ней не в лом :)

действительно, баклажаны разные бывают.
я шкурки не люблю просто, потому предпочитаю чистить.
а что касается категории "влом / не влом", то для меня лично, чистить овощи - самое легкое дело)

:) Как говорит мой муж: "Я не люблю мясо, потому что мне жевать влом".
Нет. Не влом. Баклажаны чищу только печеные в салат или в суп-пюре.

Я их чищу и всё получается замечательно. Шкурки добавляют неприятный горьковатый привкус ко всему блюду, что не есть гуд. Не знаю как дела обстоят с только что собранными бакланами, я покупаю на обычном рынке.

скажем, к шкурке баклажанов претензий нет, а вот к шкурке, скажем, кабачков есть

Чищу, по очень простой причине - однажды задохнулась баклажанной шкуркой. Хотя чужие нечищенные баклажаны уже ем, мож скоро и сама перестану чистить:) Но чистить не влом, я их чищу сырыми овощечисткой, потому что. Ну, иногда, печеные.

Как мне кажется, если не нравится сам вкус баклажанов, который как раз пряный из-за шкурки, то не фиг их есть вообще.
Поэтому не чищу.
Исключение составляют зимние(которые продают зимой) баклажаны, у которых не шкурка, а полноценная КОРОЧКА... восковая такая, которая при любой обработке остается жесткой.

прикладывая лапу к сердцу - ЧИЩУ!
с овощечисткой проблем ну вообще никаких - на 1 баклажан или кабачок уходит меньше минуты времени.
шкурки не люблю - кабачковые невкусные, бакалажановые дают темный цвет всему блюду.
Хотя, имеет смысл их оставлять для сохранения формы овощщА - но это для запекания только что.

у меня нет претензий к шкурке, есть претензии к косточкам...чем старше баклажан, тем кости тверже(

А зачем очищать от шкурки баклажан? :О))
Никогда этим не заморачивалась! Такое же извращение, как очищать от кожицы цуккини, ИМХО :) Ну, почти!

А я чищу перцы (например для рататуя). И помидоры. А баклажаны чисть-не чисть, все равно расползаются в рататуе. Я его долго тушу.

никогда не чищу, наоборот шкурка вкус придаёт.
другое дело, что в старых баклажанах она жёсткая. так баклажаны надо правильные брать :)

вообще-то было б влом. если б было надо :)
знала людей, которые дитям и виноград от шкурки чистили.
нет предела извращенству...

СПАСИБО ВАМ, ЛЮДИ! Теперь моя совесть совершенно чиста.

Больше чем до рыбы даже!
"Убрать рыбный запах, убрать рыбный запах"...бебебе, блаблабла...
Не нравится рыбный запах--ЕШЬ МЯСО, йопт!
ТО же и с баклажанами. И вымачивают их, и в соленой, и в кипяченой, и крещенской воде, а зачем?

+

Да, не могу не присоединиться к предыдущему ораторы -- +1
:-)

смотря каким манером их нарезать
если крупным, то не чищу, если мелким - помидоры стараюсь обесшкурить, но вот баклажан? половина его вкуса от шкурки жареной же идет, очистил - и все, превед

... они до пола долететь не успевают.