а почему ошибочно-то? руское название блюда, только и всего.

В Лат.Америке тортия - это лепешка, а в Испании - род омлета.
В Америке картофель фри называют френч фрайз, а в Англии чипс.
И что? "Кто прав, кто виноват"?

йа придпочитаю соломку длиной тридцать сантиметров
когда короче - в стакане утопает

еще овощи на терке потереть можно, тоже оч вкусно, а главное быстро

и что будет?

угу, когда на терке потрешь или через мясорубку пропустишь, какое отношение получившаяся продукция имеет к обсуждаемому способу нарезки "жюльен"?

мне известно, что это лишь соломкой, я никогда не думала, что еще как то возможно, не исключено, что я ошибаюсь

я предложила, как вариант, потереть на терке (это тоже резка, впрочем также, как и через мясорубку, как Вы правильно заметили), что не так?

что не так?

Результат.

в некоторых случаях да

на это я пойтить не могу !!! :)
меня както уговаривали на плов морковку потереть ) пристыдил и сам нарезал )

но ведь это не жюльен

а что?

Как что, натуральнонямка для милогоовощи тертые на терке

хорошо, я теперь только так это буду называть

во тут еще отличное слово родилось "натёрка"

по ассоциации с "нарезкой"

> сама я ее не ем

а может он вам льстит ;)

скорее окрошке

а вот это еще большее преступление... не делайте так.....

и что за это будет?

что за это будет...

а суд собственной совести уже пустой звук?

на полный желудок - пустой.

в том то и дело, что ничего...))))

обоснуйте

чем хороша окрошка? тем, что ее составляющие открывают свой вкус непосредственно в процессе пережевывания.... а если их всех перетереть они выпустят свой сок сразу... вкусы смешаются в одну какафонию....

категорически согласен.

чесгря мне сложно понять, чем хороша окрошка, т.к. когда я на нее смотрю, у меня такое впечатление, что до меня это уже кто-то ел.

я не предлагаю, все перетереть, я предлагаю все нарезать, а лишь огурец потереть для аромата, что не исключает возможности еще один огурец порезать хоть звездой

а я не настаиваю... можете даже в блендере его размельчить.... а хороший огурец и так достаточно ароматен, чтоб им еще и весь вкус перебивать....

эх, не едала я хороших огурцов.
ибо не могу себе представить, как огурец может перебить вкус кваса.

Очень спорный вопрос. Насколько я знаю, огурцы в болгарский таратор (суп родственный окрошке) режут тонкой соломкой и присаливают, что бы они дали сок. Так что, есть некий смысл потереть огурец.

смотреть на зарубежные страны глазами Сенкевича, кормить неведомых зверей руками Дроздова...

Трудно разговаривать с человеком о вкусе блюда которое он не любит и не ест.

Отчасти Вы правы, но я доверяю вкусу мужа тут, хотя наверное Вам существенно полегчало бы, если бы не я, а он здесь оставил такой же коммент в защиту единственного огурца, который мы потерли на терке в эту окрошку

Если Вам трудно со мной говорить, то, вероятно, Вам пора избавить себя от этого тяжкого бремени

да все все поняли уже :) кто хотел.

чесгря мне сложно понять, чем хороша окрошка, т.к. когда я на нее смотрю, у меня такое впечатление, что до меня это уже кто-то ел.

можно ли хорошо сделать что-либо, если тебе внешний вид даже , скажем, неприятен ? меня вот, к примеру, терзают смутные сомнения

мне вид окрошки не симпатичен, когда то, что я нарезала заливается квасом и превращается непосредственно в окрошку, а смешивают это те люди, которые едят ее. Когда я отдельно нарезаю овощи, готовлю квас, сервирую стол, у меня это не вызывает негатива. Конечно, Вы все думаете, что все едят мою окрошку и давятся ею со слезами на глазах, могу лишь сказать, что это не так. Если Вы не хотите тереть огурец, то не трите.
на вкус и цвет все фломастеры разные (с)

да Бог с ними, с огурцами.. я вообще, про суть вопроса: человек не любит блюдо, которое готовит... вот и думаю -- можно ли в таком случае это самое блюдо хорошо приготовить, если даже сам внешний вид вызывает (далее неразборчиво)

ps фломастеры не ем. изжога (или как там это называется?)

так девушка и не говорила про все. она трет только огурцы.

не думаю, что она своего мужа детским питанием кормит.

почему вы так думаете?

у самой муж имеется :)
хотя, конечно, за всех говорить нельзя.

а и при приготвке плова говорят обычно не обо всем, а только о морковке...))))

не поняль.
это этикет такой азиатский? светская беседа о морковке?

(фшоки) а рис? так чтоль, целиком бросать, не тереть?

тереть обзт-но, на терке бернера.
именно эта процедура придает правильному плову его красивый красновато-коричневый цвет.

(радасна гыгыкает) и получится жульен? ведь нарезка соломкой, красиво, то-сё...

скажите тоже.... молотком крошить.... в пыль....

молотком я только по пальцам. многда даже по своим

как еще мне неводомо, видать тайна сия есть
итъ зависитъ от того зачемъ или, говоря другими словами, нахъ и, не в последнюю очередь, от геометрических размеров исходного сырья. Например из гриба со шляпкой диаметром 2 см соломку длиной 5 см.не получишь, как ни уговаривай

если ножка длинная, то можно и уговорить.
правда, такие грибы обычно ядовитые. зато - настоящий жюльен.

хе, хе, ладно. Так и быть, знайте. Ножка гриба подрезается до 1 см. Исключение составляют белые. Все остальное типа брак. Источник Ту, ГОСТ.

по ТУ и ГОСТам и красители с загустителями можно. вы баночки с Е(номер) на кухне держите?
а я вот и ножки, бывает, режу.

и зря. Они жесткие. Ну, разве что голод в деревне.

это смотря какие и что с ними делать.

Если варить часob 4-5,то ничего,не жёсткие:)

а как варка влияет на жесткость грибов? рассказывайте.

Если варить 10 суток - разварятся в пюре =)

а часов 4-5?

а так- вари не вари, один хрен хитин не сваришь

Ни фига, у маслят нежнейшие. Беленькие, крепенькие...

резать не рассуждать

воспротивлюсь, хоть режь меня саму! В их самый вкус в ножках. Согласная только в отношении опят. Хотя - что это за грибы - опята? Не люблю, жесткие.

представил себе подобное издевательство над опятами....

поубивав бы!

пообещай мне, что хотябы подосиновики буедешь засаливать ножки отдельно. Про белый груздь я вообще молчу.

Вишь ты, я специяльно за грибами последний раз ходил года эдак три или четыре назад. Теперь то токмо когда боровую промышляю, то беру чего под ноги попадется. А при таких походах много не наберешь - всё на жарёху идет. Так штааааа до засолки дело не доходит.

три спички рядом.

с чем?

С сыром и ветчиной.

в длинну, или в толщину?

в высоту, может?

Как еще нарезать овощи? Кубиками. Кружками. Полукружками. При наличии образования краснодеревщика - хоть бородатыми гномиками и мишками Гамми (Мыши-рокеры с Марса только при наличии хирургического образования).

кубиками это типа брюнуаз

вопрос какой из способов нарезки относится к жюльену ))
попавшиеся мне справочники об этом умалчивают

вот если я нарежу в форме усеченного эллипсоида красовского это будет жюльен или нет ?...

люблю суп с бородатыми гномиками с соломкой в руках. выпиливаются из сырой картошки заранее.
мешать аккуратно, чтобы бороды не поотваливались.

а во сколько сантиметров кубик считается соломкой?

ответ в вашем вопросе содержиццо. Вспомните определение куббика и вам сразу все станет иасно.

а соломка в сечении вообще круглая. это что же, обтесывать вовощи до круглого сечения, получается.
привычная же соломка в овощенарезывательном смысле - параллелепипед, общим случаем коего является кубик.

думаю, что больше 40. Кубббик как раз таки ЧАСТНЫЙ случай параллелепипеда. А круглая соломка она у мака опийного. И в стакане с коктейлем ядовито зеленого цвета. Кулинарная жесоломка жюльен - параллелепипед, как вы метко подметили.

в ресторанной терминологии это действительно так - вид нарезки овощей. именно соломкой. далее уточняется размером (семь на семь, шесть на шесть - один из самых популярных в фаст-фуде, десять на десять и далее, далее, далее)

соломка семь на семь? квадратненькая?

в сечении.

бу. какой вы скушный :(
а если сечение 6х6х6? это соломка?

если исходить из Эвклидовой геометрии то сечение это всегда два параметра. Третий параметр это уже не сечение, это объемная фигура. 6х6х6 - это куб. Способ нарезки- брюнуаз

меня тут не понимают явно. привет Эвклидовой геометрии =))

длина соломки зависит от сорта мака, но на конечный результат это влияет слабо

где вы такую соломку берёте? ;)

Опосля жюльена, который с грибами, соломка - излишество и неоправданный риск. ;)

гребы тока нужны правильные, не всякое там беспонтовое фуфло типа белых или лисичек

* мечтательно *
хотя под хороший грибок и соломка идет замечательно

Встречаемсо под грибком на детской площадке. Соломку захвати.

понял, пошел за соломкой

и на меня возьми... а то как-то непрекольно получаетццо, друзья под кайфом, а мне даже соломки не оставили

Нда, правильный гриб хоть жульеном на полоски режь, хоть брюнуазом жуй - все одно удовольствие.

мак.. соломка..
тут вам и грибы и соломка и тёртый рис.. :)

1. как исчо - советуют резать соломкой корнеплоды, а помидоры и лук - тонкими колечками
2. гы... длина соломки.. :) катаюсь :)
если маковой - то покоротше, если для коктейлей - то подлинемше, а в остальном - в указанном диапазоне, врядше кто-то иначе делает :)


з.ы. нуно было статью не обрезать :) хочаа... эвон как всё потерлось-то :)