Если совсем уж первобытно, как я делаю - это смастерить инженерную конструкцию, где сок с кожурой и мякотью попадает в матерчатый мешок, достаточно прочный. Он перекручивается и отжимается при помощи деревянной доски, палки либо других подручных приспособлений. Жмых потом заливается на пару дней теплой водой и снова отжимается. Нужна недюжинная мужская сила. Поэтому, хотя всем процессом я заведую сама, на такие работы приглашаю мужа.

Сам давно такую высматриваю (на барахолках).
У деда была такая штука - винтовой пресс (литров на 10-12, ведро), жом почти сухой был.
А теперь вот придётся из Питера заказывать, по предоплате.
http://www.vinodelie.com/obpress/pr ess.htm

ужель тока питерский бутлегер выстоял, а местный весь вывелся?

Так и питерцы не возят. Это так только, удочку закинули, ещё ни одного не привезли (то есть не заказали).
А ещё мне приятель рассказывал что один местный умелец смастерил такой прес из домкрата(со страшным давлением, яблоки даже резать не надо) и в каком-то журнале были чертежи, но это возня. может уже и выпуск кто наладил, напишу приятелю - поинтересуюсь.

я уже подумал про домкрат, но у него винт довольно короткий, возникает проблема, как его к коризине деревянной сверху крепить, морока, так что я думаю, другим путем пойду - на рынках строительных продаются винтовые стержни оцинкованные, разного диаметра и длины, думаю, что мм 15-20 и длиной около 0.5 метра будет как раз

Правильный ход.
Я тоже пока на стройрынке купил глубокую струбцину(американскую, крепкая), на упоре приспособил высверленную чашку из нержавейки и сверху метал. диск под размер чашки. Хорошо идёт, вот только упора нет, поставить нельзя, в руках приходится держать(но лишняя тренировка не помешает).

тоже вариант, буду думать

все, сам буду делать, деревянный

А такой купить?
http://cgi.ebay.com/ws/eBayISAPI.dll?Vi ewItem&item=300025838528

чёт кулькулятор стоимости доставки ихний барахлит - поменять страну доставки можно тока с Unitad Estates на Unitad Estates - не готов я перехать покамест.
Но красив, да. Кросавчег.

Он не только красивый, но и очень удобный колбасу делать. У меня есть примерно такой, меньшего размера, тоже старый.
Я слыхал вроде есть в Москве какие то конторы, занимаюсчиеся доставкой произвольных товаров из УС.

Будете пресс делать - подумате как к нему дополнительную понижающую(? усиливающую)шестеренку поставить. Просто винта, как там выше на картинке у металлических прессов, маловато может быть для яблок.

Я сейчас в раздвоенности нахожусь - с одной стороны, констрюкция с винтом более изящная, что ли, но вот проблема первая же - назад возвращать плунжер - это надо всю резьбу пройти обратно (резьба мелкая). Думаю насчет варианта с домкратом гидравлическим - стоит копейки (10-20 грина), давление от 2 тонн. Надо посчитать.

У моего почти нет усиления на шестеренках от ручки к винту, и даже при набивании колбас я об этом не сильно, но жалею. Для яблок одного винта очень вряд ли хватит.

1:1 практически, да?
надо делать с домкратом, да
5-тонником при диаметре 25 см получается около 10 кг/см², 3-тонным - 6 кг/см² - вот много это или мало?

Считать на ровную плошадь поршня наверное не очень продуктивно в этом случае - давление передается всей куче яблок и сок сочится со всех дырок по поверхности рабочего цилиндра.
Без расчетов, чисто органолептически - если б на моем была в два раза понижающая передача, то значимых усилий я бы вряд ли тратил на любую работу.

а простая электрическая соковыжималка? плюс время, терпение и труд

во-первых, в чесноковыжымалке производительность не та
во-вторых, соковыжималка дает смесь сока с очень насыщенной воздухом пульпой, как эту пульпу деаэрировать - неясно
в третьих, жмых очень мокрый, т.е. много соку уходит в отвал (мне столько джема яблочного не съесть)

а соковарка?
там, конечно, тоже мокровато, но можно уварить почти в мармелад

или пульпу поставить бродить, добавив водицы, в браге-то осадок сам отойдёт

в соковарке сок вареный, это не то
в соковыжималке слишком долго это все происхродит - у меня с ребенком заняло минут 30, или даже больше, прогнать через нее полведра яблок
на что готов пойти - прогнать через блендер яблоки, чтоб измелчить их, чтобы не толочь их во время брожения яблок: чтобы порезать, поставить на неделю бродить, потом все сразу отжать

А я яблоки терла на очень крупной терке и сок сразу отжимала не подбраживая. Муторно, но с хорошим прессом удобнее.

где свой пресс-то брали?

Брали лет 6 лет назад в Киеве на Подоле. Муж не смог пройти мимо.
Да, с яблок мне больше понравилось вино делать 1)с добавлением антоновки и 2)с добавленем айвы.

у меня атоновка

А делать какое вино собираетесь? Сухое, полусладкое, десертное? Завидую белой завистю: из антоновки все вкусно и вино и варенье и просто сок.

хочу сидру сухого, брюта бы
есть опыт? поможите заядлому олкоголеку начинающему сидроробу

Сидр получился однажды у мужа(совершенно случайно). Так что рецепт не повторю. А я больше по десертным и креплёным. И антоновка как-бы для этого лучше подходит.

пару раз делал сухой сидр. правда из неподходящих яблок. ну нет у нас ни антоновки, ни тех яблок из которых сидр в нормандии делают. но получилось неплохо. использовал культурные винные дрожжи. а вообще рекомендую посетить сайт Andrew Lea- огромное количество ценной информации (и про прессы тоже)

http://ourworld.compuserve.com/homepages/a ndrew_lea/content2.htm

спасибо!

Чувак продает в Аккермане, может съездить?
>винный пресс дубовый, 200-250 кг., бочку дубовую 10-22-50 ведер, ДВП 6 плит, >оцинкованная колючая проволока - 200 метров, тел. 2-33-14, 8-050-40-32-936

это хде такое?

Вот что говорят источники: Аккерман - уездный город Бессарабской губернии, расположен на правой стороне Днестровскаго лимана, в 18 верстах от Черного моря.
И колючая проволока там, говорят, отличная ))

лады, тащщите, если не лень

самовывоз((

ну вот, наобещаете доверчивому мущщине

Чертеж пресса:
http://vinum.narod.ru/post8.htm

спасибо, посмотрел
не нравиться мне конструкция эта, нету в ней элегантности, да и домкрат будет плавать в соке, не то это
если бы они вырезали бы в баке много продольных отверстий, то было бы лучше
нет, я уже придумал почти конструкцию, осталось только пару деталей - низ как сделать, как по ссылке, что выше дали

У меня такой: http://www.philsci.univ.kiev.ua/pic/D84.j pg
Полотняный мешок впридачу. Я довольна качеством отжима.

ага, оно самое
буду делать деревянное что-то похожее, но без этой рамы

перемолотые и перебродившие яблоки довольно просто отжать
в центрифуге стиральной машины. предварительно засунув туда полотняный мешок и вставив проволчные пружинные кольца, чтоб ткань прилегала к стенкам . испробовано на советской центрифуге купленой за 12$ на барахолке. производительность достаточно высокая .перемолотую мякоть в большых объемах можно получать разными способамия в бетономешалке добавив туда гантелей вместе с яблоками.или в миксереиз старой стиральной машины приделав туда пару ножей к барабану или активатору в зависимости от конструкции.

Гы, а у меня до сих пор стоит на участке старая стиралка такая.
Эх, уже купил половину деталей для пресса. Но за идею спасибо, может измельчу их в стиралке, ага. Правда, там усе из нержавейки, не очень это хорошо для сока....

да не думаю я что нержавейка как то особо с соком прореагирует. на то она и нержавейка. старые советские стиральные машины делались из довольно стойкого к агресивным средам сплава. хотя я ж потом перегонял . меня особо это не волновало. для яблок пресс не очень подходит.проведя ряд экспериментов пришел к центрифуге или вакуумному отцеживанию. устройство было сделано из старой соковарки (помните была такая могоярусная? )
в верхнем ярусе фильтр- туда пульпу. во второй ярус штуцер от вакуума
на нижнм ярусе кран . можно просто пробку вставить .
всем хорошо, но емкость маленькая. насос в принципе может быть водоструйным.
автомобильный домкрат тоже можно использовать в качестве пресса-уперев бревно в потолок или дверной проем я вешал его на веревочке к крюку для люстры. но это для других целей.

ну я собираюсь прессовать сброженые яблоки, так что винтовой, думаю, справиться
а нержавейка не вступает в реацию с соком - потому что катализатор сам в химической реакции, как мы знаем, непосредственно не участвует
нехорошо соку от металла

когда у нас были яблони (до холодной зимы 79-80), мы ставили литров по 100 сидра (в 5-6 бутылках с водяными затворами). Сок отжимали обыкновенной соковыжималкой центрифужного типа, с отбрасываемым жмыхом. Аерация имела место, равно как и мелкие частицы пульпы, поэтому отжимали в ведро, давали некоторое время отстояться и цедили через несколько слоев марли. Потом разливали по 20 л бутылям и вперед - дня 4-5 в теплом месте, потом на балкон - дрожжи выпадают в осадок на холоду, сидр как слеза...

* деловито *

чем сбраживали?

лично я использовал малину естественой сушки и расскладываешь на поддоне тонким слоеми на солнышко .потом досушиваешь под вакуумом и ждешь яблок

ничем, яблоки были просто сполоснуты водой и на их кожице в избытке хватает естественных дрожжей. Сахара там тоже достаточно, впрочем, можно повысить "градус" сидра если добавить сахара, у нас получался без сахара градусов в 10...

но важно сделать водяной затвор или на худой конец "руку Москвы", без этого бывает в ацетон уклонение...

на кожице с избытком может оказаться и не тех дрожжей, вот в чем вопрос

Но все-таки это традиционный способ приготовления и сидра и вина - никто же не кладет дрожжи туда, етож не пиво...

Э.... Ну как это сказать бы... Ну насчет никто не кладет дрожжи...
Я вот вопрос поизучав, наткнулся на эти самые винные дрожжи, которые, как раз, в большинстве случаев и рекомендуют вносить - дабы не случилось там всякой сумятицы ненужной. Сухие ли или свежевыращенные - но не на самотек пускать. Хотя, конечно