Силасвари
Мой двоюродный дядя попал на Борнео 15 лет назад, в Кучинг, столицу Саравака, и работает там в одном популярном ресторанчике. С тех пор он крайне редко приезжает в Россию, но каждый раз по приезду радует всю семью чем нибудь веселым и вкусным. Два года назад он притащил один рецептик, который я позавчера случайно нашел. Фотографий, по понятным причинам, нету :(

Итак, берется молодая самка носача ( 2-3 года, весят они в этом возрасте 6-10 кг, из них полезного мяса получается 2-3 кг. ), желательно живая. Отрезается голова, поторошиться, из потрохов сохраняется сердце и печень - кладется в морозилку. Не снимая шкуры подвешиваем за ноги в прохладном месте (10-15 по Цельсию ). Через пару часов, когда кровь стечет, тушка набивается цветками Rh. leucogigas ( рододендрон, очень распространенный там и в окрестностях ). Это делается с целью придать небольшой терпкий привкус мясу, но в основном сок этого растения помогает легко снять шкуру, которая иначе очень проблематично отделяется от тела. Выдерживается примерно 4 часа, в это-же время надо привести в размороденное состояние сердце и печень, сохраненные ранее. Снимаем шкуру, промазываем изнутри и снаружи смесью красного перца и корицы, вкладываем внутрь сердце и печень, зашиваем, и в течении получаса обжариваем на очень слабом огне на вертеле, поливая хлопковым маслом. После этого заворачиваем в фольгу, предварительно промазав соусом, очень похожим по составу на майонез, но с местными составляющими ( дома когда дядя готовил поросенка, пришлось заменить именно на майонез, остальное привез с собой ) - и на 2 часа в духовку, приблизительно на 100-120 градусов. Все. Подается с любым гарниром, но желательно растительного происхождения. Приятного аппетита.