Прыгающие фрикадельки
Пару дней назад смотрел какую-то околокулинарную передачу на  канале, если не ошибаюсь, Дискавери., репортаж из Китая. И было показано следующее действо: местный китаец взял кусок мяса и принялся молотить по нему палкой (долго) до тех пор, пока потенциальная "отбивная" не превратилась совсем в кашу-размазню.. После этого из полученного "фарша"  были сформированы фрикадельки и отварены в воде, вроде бы с добавлением специй. Ведущий программы попробовал и объявил, что по вкусу  и прочим органолептическим свойствам получившийся продукт более всего напоминает мячик для тенниса, что и продемонстрировал, шарахнув его об асфальт. Подпрыгнуло и впрямь высоко.
В связи с этим возник вопрос. Китайцев я очень уважаю, в смысле умения вкусно готовить. И, наверное, в данном способе предварительной обработки мяса есть какой-то великий сакральный смысл, нам, белым обезьянам, недоступный. Может кто знает - в чём тут дело?