Аутентичность восточной кухни в тяжелых условиях
К ночи созрела пара вопросов, относительно аутентичности узбекской кухни в тяжелых условиях крайнего севера процветающей Европы...
А именно по аутентичности плова... В наиболее его известном "ферганском" варианте...

Итак всем известно что в процветающей Европе бараны занесены в красную книгу, а курдючные бараны - вообще - существа с другой планеты... Итак, если вместо баранины брать говядину - какая часть говядины лучше всего подойдет?

Выдержит ли курдюк 36 часов в поезде без холодильника (в случае если проводники несговорчивые попадутся)? В каком виде его лучше транспортировать - просто кусок курдюка изначально сильно замороженный или перетопленный уже в жир в баночке?

Вопрос к живущим в Европе - были ли поиски и увенчались ли они успехом найти в Европе рис более чем остальные похожий по свойствам на девзиру?