Кит ([info]kit58) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-09-21 19:46:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Видео рецепты
Интересный кулинарный видео проект.

Много не смотрел, но мне понравился сюжет про немецкие сардельки-сосиски.

Этакое наховское отношение.

Хорошие ребята.


(30 комментариев) - ()


[info]lazy_masha
2006-09-22 08:29 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Впрочем, не стоит забывать, что рецепт котлет по-киевски относится к тем годам, когда про нынешних бройлеров ещё и слыхом не слыхивали, а вырезали филе из здоровых деревенских кур, набегавших свои километры по двору. Отсюда и обязательное отбивание перед компоновкой котлеты.
Да и вообще, сделанная по всем правилам котлета, полежавшая своё в холодильнике перед обжаркой, просто обязана иметь минимальную толщину мяса. Сами прикиньте: двойная панировка, внутри - хорошо замороженный кусок масла, всё это укладывается в холодильник, а потом готовится аж 5 минут в горячем масле и ещё 10 в духовке. Увеличивать время приготовления -- пережаривать панировку. Делать толще мясо -- иметь на выходе сыроватую котлету с непрогретым полностью твёрдым маслом. Именно отсюда все пляски с отбиванием, а не для перевода продукта.

(30 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]