Кабеку не знаю. Он какой?
Люблю с моцареллой или шевром. Или как гарнир к горячей фуа-гра.

козий, то есть, родственник шевра. чуть более плотный и в очень маленьких головках

"родственник шевра только чуть более плотный"
И по-французски не говорит, просто бекает.

кабеку- это Rocamadour что ли? можете и так попробовать.. а вообще фиги очень хороши не только с козьим, но и с овечим сыром.. самый наипростеший и любимый рецепт - надрезать фиги крестообразно, внутрь рокфора, завернуть всё в пармскую ветчину - сделать амоньерку, в духовку на 200°-10 мин. как зарумянится ветчина, вынуть и поедать сразу.. объеденье :)

ещё очень неплохо фиги с фуагра идут...

рокамадур его самый близкий родственник. и содержательно и географически

это не его родственник - это он и есть
""До 1996 года этот сыр назывался Кабеку де Рокамадур (Cabecou de Rocamadour). Однако после того, как 16 января 1996 г. произошло знаменательное событие, и этот сыр получил А.O.C., было решено отказаться от слова "cabecou", которым принято называть козьи сыры в форме небольшого плоского диска везде по Франции. С тех пор сыр этот называют просто "рокамадур", чтобы выделить его из семейства многочисленных "кабеку" (как говорят французы, "noblesse oblige"). Рокамадур - это название старинной деревни, расположенной в предгорьях Пиренеев в департаменте Ло (Lot), которая была признана родиной рецепта. А еще раньше этот сыр называли Сент-Амадур (Saint-Amadour).""


http://www.cheese.hobby.ru/rocamadour.h tm

рокамадур - это крошечный городок во французских пиренеях. сыр, который делают там - из рода кабеку, но называют его по имени города, где он производится. кроме рокамадура - во французских пиренеях есть еще много мест, в части из котрых делают козий сыр кабеку. потому как странно назвать рокамадуром то, что не делается в рокамадуре. да и закон французский не позволяет

хорошо.. по-русски вас не впечатляет, тогда может французский текст раставит всё по своим местам

le Cabecou - http://www.france-gourmet.fr/Fromage/Ca becou.html надеюсь этого достаточно? ;)

Ils forment la grande famille des cabйcous.
сыров по имени кабеку достататочно много. рокамадур - один из них

Одно маленькое уточнение: я был в Рокамадуре и могу свидетельствовать, что это довольно далеко от Пиренеев. Это вообще даже севернее долины Лоты. Вот: www.rocamadour.com/fr/InfosPratiques/pag es/Localisation.htm

Сыр рокамадур, надо сказать, в Рокамадуре - чудо как хорош. Подается на закуску (в горячем виде к салату), в качестве основного блюда (им было фаршировано, помнится, что-то вроде местной котлеты по-киевски), а также и на десерт - с салатом из груш и винограда.

А йих просто так ем, без излишнего гурманства:))

я тож ем с моцареллой и пармской ветчиной (поливаю соусом из лимонного сока, меда, оливкового масла и специй (имбирь-белый перец), но в виде эдакого салата. в духовке не пробовала, на выходных обязательно сделаю, тока вот не поняла (и прошу в связи с этим мокрыми тряпками не кидаться) "амоньерка" - это как?

это вы меня простите, совсем скоро русский забуду
надо вот такуую щтучку завернуть... по-французски l'aumoniere! . т.е прсто красиво обернуть ветчиной

ето мой любимый сыр:)
но для фиг может быть лучше брать помягче вкусом

http://www.itsmypage.com/margarita/show recipe.php?RID=409

С ветчиной еще отлично.

Boucheron

фиги надо есть вместе с козьим сыром

тут оказалось, что бывает уже 2 в 1 :)

в мюнхенской бакалее perfetto видел мягкие козьи сыры уже с фигами - небольшая 80-ти граммовая шайбочка, начиненая пюре из фиг
и такая же с пюре из каштанов

написано, что сделано в перигоре