малаби
Может, кто не знает, но малаби - это популярное в наших палестинах легкое молочное лакомство кремово-желейной консистенции, традиционно подаваемое с розовым сиропом и смесью из кокосовой стружки и рубленого жареного арахиса либо фисташек. Его любят и дети и взрослые, и, в отличие от большинства тортов, муссов и кремов, оно не ложится "камнем" в желудок. Короче говоря, это мой любимый десерт.

Базовый рецепт на 12 персон (по полстакана на человека), переведен из израильской книжки "десерты" серии "На столе", изд-во "Стеймацки".
ингредиенты: 1 литр молока, полстакана (85 гр) кукурузного крахмала, 3 ст. ложки розовой воды (личное примечание - можно использовать также кокосовое или миндальное молоко), 250 грамм сливок, полстакана (100 грамм) сахара.
Крахмал и розовую воду размешивают со стаканом молока до получения однородной смеси. Оставшееся молоко и сливки нагревают на среднем огне, доводя почти до кипения, вводят смесь молока и крахмала и, постоянно помешивая, варят 3 минуты, до загустения смеси. Затем снимают смесь с огня, разливают по формочкам, закрывая их крышкой, либо кухонным липким нейлоновым пакетом (извините мой русский, правда, не знаю, как это называют) и ставят в холодильник минимум на 4 часа (можно залить смесь в единую форму с плоским дном, например, вылить ее на блюдо, а перед подачей нарезать).

Малаби благодарно усваивает любые добавки, его можно подавать не только с розовым сиропом, но и например, с пасифлорой, выдавив на десерт содержимое плода; или с малиновым сиропом и целыми ягодами малины; либо с кленовым сиропом и жареным фундуком; либо с кофейным ликером и тертым шоколадом.