diabelek ([info]diabelek) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-09-24 09:10:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Свиные почки с гречневой кашей
Хочу,предоставить Вашему вниманию,уважаемые сообщники,еще один старопольский рецепт :-))))
Так вот...свиные почки (по польски - цынадры).



Почки,тщательно очистил(от пленок,потом разрезал вдоль и вырезал канальцы,трубочки,лоханки...:-)))) и прополоскал.



Можно,часок-другой,вымочить в молоке.
Нарезал поперек небольшими кусочками.Залил кипятком и кипятил несколько минут.Воду слил.Эту "процедуру" повторил три раза.
Потом,снова залил кипятком и варил 10 минут.
Потом,почки на сито,ополоснул кипятком и оставил,чтобы чут просушились перед жаркой.

Обжарил почки на сильно разогретом свином жире 2-3 минуты.



Почки переложил в овощной бульон.
На этом же жире,поджарил измельченный лук,добавляя к нему столовую ложку с горкой молотой сладкой красной паприки.Его тоже - в бульон :-)))Добавил несколько зерен ямайского перца,два лавровых листа,десять горошин черного перца и соль.
На маленьком огне,почки тушились 40 минут(за это время,поспела гречневая каша.Ведь нет лучше гарнира к почкам! :-))))
В конце тушения,добавил 4 столовые ложки кислой сметаны (18%).
Вот ,пожалуй,и все :-)))))




(6 комментариев) - ()