Золотая ([info]ryzhaja_bestija) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-09-25 23:00:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
лососевая икра
Киньте, пожалуйста, проверенным рецептом засаливания свежей лососевой икры!

(16 комментариев) - ()


[info]vasja_iz_aa
2006-09-26 09:22 am (local) (ссылка) Отслеживать
Я очень сожалею, что Вас обманули онлайновые знатоки. Нормальным образом икра чистится быстрее, чем одновременно солится. Кладетете ястык (один или пару, зависит от размера и сноровки) в миску с теплой креко солёной водой, распарываете с одной стороны вдоль и немного ждёте. Минут через пять белки оболочки денатурируют настолько, что она перестает быть клейкой и немного сжимается. После этого поймавши направление и стиль шевеления пальцами можно вышилушить из крупного ястыка икринки за несколько минут. Там структура примерно похожа на гранат, только более упорядоченая.
Первый раз конечно придется повозиться что бы понять как, но уже со вторым проблемы не будет. Я если много делаю за один раз, то делю на примерно полуторафунтовые порции, полная очистка одной загрузки как раз занимает минут пятнадцать, примерно достаточных для просаливания. Потом пробуешь и можно более или менее соленой водой промывать, для нужного результата.

(16 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]