Если засохли все полкило - это просто такой способ сохранения икры!
Не помню названия.
Она при этом очень вкусная, хоть и жесткая!
Такая икра гораздо дороже, чем свежая, не сушеная.
Не выбрасывайте!!!!

Не выброшу, безусловно. Просто хочется её употребить поадекватнее.

Высокосортную зернистую ИКРА получают перемешиванием икринок с солью: баночную слабосолёную с антисептиками (соли 3-5% по массе сырца) и бочоночную более крепкого посола (соли от 7 до 10%), без антисептиков. Зернистую ИКРА нередко подвергают пастеризациикра Для приготовления паюсной ИКРА икру-сырец засаливают в нагретом до 38-40 °С насыщенном растворе соли и отжимают под прессом.

То. что у меня в банке - точно никто не отжимал:)

боже
что значит зернистую ИКР?, паюсной ИКРА? что за нововведения? это после более крепкого посола?

А вы уверены, что это именно засохшая зернистая икра? Может быть, это икра паюсная? Так она иногда еще вкуснее зернистой. Ее ни в коем случае "размачивать" не нужно...
Может быть, наведете справки у "подносившего"?
Вообще, трудно себе представить, сколько должна пролежать икра, чтобы вот так засохнуть. На самом деле она гораздо быстрее болжна была бы протухнуть или скиснуть.

Подношение позиционировалось, как "икра обычная, только полежавшая". Поели - очень солёная поэтому и возник вопрос, собственно.

Но паюсная не выглядит как "икринка к икринке"...
Судя по описанию, она завялилась. Поели же, и вот пост написан - ничего страшного.

Ага. похоже, что завялилась. Значит съедобно и так:)

ну да! Красную вот специально вялят (что делает ее значительно дороже) - и даже лучше, чем икра, извлеченная из воблы, получается.

Не пробовала красную-вяленую:) И чёрная, которая из Астрахани, обычно доставалась мокренькая. А тут... Выглядит очень красиво, безусловно, но рассыпается отдельными сухими шариками. Вот я и удивилась.

есть многое на свете, друг Горацио,
что брейн наш способно подсушить

Эт здорово, а то уж я было подумала, что видела в этой жизни всё:))))))

нет-нет,совсем не все

Ваши слова богу бы в уши, да и чтоб он при этом не спал:)))

Да знаете ли, о чем просите? Чувство юмора у Него больно своебразное: имеет обыкновение буквально все исполнять.

Я прошу чего-нить новенького. Причём, вероятно,давно и достаточно навязчиво, раз он решил меня порадовать таинственной икрой:))))))

наметанная всухую икра - это только начало

Остаётся ждать пока репки в жаркие края улетят, и на огороде в этом году богатый урожай окорочков:))

посмеиваетесь?.. а ну как - окурочков?

Этого добра у меня по всей квартире и без божьей помощи навалом:))

ладно. а как насчет ока рачков?

ой, лишь бы не кокон_очков:))))

Может, это просто паюсная икра? В чем вам ее поднесли, интересно, в какой таре?

В обычной синей железной банке круглой, с мордой осетрины на крышке и надписью "ASTRAHANSKAYA", замотанную резиночкой и фольгой во много слоёв.

Консервированная, то есть? Во дела... Упс, я комменты почитала, и поняла, что не паюсная, раз "рассыпается шариками". Может, закатали не герметично... Но есть ее, наверное, без опаски можно. Икра разве что прогоркнуть или прокиснуть может...

Дык, полагаю, что хорошо законсервировали. Если б плохо - заплесневела бы и воняла. И вода бы в ней была. А тут вскрыли - первая реакция - "Ах!" блестящая, отдельными икринками... Ножиком туда чмяк, чтоб на бутерброд, а она сухая...

ОК. А на вкус-то она какая, кроме того, что очень соленая? Прямо интересно стало...

Сухая. Отдельные икринки со стуком падали на стол не желая на мягкий хлебушек с маслом. А вкус - ну как у свежей икры. Ничем посторонним не пахла, за исключением тех кусочков, которые к крышке банки присохли. Они пахли ржавой банкой:)))

Не знаю, правильно ли это, но когда-то очень давно черной икры было много-много и чтобы она не портилась, не засыхала, ее заливали растительным маслом. Завяленная, подсохшая считалась хуже влажной и нам, детям, ее не давали.

Вот и я детям застремалась давать почему-то. Но судя по всем комментам - стопудово не отравлено. А вдвоём с мужем съесть её, не дав четверым детям - ну, бессовестно как-то:)))

икра Ваша просто неправильно засолили. её переварили. Есть такой способ в горячий тузлук опускать. Она у вас как дробь выглядет. Попробуйте залить маслом половину, а во вторую миниеральной воды налейте, типа Боржоми. В Боржими она должна набухнуть. Когда съедите , ту что в масле тоже минералкой "поджените"
Просто готовили икру не специалисты.

Тоже попробую.:))

Абсолютно точно, минералкой залить. Рецепт астраханских браконьеров.

Вчера сделала эксперимент. Разложила частями икру по рюмкам и залила: оливковым маслом, минеральной водой, подсолнечным, и чаем.
К обеду будем пробовать:)))

Скорее советских рестораторов =)))))

меня сейчас забросают гречкой, но, помню, во времена моего детства засохшую чОрную икру разводили чаем. Заваркой то бишь. Не знаю, в чем глубокий биохимический смысл (может, в онкотическом давлении икры и в дубильных свойствах крепкого чая).

Попробую тоже:)

попробуйте минералкой

Спасиб, залила:)). Через пару часов отведаем. что получилось:)

так что получилось?

Итак - результаты эксперимента.
1. Икра, залитая маслом, осталась столь же сухой внутри, только окончательно распалась на отдельные масляные икринки. Жуть какая солёная.
2. Икра залитая чаем (заваркой) - возобновила водный баланс, но утеряла характерный икриный вкус и запах - мож заварка слишком крутая была.
3. Икра, залитая минералкой - самое, что надо, как только что народилась! Ура! Значит минералка!
Спасибо! Реанимировали!

спасибо за экспиримент, теперь будем знать
а какой минералкой заливали?

Боржоми. Не факт, что настоящая, но из стеклянной бутылки с олеником:)))

В студенческую пору получали ребята из Тмутаракани (Приморско-Ахтарск)посылки от родственников с буханками сушеной черной икры. Мы ее замечательно в пиве отмачивали )))