А почему такая странная версия названия? Брауниз они.

Блин, пока не прочитала ваш коммент, до меня так и не дошло, что под "бровнис" имелись ввиду именно брауниз. Хотя поразительное сходство рецепта было отмечено сразу. :))))

да, сухие брауниз - совсем не то...
а вы никогда не кладете больше шоколада? я люблю бр. с двойной дозой шоколада и непременно горького. они получаются, правда, очень-очень шоколадные...жалко, что нет у меня фото в разрезе.

Бровнис или брауниз - по-любому отличный рецепт, спасибо и пеките еще пожалуйста, не супами едиными живо человечество

О супер как раз собиралась искать рецепт брауниз поскольку специальный пекарский горький шоколад уже купила.

Я покупаю для шоколадной выпечки только нормальный шоколад, с высоким содержанием какао, иначе вкус страдает.
И уж никак не сам порошок какао.

а можно аргументировать? я не готовила брауниз, но в те же шоколадные песочные коржи для теста входят сливочное масло, молоко и сахар, из которых делается шоколад. Так зачем множить сущности, добавляее плитку шоколада, если можно добавить в тесто только молотые какако-бобы, сиречь, порошок какао?

Я понимаю шоколадные муссы - там действительно нужно брать готовый шоколад, что б в муссе не оставалось нерастворимого осадка от порошка какао. Понимаю десерт, который остается полужидким внутри. Но в коржи для торта? в печенье? мне кажется, наоборот, с порошком какао выпечка гораздо ароматней, чем с шоколадом.

В шоколаде есть еще масло какао (cocoa butter). От качества масла какао сильно зависит качество шоколада.

Аргументировать не могу, просто вкус другой получается.

Я вот таким рецептом пользуюсь.

-200 г хорошего шоколада ( не кулинарного), с максимальным количеством какао в нем (в это раз был Dark Ghana, там какао 72%).
-200 г сливочного масла.
-1 стакан мелкого сахара, лучше сахарной пудры.
-2 яйца
-примерно чашка муки и немного пекарского порошка.
-3 ст.л. сгущенного молока с сахаром
-2 ст.л обычного молока
-неполная чашка орехов (с фундуком хорошо получается)

Смесь наломанного шоколада, сахара, молока и масла растопила в микроволновке. Добавила сгущенку, взбитые яйца, муку и орехи. Перемешать хорошенько, но не слишком долго, и выложить в форму.
Дальше как обычно.
На фото выглядит суховато, потому что я в тот раз масла меньше взяла, чем по рецептуре требовалось.

фото - http://img153.imageshack.us/img153/8 074/chocolatepie4xt.th.jpg

о, спасибо!
оказывается, это таки брауниз - тот бурдовский рецепт шоколадно-ореховых пироженных, на которых решено было опробовать духовку в новом доме :-) именно потому что штука простая, и мне показалось, что испортить это будет невозможно, даже не зная тонкостей поведения духовки.

то, что меня смущало в том рецепте - сахар с мукой добавляется к шоколадно-маслянной смеси. т.е. фактически сахар не растворялся полностью в процессе приготовления теста, а растворялся уже в духовке.

пеку именно в прямоугольной форме, минут 25, проверяю таки зубочисткой. пеку на пекарской бумаге, для изъятия - хватаюсь за ее края и изымаю. вполне удобно :-)