от жидкости чем меньше тем больше крошится
ну я так думаю ...

Ну как почему? Потому что хлеб делают из крошек. Сначала прессуют их, а потом сверху напыляют корку.

значит и вы не знаете.
почему один хлеб крошится, а другой нет?

http://www.cooking.ru/interceate_exchan ge/board41/message603850.html

Смутнго кажется что клейковина имеет к этому какое-то отошение... может в муке ее должно быть нужное количество? например когда пекут ржаной хлеб то пшеничную муку добавляют как я понимаю именно для клейкости...

почему-то крошится всегда именно белый, а не черный...

Мамалыга не рассыпается...

Не знаю точного ответа на ваш вопрос, однако знаю, что если белый покупной хлеб сильно крошится, значит нарушена технология производства. И не в лучшую сторону. Больше не покупайте хлеб этого производителя. На чем-то они, значит, съэкономили. Может быть низкое содержание глютена в муке...

Да уж, покупать не буду - не люблю мучиться, намазывая масло на кучу крошек.
Просто это был единственный с отрубями.
Я бы дома сама делала, но с дрожжевым тестом не дружу.

Если с отрубями, то точно мало глютена(они берут муку макс.1 сорта для такого хлеба) и сами отруби ещё рыхлости добавляют, так что с этим хлебом всё нормально.

Может по статистике и нормально, но кушать же невозможно =( уж лучше самой делать.

хлеб с отрубями - для здорового питания, а там как-то не предусмотрены бутерброды, да еще и с маслом

а с чем же его есть? борщ им заедать что ли?

я понимаю как сложно поверить, что хлеб едят не только с колбасой
это звучит практически невероятно, но это так - сам недавно через это прошол, испетав куленарный шог

а я колбасу не ем. хлеб ем только с бутерами, не понимаю, зачем им заедать еду, если на нем ничего нет. т.е. понимаю, мама в детстве объяснила: потому что хлеб дешевый, чем больше я съем хлеба, тем меньше - более дорогих продуктов.