пока не прибежали господа снобы и не начали кидаться поварежками и туго накрахмаленными колпаками, скажу спасибо -- вот удобно записанный рецепт. с упоминанием специй, доз и технических подробностей:)

интересно, а если без снобов, то чем это комьюнити будет отличаться от изикукс?
человек может специально и туда и сюда рецепт положил. чтобы снобы заметили и конструктивно обсудили.

Как раз на обсуждение я рассчитывал именно здесь.

обьясняю.
господа специалисты, дающие рецепты, полагают (и весьма логично) что все, кому надо, и так знают какие специи к чему и в каком количестве класть. и т.д. а кто не знает, тому нет места в этом интеллигентном сообществе. и должен сей недоумок удалиться, посыпая голову гречкой, в сторону изикуса и других резерваций... как неспециалист я бесконечно благодарна господину snorkelstein за подробный рецепт, и обращаю отдельное внимание на упоминание технических опять таки подробностей, которые настоящий кулинар видимо извлекает телепатически из легких рецептурных намеков.

вот вам подарок!
http://community.livejournal.com/catalo g_nax/12340.html
все "снобы" не родились крутыми спецами. они учились по ходу дела. это - раз.


то что вы описываете никогда не происходит.


не надо для того чтобы подчеркнуть хорошее, говорить плохое.

спасибо!

а ситуация с начинающими и продвинутыми авторами весьма похожа на происходящее на некоторых художественных форумах, а потому и вызвало реакцию

Спасибо на добром слове, однако по поводу "господ снобов" не могу не присоединиться к предыдущему оратору.

я правильно понимаю, что "аппетитная корочка со следами специй" присутствует на 25% плоскости каждой грудки? а что происходит на остальных 75%?

Если Вас интересует корочка, используйте сковороду. Или раздвиньте и рискните засушить все 100%.

признавая право автора на авторский же подход к составлению и смешению маринадов, хочу заметить, что набор приправ и оливковое масло смотрятся дико в сочетании с соевым соусом

соевый соус если не усердствовать в количествах, подойдет.

все подойдет, если не усердствовать в количествах
я говорю о сочетании

да, 100 мл - это как раз то что надо. Капля оливкового масла иделально оттенит так сказать.

я честно говоря про 100 мл, не заметил, 100 мл соевого соуса на это сильно. Оливковое масло (капелька) таки лишняя в этом случае. Но как сочетание оливковое масло-соевый соус к друг другу подходят. Я бы куркуму, мускат и красный перец (если подразумевается сладкая паприка, а не острый перец или сам по себе красный перец, который не перец) убрал бы, а мед добавил бы.

100 мл на кг - много? Этого хватает только на оттенки.

Как ни странно, на вкус это совсем не дико.

догадываюсь, что ничего шокирующего
просто не могу все это сложить - вот витуально типа беру типа плошку, кидаю туда травки, и не могу натереать туда мускат, и куркуму тоже не могу туда насыпать
а потом не могу туда насыпать соевого соусу, и EVOO тоже не могу налить
у меня это все в каких-то параллельных мирах по Лобачевскому происходит, не пересекается

А тоннельный эффект - слабо?

туннельный эффект - еще большая дикость для меня, ага

Гуманитарий? Уважаю...

вообще говоря - бывший химек, но соевый соус с майораном все равно не смешиваю

А 40 минут для грудки в духовке - это, значить, пересекается?

я в цифирь даже не вглядываюсь, я останавливаюсь не доходя до процесса

Если взять 2 кило, то и поболе выйдет.

Охотно верю, что внутренние слои будут в норме. Наружные - нафиг. Совсем.

В случае, если мариновать это пару минут, а затем кинете на сковородку, то будет именно то, что Вы имеете в виду. В духовке успевает пропитацца насквозь, да еще остается вкусная подливка для гарнира.

Пересохнуть наружный слой грудок за 40 минут при 200С успеет, а не пропитаться. Нафиг.

Да нифига он не пересыхает. Естественно, все плиты разные, но...

Может, разные представления о пересыхании? Ну прикиньте, грудку, когда она внутри куры печется, уже защищенная шкурой, защищают дополнительно, беконом, или фольгой прикрывают, или еще как. А тут никакой шкуры, никакой защиты... Я не Станиславский, но не верю. Это я к чему - понятно, что несколько слоев грудок за 5 минут не пропекутся, но верхний слой стоит чем-нито прикрыть, а открыть минут за 5 до готовности, чтоб только зарумянилось. Мож, даже меньше, чем за 5...

Несколько слоев? Там один слой.

Совсем слепая стала, мне показалось, что несколько. Ну тогда извиняйте - все того... этого... Ну нафиг, короче, если термометр в духовке не испортился и на самом деле там не было 90С вместо 200С.

У Вас плита газовая? У меня электрическая. Может, в этом дело? Как видите, они в соке плавают.

Они в соке плавают. Не спорю. Потому как он из них вытек. Ну что Вам стоило бедрышки или окорока запечь, а? Ведь долбят же все погловно, не пеките Вы грудки, на крайний случай - гриль на очень-очень короткое время. И то приноровиться трудно, лишняя минута - и привет... Чем Вам жарка-то не угодила?

Честное пионерское - сочные до невозможности. Потому как маринад там еще - 100 мл. А сока набралось от силы 50.

Жарка надоела. В духовке мне больше нравиццо.

Я думал, что увижу что-то о приготовлении вымени. :-)

что вымени тебе моём

очень хорошо, что автор не поленился описать то, что изображено на картине. Возможно его самого терзали сомнения.

А народ еще сомневался, причем тут масло! Сказано же - картина.

смотрится оно, конечно, хорошо...
но меня замсущчало такое кол-во соуса соевого... 2/з стандартной бутылочки - это бдоговато буит 8-0 (даже на кило продукта)

У нас тут стандартные бутылочки поболе будут. А основано это на рецепте, который попал ко мне в следующем виде:

Соевый соус
Оливковое масло
Чеснок
Майоран

После длительных исследований был доведен до описанного состояния.

Художественной ценности не представляет.

%/ Это уж точно. Что ж Вы их напихали как сельди в бочку?

Ответил выше по поводу корочки. В промежутки уйдет сок.

(в ужасе) Куда уйдет????

Семья-то большая? (к тому, что кило грудок это дофига, съесть надо за раз, а греть их нельзя)

Справляемся.

будучи весьма слабым теоретиком кулинарии я взял и попробовал!

Очень душевно и вкусненько вышло! автору благодарность, взято на вооружение!

Благодарность принята с ответными пожеланиями. А соевый соус не раздражал? Серьезно?

нет, я тока многовато соуса сделал - не посмотрел что там на килограмм )))

Мне, кажется, со специями здесь перебор. И если это были грудки деревенская курочка, то это вообще излишне, а вот конечно если это бройлер какой-нить химический, то вполне.

Я даже и не знаю... уберите перец... Все остальные специи не такие сильные.

в самый раз - травянисто так получается, там же особо сильным специй нет - мне понравилось.

В данном случае самая сильная специя - это чеснок.