Вообже-то такой перец я заготавливаю по технологии квашено-солёных огурцов.Уже третье поколение,всем нравится.Перец перекладывается травами,чесноком,заливается рассолом(2ст.ложки соли на литр)-всё квасится при комнатной температуре 5-6 дней(дольше чем огурцы,из-за замедления брожения капсаицином).Рассол сливается,кипятится,заливается в банки и закатывается.Возможны варианты.:)
ЗЫ.Если вы непривычны к слишком острому,не покупайте мелкие стручки,а длинные,с гофром у плодоножки.В Крыму его называют-"грузинский".ИМХО,конечно.

Поняла, спасибо большое!

Называется "цицаки" по-грузински, или "цицак" по-армянски. Наверняка найдете миллион рецептов, поискав по этим словам. Скорее всего, рецепт соления такой же, как у джонджоли -- почти голая соль. Это все, чем могу помочь. Удачи!

Спасибо за термин.Не знал.Я выращиваю "цицаки":) в теплице,как и другие сорта перца-от сильно жгучего,до почти сладкого.В этом году урожай-банановый ящик.

Как сорт перца называется, я не знаю, но блюдо -- именно так.

Ах вот оно что!Спасибо,окончательно разобрался:)

О, а Яндекс говорит, что цицаки -- это просто "острый перец" (ну, и у армянской молодежи -- остроносые туфли:). Остается надеяться на то, что придет, например, merienn, и расскажет проверенный способ засолки.

Мне кажется, это "люты чушки", но не уверена

Спасибо!