http://community.livejournal.com/kitche n_nax/407044.html?thread=7689220#t768922 0

как раз читала этот пост - но глаз запутался в деталях.
спасиб.

в мойонезе:))))))))))))))

вчера осталась баранья нога, для мант мяса хватило с плечей и другой ноги, ну и оставшуюся ногу запекли:)

маринад:
сок лимона, соль, черный перец, горчица, мед (или кленовый сироп), чеснок, мята, розмарин, растительное масло. Кажется ничего не забыла.

проткнуть ногу в разных местах, обмазать маринадом, дать постоять час. Дальше 15 минут на 450-500 фаренгейта (убейте не знаю скольо это в цельсиях) и по 20 минут на каждые пол-кило мяса, но уже при 350 фаренгейта. Т.е. получилось полтора часа чисто на запекание. Попробовав мясо, особенно у кости, я бы добавила полчаса еще... а получилось очень вкусно, съели пока вариласть то ли вторая, то ли третья порция мант:)

мерси.
как вариант оч. хорошо, но сладко не было?
*у меня нога уже порублена

нет, сладко не было, я бы даже сказала кисловато было на мой вкус... но кислость дает розмарин, плюс сок лимона, т.е. побольше меда-сиропа не помешало бы...

там на упаковке вымерено было все в столовых ложках и щепотках-чашках, но я как истино русский, делала все "на глаз" - может и зря... но так или иначе, даже с огрехами получилось очень вквсно.

Есть вариант маринада для баранины, рассчитанный чуть не на 7 дней, для блюда "Баранина, приготовленная как оленина", но это скорее для зрелого животного, не для молоденького ягненка.
Мож, лучше ее на какое другое блюдо использовать? Чакапули, к примеру, из ягнятины делается, вот только алыча... Ну придумать-то, чем в Ваших реалиях заменить ее, наверное, можно, даже если блюдо будет называться иначе. М?

что-то попробую сделать, но во вторник.
я тут вся в сомнениях - такое нежное мясо, обидно его тушить или рубить.

Единственное, что могу сказать, попробуйте сделать маринад без кислоты, только масло и специи, и в самое холодное место холодильника. Вот только соль... Надо бы...

вот и вред то же говорит.

совет бесплатный. Пусть завтра полежит ТАК просто. Типа в мисочке в холодильнике. А завтра вечером замаринуйте типа соль, оливковое масло (без фанатизма) чили, ну и траву по вкусу

мерси, вред.
так и сделаю.
только вместо чили - чесночку, ага.

Не очень понятно к чему надо мариновать...
Шашлыки из баранины я обычно мариную так:
оливковое масло
тимьян
розмарин
чеснок нарезанный кольцами
мята
крупная соль
свежий черный перец
Все перемешать.
Мариновать около суток.