kitchen_nax: Возвращаясь к вопросу о лягушачьих лапках :-)))

diabelek: kucharz

diabelek (

diabelek) пишет в

kitchen_nax
@ 2006-10-09 13:29:00

Возвращаясь к вопросу о лягушачьих лапках :-)))
....недавно,

sirot_ka ,спрашивал.
Так вот....
Лапки - разморозил(ночь в холодильнике).Высушил бумажными полотенцами.

Посолил и поперчил белым перцем.Слегка присыпал мукой.

На сливочном масле (80 г),обжарил лук шалот(4 шт.) и добавил белое сухое вино (100 мл.)

Слегка уварил и добавил 100 мл сливок (36 %).
На другой сковороде,максимально разогрел 100 г сливочного масла и обжарил лапки по минуте с каждой стороны.

Переложил лапки в посуду с соусом и потушил 4 минуты.

Вот и все :-))))

(18 комментариев) - ()

melkiyshaman
2006-10-09 01:40 pm (local) (ссылка)

как-то они так... эээ... развратно выглядят! %)
мне просто (каюсь, вчера только из тайги вышла;) до сих пор не приходилось это чудо прЫроды видеть :)

diabelek
2006-10-09 01:45 pm (local) (ссылка)

Да,да!Они такие!Развратные :-))))
Только их на сковородку,лапки - сразу-же в стороны раздвигаются :-)))

zloizloi
2006-10-09 03:32 pm (local) (ссылка)

ващета многие предпочитают их разрезать, отдельно штобы были, а некоторые извращенцы еще и колено подрезают, штоб не рыпались

diabelek
2006-10-09 04:28 pm (local) (ссылка)

Подрезание в колене ,вопроса не решит :-))))

sirot_ka
2006-10-10 03:46 am (local) (ссылка)

Нижняя часть из трех практически кость - я выбрал отрезать.
Надо попробовать еще из них суп-лапшу сварить.

ex_irius4813
2006-10-09 02:10 pm (local) (ссылка)

я б и без соуса их сожрала б...

ananci
2006-10-09 02:55 pm (local) (ссылка)

А у меня тоже глупый вопрос. Их как есть-то? руками штоль? они ж маленькие совсем, там вилкой пока мясо от кости отковыряешь - аппетит пропадет...
А?

diabelek
2006-10-09 03:15 pm (local) (ссылка)

Можно и руками,помогая себе небольшой закусочной или даже десертной вилочкой :-)))

sirot_ka
2006-10-10 03:45 am (local) (ссылка)

Они не маленькие. А как стандартный куриный окорочек.

ananci
2006-10-09 03:48 pm (local) (ссылка)

Хм.. смотрю на них - и хочется. Но ведь принесу домой - муж убьет. Он у меня, к сожалению, ортодокс. Предпочитает пюре с котлетой моим экспериментам... :(

rino1
2006-10-09 04:44 pm (local) (ссылка)

Не мОжу смотреть:) Они у меня под домом на даче по весне в озере такиееее концерты устраивают!:))) Сроднились уж. Как их в сотейник?

luce_bru
2006-10-09 07:14 pm (local) (ссылка)

тех что в озере вродь нельзя..надо сухопутных...или наоборот?

rino1
2006-10-09 07:22 pm (local) (ссылка)

В Краснодарском крае в районе г. Армавира есть сеть закрытых озер, где их специально выращивают, ловят, помещают в спецбочки и мильйонами отправляют во Францию за дикие мильйоны евров:)

luce_bru
2006-10-09 07:36 pm (local) (ссылка)

дурят наш народ..да....потом присылают в красивой упаковке и умнажают эти мильоны еще на 10:)

luce_bru
2006-10-09 07:17 pm (local) (ссылка)

Это вы их сами отловили?Как рекомендуется в книжке про французской кухне - "аккуратно за задние лапки,головой об камень и в мешок"

diabelek
2006-10-09 07:21 pm (local) (ссылка)

Конечно сам!......в ближайшем магазине :-))))

luce_bru
2006-10-09 07:36 pm (local) (ссылка)

*мечтательно* А всеж с хрустящей корочкой..ммммм

Лапки, это конечно хорошо...

vasja_iz_aa
2006-10-10 06:18 am (local) (ссылка)

А про домашнюю колбасу когда будет?

(18 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]