Прямо так с шерстью и кИшками?

Так запеките его в духовке..)
Я когда-то делала так - очень вкусно.
Брюхо набейте ему какой-нить травой и вперед..)

А если ещё и вертел есть в духовке эт ваще - почувствуй себя Робин Гудом =)

А целиком зачем - гостей ждёте?
Я как-то покупал целиком(врочем и не встречал в продаже в разобранном виде), но рубил на 9 частей и делал со сливочно-имбирьным соусом.

Про сливочно-имбирный соус поподробней, плз.

ээ, ну я не гуру, просто чищу имбирь, отвариваю (чтоб мягкий), режу кружочками и на сковородку со сливками. Ещё пару ложек винца крсенького - для оттенка.
У нас в столовке на работе повар француз, завтра уточню.

Уточните, пожалуйста. Никогда не отваривала имбирь. Очень любопытно.

Уточню, конечно =) Интресно, он русский/английский знает...
А то что я делаю - то по наитию - однажды кинул всё вместе - он (имбирь) не успел дозреть и чуть ли не хрустел.
Может что ещё заодно у француза уточнить?( это без сарказма)

:) Знаете, меня давно интересовал рецепт кофе, который любил Бальзак. Может, он знает?

тыкс - а как не чистить? Зачем лишние штуки в блюде?

Ага, и мне любопытно!

Гостей не жду. Хочу мужа напугать :)))
ДА просто вижу его на прилавке. Такого с мохнатой лапкой. Тощего, но симпатишного. И так себе и представляю, как ОН лежит на столе, румяный и душистый :)

У него 2-я половина сухая. Тушите в овощах без воды.

2-ая половина по отношению к чему? в смысле - нижняя?

в смысле - задняя

Этот наш семейный рецептпечённого кролика.

1 кролик примерно 2 кг. вместе с потрахами - печёнка, сердце, лёгкие и почки от кролика, мелко нарезанные (размер примерно с мелкого горошка)

3 -4 шт. лука, нарезанного тонкими дольками
5-6 долек чеснока, нарезанных ломтиками
соль, чёрный перец 1 ч.л. оригана
пол чашки оливкового масла
стопочку узо(аннисовой водки), или коньяка, или виски, или булого сухого вина
1,5 картошки нарезанной дольками
сок одного лимона
Моем кролика, вытираем насухо. Солим, перчим и посыпаем ориганом. Даём промариноваться примерно 6 часов.
На следущий день нарезать мелкими кубиками субпродукты и лук тонкими ломтиками.
Поджарить в 4 ст. л. масла лук и субпродукты. Залить узо (или коньяком, сухим вином ) и притушить до испарения. Посолить и поперчить.
Картошку посолить, полить маслом, полить лимонным соком и посыпать немного ориганом
Взять тушку кролика, сделать надрезы в местах : в лапатках, в пояснице и в окорочках.
В надрезы положить 1-2 ломтика чеснока и немного фарша.
Остальной фарш и чеснок положить в живот кролика. Закрепить зубочистками или зашить.
Положить тушку кролика на картошку, полить оставшим маслом. Закрыть крышкой или фольгой. Духовка - 200С, печь примерно 50 – 60 минут.

Спасибо! Надо будет попробовать!Пойду за фольгой и сухим вином :)

Для наглядности. У меня получается сочное. Нужно только следить. За качество фото извининяюсь.

эк его скрючилло!!! :)

похож на какого-то протоящура! Но аппетитный, гад!

Запекание кролика (и зайца впрочем) целиком - дело вполне возможное, но как бы это сказать помягче - бессмысленное. Дело в том, что мясо кролика имеет сильно неодинаковую жирность в разл. местах тушки, и при запекании приходится прибегать к различым ухищрениям, чтобы получить равномерно приличный результат.

Та же птица к примеру имеет шкуру - которая выступает в качестве предохраняющей мясо от высыхания "шубы".

В любом случае крольчатина приготовленная кусками, в большинстве случаев получится значительно более вкусной, нежели запеченый кроль целиком.

Да... Об отсутствии шкуры я как-то не подумала. Ценое замечание!

кролика запекать целиком - мне кажется несколько проблематично, поскольку верхняя часть тела(грудка) и нижняя (всякие там ножки) имеют неодинаковое время пропекания(как-то не по-русски щас написал), то есть там мышцы рабочие, а там нерабочие. поэтому мне кажется лучше нерабочие части отдельно(типа грудка), а рабочие, на которых он скачет, отдельно.

гы
на которых он скачет!!!! ГЫ

Аки твой жеребец. Цок-цок-цок и ускакал в поля!

Вот из тех, на которых он цок-цок-цок, бульон очень вкусный получается :)

кролики ещё известны... ну...

тоже рабочие части ведь

а вообще народ прав, кусками лучше. Рагу из кролика - это прекрасно!
например, в смысле, рагу, а не исключительно рагу

Нашпиговать салом, можно прикопченным, завернуть в лапшовое тесто, запечь в духовке. Тесто снять и выбросить, кроля быстро зарумянить при большой температуре или на гриле.

Андрей

хм... интересная мысль. А лапшовое тесто толстым слоем?

Нет. Тесто нужно исключительно как оболочка. В отличие, например, от фольги оно заберет в себя лищний жир и жидкость. Зверь не будеть в этом всём плавать. С другой стороны, не даст высохнуть.
Андрей