Свиньи хрюкают - Джихад идет! ([info]kostja) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-10-15 05:05:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Полиненасыщенные жирные кислоты ОМЕГА 3, ОМЕГА 6
и витамины, вступающие в химический контакт при термической обработке c алюминиевой посудой
(при обжарке лука и моркови, мяса), разрушаются больше, чем при контакте с нержавеющей сталью или чугуном?

...
such studies have highlighted that adverse impact of
aluminium on the vitamin C content of foods cooked in aluminium
saucepans
(Ministry of Agriculture, Fisheries and Food, 1985;
Havas & Jaworski, 1986; Sorenson et al., 1974).
...
http://www.inchem.org/documents/jecfa/j ecmono/v024je07.htm


(73 комментария) - ()

"стоит наверно так же"
[info]kostja
2006-10-16 12:38 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Сколько стоит масло огуречника лекарственного или масло из семян чёрной смородины?
300 евро за литр?

Я именно потому спрашиваю, что сам не знаю как происходит разложение этих ПНЖК, а мне они необходимы, точнее, при готовке хочу их терять минимум. Хим. лаборатории у меня нет, и поэтому я спрашиваю о известных результатах того, что сам не нашёл.

Натуральные ПНЖК оч. важны, поскольку они - еда а не таблетки интеграторы, прочитайте инструкцию к вашему мультицентру, там написано, что интеграторы не могут заменить полноценное питание.
К примеру жители Шри-Ланки в течении года едят огромное количество пальмового масла, но и рыбу тоже, что даёт очень низкое количество сердечно-сосудистых заболеваний.
Уверен, что они интеграторы видели только в рекламе.


"ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА относится к омега-6 ряду. Она служит исходным соединением для образования других полиненасыщенных жирных кислот омега-6 ряда: гамма-линоленовой, дигомо-гамма-линоленовой и арахидоновой.
Рекомендуемое соотношение в рационе питания ПНЖК омега-6/омега-3 составляет для рационального питания 10:1, а для лечебного питания от 3:1 до 5:1.
Основная биологическая роль ПНЖК - структурно-функциональная организация клеточных мембран, биосинтез эйкозаноидов - медиаторов реакций метаболизма.
...
Применение гамма-линоленовой кислоты в составе масла примулы вечерней и масла огуречника лекарственного особенно важно для лиц, в организме которых блокировано (имеющее место в норме) образование гамма-линоленовой кислоты из линолевой кислоты - у пожилых людей, при злоупотреблении алкоголем, при сахарном диабете, дефиците витаминов РР, В6, С, недостаточном потреблении цинка, магния.
"
Trans fatty acids definitely inhibit the production of GLA
[info]kostja
2006-10-15 01:38 pm (local) (ссылка) Отслеживать
гидролизированные жирные кислоты наносят особый вред организму
---
...
Gamma-linolenic acid (GLA) is the second fatty acid in the omega-6 family. It has 18 carbons and three double bonds (with the first double bond positioned six carbons from the end). The third fatty acid in the omega-6 family is dihomo-gamma-linolenic acid (DGLA) with 20 carbons and three double bonds. Next comes arachidonic acid (AA) with 20 carbons and 4 double bonds. The Series 1 prostaglandins are made out of DGLA and the Series 2 prostaglandins are made out of AA. Thus, GLA is an important transition product for the production of these prostaglandins.
...


These three oils are available in capsule form. The body needs an enzyme called delta-6 desaturase (D6D) to transform linoleic acid into GLA. Under normal conditions, most people make adequate amounts of D6D and hence the by-product GLA; however, a number of disease and deficiency conditions as well as components of the modern diet can interfere with the conversion of linoleic acid to GLA. Diabetics, for example, do not normally make adequate amounts of D6D and hence of GLA, nor do people with poor pituitary or thyroid function. Both malnutrition and overeating can interfere with D6D and inhibit the production of GLA. Trans fatty acids definitely inhibit the production of GLA as does overconsumption of sugar and alcohol.
....
http://www.westonaprice.org/knowyourfat s/gamma-linolenic.html

---
Androgen action in many organs, such as prostate and skin, is dependent on the conversion of testosterone by 5 alpha-reductase to 5 alpha-dihydrotestosterone. 5 alpha-Dihydrotestosterone then binds to the androgen receptor to regulate specific gene expression. Inhibitors of 5 alpha-reductase are useful for the selective treatment of prostatic cancer, benign prostate hyperplasia, acne, baldness and female hirsutism, without affecting spermatogenesis, sexual behavior and smooth muscle growth, that do not require the conversion of testosterone to 5 alpha-dihydrotestosterone.
Liao S
Ben May Institute, Department of Biochemistry and Molecular Biology, University of Chicago, Illinois 60637, USA.
J Formos Med Assoc 1994 Sep; 93 (9): 741-51
авитаминоз
[info]kostja
2006-10-15 01:27 pm (local) (ссылка) Отслеживать
"
...
В организме альфа- и гамма-линоленовые кислоты (АЛК и ГЛК) служат предшественниками простагландинов - биорегуляторов, которые оказывают противовоспалительное действие, препятствуют образованию тромбов и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, эти кислоты необходимы для развития многих тканей и особенно тканей мозга. Именно поэтому гамма-линоленовая кислота в достаточно высокой концентрации присутствует в грудном молоке, составляя до одного процента молочных жиров.

Сейчас на упаковках растительных масел и жиров животного происхождения, как правило, указывают общее содержание полиненасыщенных жирных кислот. Например, в подсолнечном и кукурузном масле их почти 60 процентов, в оливковом - около 12. Но все это - линолевая кислота. Линоленовых кислот в традиционно употребляемых в пищу растительных маслах нет.

..."
http://nauka.relis.ru/16/0301/16301 140.htm

(73 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]