А... заморозить? Продаются же замороженые вареники...

продаются?

(я не знаю, когда я еще жила в России, я не помню замороженных вареников, сейчас не знаю)

Я начинаю делать незадолго до прихода гостей, заканчиваю уже при них. Заодно и развлечение.

да у меня просто в субботу времени ПЕРЕД гостями практически не будет, поэтому и пыталась как-то разбить на этапы.

Наташ, почему не пройдет? Творог нормально заморозку переносит.

не знаю, я почему-то засомневалась...

Морозьте спокойно, ничего с ними не будет.

спасибо.

или заморозить, а потом сварить.
или таки на глазах у изумленной публики.
причем тесто делать почти перед их приходом тоже в _субботу_ - оно если долго лежит, становится хуже, заветривается, теряет свои качества.
его даже если вымесил, дал постоять (накрыв обязательно), то потом когда лепишь, все равно надо держать накрытым. полотенцем или миской.
начинка бог с енй, можно и в пятницу, а тесто не надо.

ага. спасибо тебе. буду думать. или все в пятницу и в морозильник, или начинку в пятницу, остальное на глазах у изумленной публики, да.

Я морозил. Вполне себе получается.
Если хранить в холодильнике - размокают. Лично проверено.

вот меня размокание и овлновало.
значти, морозить...

и чего это меня заклинило, что не получится заморозить?

Тесто делал простейшее - мука, соль, вода.
У меня при заморозке не трескалось.
Важно только отдельно каждый морозить - а то смерзнутся и потом не отделить никак.
Будет ячеистый пирог. :)

а гости очень сурьезные будут?
почему бы вместе с ними не слепить?
очень объединяет))))

гости родные и дорогие, придут поздно, есть уже очень хотеться будет :-)

Мы всегдя вместе с гостями лепим, очень рекомендую !

понятно, спаисбо.

я морозила - ноормально получается

ага. спасибо.

Единственное замечание. Тесто.
Не знаю, кто как делает, но у нас было принято тесто на вареники делать без яиц. Так вот такие вареники растрескиваются при заморозке. Я проверяла неоднократно.
Обязательно тесто должно быть с добавлением яиц. Тогда их можно свободно замораживать без потери качества.

спасибо за совет.
но я все равно (и пусть пуристы меня бьют) делаю с яйцом :-)

но вообще запомню, да.

Нати, это мы - пуристы.
И пусть меня побьют. Тьфу, отщепенцы!

я помню :-) гыгыгыг!

если заварное тесто или на ледяной воде - не трескается ничего.

а я делала...в морозилку и всё ок было :)

поняла.

привлечь гостей
у нас например так принято - и весело и никому не зазорно ) естественно основную подготовку лучше немного заранее - тесто там, творог и пр..
а потом сам процесс на глазах изумленной публикой хозяйки :)

может быть, подумаю :-)

что за варенники лепишь? :) с каким начинками?
я очень давно их не делала, что-то тоже захотелось :)

Оль, да на самам деле собиралась просто с творогом. Соленые. мне сладкие с творогом не нра.

Хотя... вот ты спросила, я задумалась.. может еще с капустой и грибами сделаю. ПОсмотрю. Почему бы и нет? :-)

А раз морозить можно - то в честверг могу сделать (у меня время будет)

и чем этот соленый вареник с творогом будет практически отличаться от тортеллоне с рикоттой (кроме формы лепки)?
я бы уж наделала с картошкой с грибами и с капустой. а мне нравятся сладкие с творогом, но еще больше - с вишней...

Ну, для меня они отличаются. тестом, формой, вкусом.... ну не знаю. по мне - отличаются :))) и потом .они бех сыра и со сметаной.
но наверное сделаю еще с картошкой и грибами. с капустой - нет, им капуста не нравицца :-(

да я спросила, потому как в это тесто ты тоже яйцо кладешь, или в это еще и воду?
с картошкой вкуууусно! вот увидишь, твоим понравится.

воду, воду... яйцо там для красоты :) и мука не дурум.
то есть технически это не может быть классифицировано как pasta all'uovo :-)

а с картогкой - просто с картошкой (ну, лук там) или ты имеешь в виду с картошкой и грибами?

да, имею ввиду второе.
убегаю, нать, до завтра!

ну, с субпродуктами сделай еще.

о, с маком!-)

а дайте пожалуйста рецепт? :)

да, что за рецепт... я не эксперт по вареникам, особо ничего нового сказать не могу.

тесто делаю, как на пельмени. с яйцом, да. начинка - творог протертый, желток, соль, сахар. если сухо - то немного сметаны. все на глаз.

ничего особенного.

может, кто другой чего интересного скажет? :-)

морозь спокойно, фигл

ужО пОняла