А ты знаешь, как наше мацони раскрутили в Японии? В нем же совсем другая бактерия работает, не простоквашная. Ну и японци заценили - теперь с ума идут.

А не подскажете, где именно в Японии его раскрутили? Мне там всегда не хватает кисломолочных продуктов!

Если не ошибаюсь, в Киото проводится ежегодная выставка пищевых продуктов. В сюжете был павильон, в котором наши девушки мацони рекламировали - в национальных костюмах, все дела.
Японцы провели исследования, чего-то там установили - что страшно полезная штука, и наладили производство. Я не помню фирму-производителя, но сам бренд назывался "Мариам".
Если хотите, я узнаю подробнее))

Если можно, узнайте, пожалуйста!
Я вот, собственно, почему так интересуюсь: там ходит такая штука "каспика-йогурт". Забавно, что многие слышали о таком, все знают, что он жуть какой полезный, но мало кто видел. Я сама попробовала только однажды - в одном из маленьких отелей недалеко от Токио. Полезла в интернете искать - нашла сайт, где продавали закваску. Стала сама делать. Потом она появилась в одном из дорогих продуктовых магазинов.
Но в том, что это именно мацони, я не уверена. Хотя в редких японских интернет-статьях появление этого чудо-йогурта в Японии связывают с поездкой японского профессора в Грузию.
Этот каспика-йогурт отличается очень деликатным, слабо-кислым вкусом, а самое главное, тягучестью. И с ложки, например, падает, не оставляя на ней следа :о) Похоже это на мацони? То, что в московских магазинах продают под названием "мацони", совершенно другое, больше простоквашу напоминает.

Да, я тоже слышала об этом, но подробностей не знала..
Один из немецких йогуртов - точно такой же, только иначе называется (Joghurt natur от Landliebe). И у турков мы обнаружили мацони - под другим названием. У турков и греков здесь вообще интересно получается - много привычных нам продуктов и блюд и неизвестно, кто у кого и когда набирался опыта.. Наше последнее открытие - турецкий сыр "Кашкавал" - как сулугуни. Правда, впервые мы его попробовали в прошлом году в Аризоне, а потом и здесь поискали и нашли.

так скажите же, что за йогурт и молоко?

Для живущих в Германии: я брала и молоко и йогурт фирмы "Landliebe". Молоко 3,8%, а йогурт - есть у них в порционных пластиковых баночках такой, на котором написано: "Im Becher gereift" ("созрел" в баночке :))). Они есть двух видов: с голубым (mild) и зелёным (natur) шрифтом. Надо брать natur - с зелёным шрифтом. Стоит он около 40 центов (125 г), продаётся в больших магазинах типа "Globus", "Real" и т.д.

спасибо!

Спасибо большое :)

Присоединяюсь к вопросу предыдущего оратора :)) Что за йогурт и молоко?

какой малопонятный для русского человека вопрос...
но наверно действительно влияет.

Важную роль играет закваска, чтобы получилось именно такое мацони, которое можно забирать ложкой пластами... Я выше писала подробнее.

В Германии, наверное, до пятисот различных сортов йогуртов. Только натуральных больше ста. Причем, полагаю, в 90 процентах йогуртов молочно-кислый грибок уже мертвый или такой ослабленный, что размножаться не может. Поэтому и интересуемся, какой йогурт еще настолько "дышащий", что его для дальнейшего изготовления использовать можно.
Да и молоко такое разное - от "сырого" до "долгоиграющего".

я один раз опыт провёл - активией заквасил просто пастеризованное (восстановленное) молоко.
вкус получился вполне аутентичный - катычный
консистенция - вязкая, но не густая.

Молоко можно в итоге брать любое, а вот закваску - результат разный получается. Я там выше уже ответила - посмотрите там пожалуйста, ок?