Siegurd ([info]siegurd) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2006-10-28 20:55:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Кубите
Был тут однажды вопрос об этом пироге.
Это блюдо караимов ( а не крымских татар, как многие полагают) готовится, в сущности, очень просто (возможно это даже изикукс. Если так - прошу указать):

Итак, нам понадобится слоеное тесто, баранина с жирком, картофель, репчатый лук.
Баранину изрубить в довольно крупный фарш, добавить розмарин, тимьян, черный перец, посолить. Добавить воды или бульона. Фарш должен содержать много жидкости. Не так, как чебуречный, конечно, но весьма изрядно. Фарш, также, должен быть довольно жирным, если мясо постоное, можно добавить курдюк ( хотя это не аутентично: в Крыму не было курдючных овец до недавнего времени). Добавляют, также, куриный жир.
Картошку нарезать тоненькими кружками (Бёрнер - наше всё!), лук - тонкими колечками.
Раскатываем пласт теста несколько больше размером, чем противень, на котором будем печь, и выкладываем этот пласт на противень. Кладем "чешуёй" кружки картофеля, чуть присаливаем, затем лук, фарш, лук, картофель. Раскатываем пласт теста меньше пирога по размерам, кладём на пирог. Свисающие края нижнего пласта заворачивам на верх и защипываем пирог. По всей площади крышки делаем ножом отверстия.
Печём в духовке на большом огне минут сорок.
Вот, собственно, и все. Простите за косноязычие и отсутствие фотографий


(33 комментария) - ()


(33 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]