Решился-таки и приобрел настоящую чугунную посуду: казаны на 3 и 8 л, а также скоровороду-гриль с крышкой для цыплят тапака. Экспериметы начал с казанчика на 3 л. Вдоволь начитавшись Сталика и прочих ресурсов (как здесь, и еще в прилагавшейся инструкции к чугунью), взялся за обработку. Сначала хорошенько нагрел на плите - сгорело машинное масло, далее еще прогревал пару  часов. Казан стал ровного серого, графитового цвета. Хорошо. Прокалил еще с солью (кто-то советует и так). Потом залил масла, прокалил с маслом. Т.е. практически точно по Сталику, единственное докрасна раскалить на газовой плите не получилось это раз. И плавно поворачивать казан и прокаливать все стороны сложно это два. Поэтому прогревая масло, периодически шумовкой поливал маслом стенки. 

В результате на стенках масло пригорело, черные разводы появились... почему? Черт его знает. Далее помыл, прокалил еще раз и поступил уже по рецепту Вредителя отсюда - почистил солью с маслом. Закончил. Вроде все ок. Внутренняя поверхность казана ровная, темная, блестящая (хотя немного более темных разводов от сгоревшего в первый раз масла на стенках осталось). Первое, что готовил - бараньи ребрышки с картошкой, удались, весьма. Практически не пригорело ничего за 1,5 часа, чуть-чуть на дне пристало, но самую малость. Подумал, что это нормально. После приготовления, как положено, остатки еды изъял, промыл теплой водой с мягкой губкой, насухо вытер, чуток прогрел, смазал масляной тряпочкой. Второе использование - сегодня жена тушила баклажаны, морковь, лук, помидоры и прочее в икру. Вроде все ок, опять только чуток пристало на дне (а должно вообще НЕ пригорать?). Съели, помыл казан теплой водой, вытер, поставил немного прогреться на плиту, подсушиться. И тут, приехали... на дне появились какие-то разводы, темнее, светлее, темно-оранжеватые, чертечто. Вот 

Собственно, что да почему? Уже сильно вечерело, полностью процедуры прокаливания-закаливания уже было поздно проводить. По методе Вредителя я еще раз натер его солью с маслом, всполоснул, высушил, протер масляной тряпочкой... Стало вроде лучше, хотя тряпочка после протирания, как видно, какого-то рыжевато-грязного цвета... это, видимо, ненормально? Она же по идее должна быть ровного светло-желтого масляного оттенка. Откуда такие расцветки...

В общем, теперь меня терзают сомненья, что казан у меня неправильный, или я его подготовил неправильно, или готовил пищу неправильно (хотя все было вкусно)... точно что-то идет не так (или у меня паранойя, и все так и должно быть? жена, не читавшая книжек, Сталика, интернет и прочее, не имевшая с чугуном ранее дела - говорит, что может все нормально :) ). Если есть гуру по использованию чугунной посуды, которые углядят какие-то огрехи в моих изысканиях, поругайте, пожалуйста, да наставьте на путь истинный. Заранее благодарствую. </lj>