подкрасьте куркурмой ;))

ЗАчем? Она и так желтоватого оттенка

дык это - а какой цвет вы хотите? в идеале?

А какой должен быть?

ну такой... как это сказать... невыраженный ;)
тушеную капусту видели когда-нибудь? ;))

Я бы попросила!

Как видите, никакой взбледнутости не наблюдается. Даже без помидоров.
К сожалению, фотографии готовой басмы нет. Не готовила для показа.

Ал, а если мы сосиськи съедим и перцы аккуратно повыковыряем? ;))
то и получится:

Тык, я и говорю перцы или помидоры, а лучше, то и другое вместе - the must! Ежель красоты хоцца:-)
А пареная капуста с картошкой, они и есть пареная капуста с картошкой.

ты где?

В каком смысле?
Я всю дорогу здесь, не отлучаюсь.

прямо напасть какая-то - как ни зайду в последнее время, так чье-то очко с экрана пялится;)
если ты поработала - спасибо:)

Нет, в этот раз кто-то другой оперативно среагировал.
Я даже не увидела.

не, у меня копуста бледней получается, чем у Аллы внизу там

А это потому что я её предварительно обжариваю, что тоже даёт нам приятный золотистый оттенок:-)
Впрочем,если интересно, вот тут подробно:
http://community.livejournal.com/easyco oks/273735.html

Алла, басма тем и отличается, что для нее все сырое берется - 0-обжарка.
я щас посмотрела на фотки басмы, которая у меня 3,5 часа в казане парилась (ну задрых, ну да - бывает)))) - она конечно не авантажного виду, но довольно веселая по цветам.

Я знаю, сама где-то раз в три месяца делаю.
Просто "бисер" скзала, что у неё и тушёная капуста побледнее выходит. Вот я и объясняю причину.

Не говорила такова!
Я имела в виду, что капуста в басме бледная. А тушеную капусту я так же делаю, как и Вы.

Значит, неправильно поняла.
Моя сильна сорри!

Ага, или паприкой для красного :)), странно я вот когда делаю как у Сталика написано то и выглядит также, как у Cталика на фотографиях, просто прям совсем, совсем также :). А еще у меня под окном стали быклажаны продавать, так они изначально серостальной цвет имеют, на них и сырыми то смотреть страшно :)

Хе, может Вы ещё и красный перец и морковку исключили?

Морковку не, см. выше - но эти редкие оранжевые вкрапления только подчеркивают постаревшие баклажаны и совершенно неприличный цвет лука.
О мясе я вообще молчу

что дело в адюминии....И жить Вам осталось...
А кроме шуток, как обстоят дела с предварительной обработкой внутренней кастрюлькиной поверхности? Помидоры, перец.. достаточно кислоты, чтобы провзаимодействовать с незашишенным алюминием при нагревании.

Обрабатывали ли вы ее маслом с прокаливанием?

Читайте внимательно - там нет ни перца, ни помидоров.

mozhet vot i otvet?

Извините за невнимательное прочтение, но можно полюбопытствовать: какие еще овощи, кроме лука, баклажанов и морковки присутствуют в "сабджекте"?

Перечисляю всё:
мясо, лук, морковка, картошка, айва, баклажан,чеснок, капуста и миска с водой.
Айва и баклажан случайно завалялись в холодильнике. А так я готовлю без них.

:-)Канешна, скажет - А при чём тут Сталик? У него что написано и даже на картинках показано, ась?
Что за подозрительная миска с водой затесалась?
У лука и не должно быть цвета, он там растворяется напрочь.
Баклажанная шкурка в любом блюде приобретает серо-синий оттенок.
Мясо цвет просто обязано изменить, если вы его заранее селитрой не обработали.
Откуда там вообще красоте взяться, если Вы ничего для красоты не положили?

Да уж, вернемся к тому, с чего начали - к куркуме. и будет все с осенью в унисон.

Нет уж! Куркуму я на дух не переношу! Она мне перепачкивает всю кухню, начиная от каструлек и заканчивая стенами!

куркуму е люблю - она зеленоватый оттенок придает.
попробуйте имеретинский шафран!

Кстате! У меня лук не растворяется! Мож, чего неправильно делаю?

Миска с водой - чтобы овощи придавить. Я бы даже сказала - причавить

Понял. А то подумала, что миску воды прямо " в туда":-)

Не-не, лука в готовом блюде не наблюдается. Может, резать потоньше?

Ну если без них цвет нормальный, готовьте, как обычно.

Еще раз посмотрел на фотографию сталиковской басмы:
http://photo.rol.ru/uploads/2289/Basma_ IS.jpg

Капуста - цвета капусты приготовленной на пару, картошка - своего нормального цвета. У Вас получается по-другому?

Вот у меня все бледнее, + айва стала неприлично розового цвета

в басму хурму айву не клал, но в другом блюде тоже была какая-то подозрительного цвета. возможно у сталика и вода мокрее, и айва другого сорта :-)

Я тоже не в казане делал и цвет получился вполне ожидаемо неяркий, но перцы и помидоры оживляли картину.но я ничего от наших овощей на пару особенного и не ожидал

Вы варенье из айвы не видели - оно вообще красно-коричневое))))

Хотя, может, Сталик вдобавок и фотохудожник.

Это 100%!

не несите чепуху